做凉拌菜一般常用调料
@明放5891：凉菜都放什么调料 -
戴民19533771270…… 不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油.有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等.这要根据具体的菜来说.像一些外国菜需要一些特殊的调料. 做法: 凉拌海带丝 [原料] 海带300克,蒜...
@明放5891：凉拌菜的调料有哪些 -
戴民19533771270…… 具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可. 咸鲜汁: 咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等.具体做法:盐...
@明放5891：凉拌凉菜调味料都是啥料 -
戴民19533771270…… 拌凉菜常用的调料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋. 凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等,所用的调料也不同: 1、清香滑香:火麻油、白芝麻. 2、香辣:辣椒、醋、花生油、白芝麻. 3、麻香:花椒、花椒粉、火麻油.
@明放5891：凉拌菜要用些什么调料呢 -
戴民19533771270…… 1盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味.适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等.2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味.用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等.3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤.作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味.用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片.4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤.蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味.多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等.
@明放5891：凉拌菜的调料配方 -
戴民19533771270…… 凉拌菜调料水的做法: 一:鲜辣汁: 1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油. 2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味. 3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料为...
@明放5891：凉拌的菜常用的配料有哪些 -
戴民19533771270…… 盐,味精,香油,糖,醋精,蒜,熟芝麻,熟辣椒油,辣椒酱,拌黄瓜可以放一些稀麻酱. 我家是延边的,朝鲜族凉菜泡菜最拿手,腌菜还可以放梨,雪碧,韭菜~等等~ 在拌凉菜里,葱用的比较少,蒜用的比较多. 酸甜口当然放糖醋,辣椒类必不可少~ 有的时候会用到大酱,东北的 在稍微往南一点,还是北方,用面酱 依据口味,可以放一点孜然呵呵~
@明放5891：拌凉菜需要什么调料? -
戴民19533771270…… 1,醋是拌菜必不可少的调味料.醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效.不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入. 2,姜和蒜也是主要的调味品,一定要切细...
@明放5891：凉拌菜调料有哪些,凉拌菜要用什么调料 -
戴民19533771270…… 适合凉拌的蔬菜 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等. 凉拌技巧面面观 生拌:所有材料不需经过加热,直接以生鲜的形态加以调味拌食,就是所...
@明放5891：凉菜经常使用的调料有?
戴民19533771270…… 拌凉菜的调味品如下: 1 酱油《 老抽 和 生抽》 2 香醋和陈醋 3 料酒和陈黄酒 4 香油 葱香油 辣椒油 5 烟 味精 小糖 鸡精 白胡椒粉 黑胡椒粉 小米野山椒 6 葱 姜 蒜 7 海天酱 排骨酱 诸侯酱 南乳酱 辣妹子酱 花生牛肉酱和香辣酱
@明放5891：凉拌菜所用的料都有哪些?
戴民19533771270…… 不同地区不同口味不同菜调料都有差别,可以根据个人喜好来调和,一般的有盐、味精、花椒粉、辣椒粉(油)、姜、蒜、酱油、醋、香油、葱花、白糖等,有些菜里也会放木香油,还有花生末、芝麻等,一般的凉菜盐或酱油都可以适当的放点,如果没有醋的凉菜,酱油的主要作用还是上色用的,如荤菜:口水鸡、白砍兔、麻辣猪耳朵、麻辣心舌等,如果你不喜欢吃辣,那基本上也可以不放辣椒,但是可以放点辣椒油提味,味精一般都放,另外带醋的凉菜都会适量的放点糖,可做成荔枝味等口味,不管怎样,只要自己喜欢就可以了,觉得口味差什么就加什么.
戴民19533771270…… 不同的菜,调料是不同的,一般的中餐凉拌菜,主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油.有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等.这要根据具体的菜来说.像一些外国菜需要一些特殊的调料. 做法: 凉拌海带丝 [原料] 海带300克,蒜...
@明放5891：凉拌菜的调料有哪些 -
戴民19533771270…… 具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可. 咸鲜汁: 咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等.具体做法:盐...
@明放5891：凉拌凉菜调味料都是啥料 -
戴民19533771270…… 拌凉菜常用的调料有白芝麻、花椒、胡椒粉、火麻油、辣椒、醋. 凉拌的口味有分清香滑香、香辣、麻香等,所用的调料也不同: 1、清香滑香:火麻油、白芝麻. 2、香辣:辣椒、醋、花生油、白芝麻. 3、麻香:花椒、花椒粉、火麻油.
@明放5891：凉拌菜要用些什么调料呢 -
戴民19533771270…… 1盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味.适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等.2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味.用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等.3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤.作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味.用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片.4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤.蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味.多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等.
@明放5891：凉拌菜的调料配方 -
戴民19533771270…… 凉拌菜调料水的做法: 一:鲜辣汁: 1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油. 2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味. 3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料为...
@明放5891：凉拌的菜常用的配料有哪些 -
戴民19533771270…… 盐,味精,香油,糖,醋精,蒜,熟芝麻,熟辣椒油,辣椒酱,拌黄瓜可以放一些稀麻酱. 我家是延边的,朝鲜族凉菜泡菜最拿手,腌菜还可以放梨,雪碧,韭菜~等等~ 在拌凉菜里,葱用的比较少,蒜用的比较多. 酸甜口当然放糖醋,辣椒类必不可少~ 有的时候会用到大酱,东北的 在稍微往南一点,还是北方,用面酱 依据口味,可以放一点孜然呵呵~
@明放5891：拌凉菜需要什么调料? -
戴民19533771270…… 1,醋是拌菜必不可少的调味料.醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效.不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入. 2,姜和蒜也是主要的调味品,一定要切细...
@明放5891：凉拌菜调料有哪些,凉拌菜要用什么调料 -
戴民19533771270…… 适合凉拌的蔬菜 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等. 凉拌技巧面面观 生拌:所有材料不需经过加热,直接以生鲜的形态加以调味拌食,就是所...
@明放5891：凉菜经常使用的调料有?
戴民19533771270…… 拌凉菜的调味品如下: 1 酱油《 老抽 和 生抽》 2 香醋和陈醋 3 料酒和陈黄酒 4 香油 葱香油 辣椒油 5 烟 味精 小糖 鸡精 白胡椒粉 黑胡椒粉 小米野山椒 6 葱 姜 蒜 7 海天酱 排骨酱 诸侯酱 南乳酱 辣妹子酱 花生牛肉酱和香辣酱
@明放5891：凉拌菜所用的料都有哪些?
戴民19533771270…… 不同地区不同口味不同菜调料都有差别,可以根据个人喜好来调和,一般的有盐、味精、花椒粉、辣椒粉(油)、姜、蒜、酱油、醋、香油、葱花、白糖等,有些菜里也会放木香油,还有花生末、芝麻等,一般的凉菜盐或酱油都可以适当的放点,如果没有醋的凉菜,酱油的主要作用还是上色用的,如荤菜:口水鸡、白砍兔、麻辣猪耳朵、麻辣心舌等,如果你不喜欢吃辣,那基本上也可以不放辣椒,但是可以放点辣椒油提味,味精一般都放,另外带醋的凉菜都会适量的放点糖,可做成荔枝味等口味,不管怎样,只要自己喜欢就可以了,觉得口味差什么就加什么.
