加热馒头馒头变小变硬
@叶适5535：正常的馒头为什么在锅里会有个别馒头变得又小又硬 -
桓股15635305598…… 原因有三:首先,酵母没有搅拌均匀,就和面了;其次,面团没有充分揉匀;另外,蒸好后水汽滴落在了馒头上.下面介绍正确的做法:准备材料:豆浆适量、水1100ml、发酵粉5g、中筋面粉1000g制作步骤: 1、一碗豆浆,温度大概37度...
@叶适5535：热馒头出锅时发现一个变得又小又硬为什么 -
桓股15635305598…… 一这个馒头是最后做的;二蒸馒头用的水开锅了或者很热了,这时候馒头装锅,没有醒发就受热定型了.
@叶适5535：热馒头时为什么有的会缩小变硬 -
桓股15635305598…… 因为你热馒头是用微波炉打的,水份减少够多就相当于烤馒头了,一般时间3-5分就好,亲身体会! 希望采纳
@叶适5535：做饭时 在笼屉上热馒头 有时候会有一个或几个馒头变的又瘪又硬 这种现象民间有迷信的说法我想知道科学的解释 - 作业帮
桓股15635305598…… [答案] 极有可能是馒头在入蒸屉时那几个馒头没有醒发,比如:那几个馒头在醒发屉醒发时,醒发屉电热丝铺设不到边,或者那几个馒头醒发时受到冷空气的侵袭.只要在入蒸屉前都醒发均匀,就不会有瘪馒头的
@叶适5535：蒸熟的馒头放冰箱里存着,然后拿出来热了之后,变小变硬了,就像是死面的一样,为什么? -
桓股15635305598…… 冻的时间太长了!
@叶适5535：又白又大的熟馒头加热后变小变硬是什么原因
桓股15635305598…… 在迷信状态是不好的象征,其实也没什么,是不是变的象缩水一样小,而且还很硬,象是死面做的没有发酵过的那样啊, 那是因为在发酵的时候没有发酵好,或者,在装笼蒸的时候发酵过了,工作者用手碰了,老面已经处于半死状态,是在笼里加热发酵发,所以,会出现你那种情况,二次加热会脱水想象,
@叶适5535：馒头加热为什么收缩 -
桓股15635305598…… 馒头是由面粉和水组成的 馒头蒸过以后,会变得松软 但这时水分的蒸发也是很快的 伴随着水分的蒸发,馒头的热气也消失了 当馒头的水分蒸发了,剩下面粉团的时候,就会硬咯
@叶适5535：馒头放锅里热过之后为什么会变小变硬 -
桓股15635305598…… 锅里压强太大了.馒头不透气,就变小了............
@叶适5535：馒头放到锅里热一下怎么又扁又硬又小 -
桓股15635305598…… 放水锅上蒸7分钟才能软,锅中不放水就加热,那是烘烤,会丢失水分,使碳水化合物变性发硬,当然会缩小变硬.
@叶适5535：馒头等面食为什么第二次热的时候会变硬?我用微波炉热馒头的时候,第
桓股15635305598…… 当然是里面的水分被挥发了,在你头一次热的时候.虽然加了盖子但水分已经散发出去了.没有好办法.
桓股15635305598…… 原因有三:首先,酵母没有搅拌均匀,就和面了;其次,面团没有充分揉匀;另外,蒸好后水汽滴落在了馒头上.下面介绍正确的做法:准备材料:豆浆适量、水1100ml、发酵粉5g、中筋面粉1000g制作步骤: 1、一碗豆浆,温度大概37度...
@叶适5535：热馒头出锅时发现一个变得又小又硬为什么 -
桓股15635305598…… 一这个馒头是最后做的;二蒸馒头用的水开锅了或者很热了,这时候馒头装锅,没有醒发就受热定型了.
@叶适5535：热馒头时为什么有的会缩小变硬 -
桓股15635305598…… 因为你热馒头是用微波炉打的,水份减少够多就相当于烤馒头了,一般时间3-5分就好,亲身体会! 希望采纳
@叶适5535：做饭时 在笼屉上热馒头 有时候会有一个或几个馒头变的又瘪又硬 这种现象民间有迷信的说法我想知道科学的解释 - 作业帮
桓股15635305598…… [答案] 极有可能是馒头在入蒸屉时那几个馒头没有醒发,比如:那几个馒头在醒发屉醒发时,醒发屉电热丝铺设不到边,或者那几个馒头醒发时受到冷空气的侵袭.只要在入蒸屉前都醒发均匀,就不会有瘪馒头的
@叶适5535：蒸熟的馒头放冰箱里存着,然后拿出来热了之后,变小变硬了,就像是死面的一样,为什么? -
桓股15635305598…… 冻的时间太长了!
@叶适5535：又白又大的熟馒头加热后变小变硬是什么原因
桓股15635305598…… 在迷信状态是不好的象征,其实也没什么,是不是变的象缩水一样小,而且还很硬,象是死面做的没有发酵过的那样啊, 那是因为在发酵的时候没有发酵好,或者,在装笼蒸的时候发酵过了,工作者用手碰了,老面已经处于半死状态,是在笼里加热发酵发,所以,会出现你那种情况,二次加热会脱水想象,
@叶适5535：馒头加热为什么收缩 -
桓股15635305598…… 馒头是由面粉和水组成的 馒头蒸过以后,会变得松软 但这时水分的蒸发也是很快的 伴随着水分的蒸发,馒头的热气也消失了 当馒头的水分蒸发了,剩下面粉团的时候,就会硬咯
@叶适5535：馒头放锅里热过之后为什么会变小变硬 -
桓股15635305598…… 锅里压强太大了.馒头不透气,就变小了............
@叶适5535：馒头放到锅里热一下怎么又扁又硬又小 -
桓股15635305598…… 放水锅上蒸7分钟才能软,锅中不放水就加热,那是烘烤,会丢失水分,使碳水化合物变性发硬,当然会缩小变硬.
@叶适5535：馒头等面食为什么第二次热的时候会变硬?我用微波炉热馒头的时候,第
桓股15635305598…… 当然是里面的水分被挥发了,在你头一次热的时候.虽然加了盖子但水分已经散发出去了.没有好办法.
