手工自然开花馒头
@宣别1329：馒头自然开花要怎么做 -
澹别13026347781…… 材料 饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉 做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅匀; 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团,超时醒发,面变的很软但是不酸; 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,放置大约10分钟; 4、凉水,将馒头摆入锅中.大火,上蒸汽计时,15分钟关火.3-5分钟后打开锅盖儿取出. 小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿; 2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放纯碱或小苏打.
@宣别1329：怎么才能蒸出来自然开花的馒头 -
澹别13026347781…… 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝.制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉.特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
@宣别1329：爆花馍的做法!馒头上开的跟西兰花似的 -
澹别13026347781…… 自然开花法: 1、温水、酵母粉、面粉,放入面包机搅拌30分钟; 2、加黄油或者橄榄油(其他植物油也可)搅拌20分钟; 3,、面团搅拌到可以拉成薄膜状最好. 4、放面包机或者烤箱内发酵至两倍大. 5、排气,滚圆,捏成小剂子,搓成圆形, 6、放蒸笼里醒20分钟,馒头大一圈. 7、烧开水,大火15分钟左右即可. 人工开花法: 1、温水、酵母粉,面粉,少量油,加入面包机搅拌30分钟.手揉也可. 2、面团发酵至2倍大. 3、排气滚圆,捏成小剂子,搓成圆形. 4、放蒸笼里醒发20分钟,用刀子在圆馒头上切出十字形. 5、大火蒸15分钟.
@宣别1329：开花馒头怎么做? -
澹别13026347781…… 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒...
@宣别1329：开花馒头用酵母怎么做? -
澹别13026347781…… 开花馒头用酵母的做法:主料:面粉400克 辅料:酵母粉 10克 苏打粉 4克 调料:水 适量 做法:1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团.面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟3.将面团搓成长条4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
@宣别1329：自然开花刀切馒头怎么做 -
澹别13026347781…… 刀切馒头 主料面粉500克 辅料酵母粉5克 泡打粉5克 调料白糖5克 水250毫升 刀切馒头的做法1.将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团2.将面团揉成均匀的长条形后,用刀切成等分,即成刀切馒头生坯3.取一平底容器,将馒头生坯放入,盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟4.蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧热气上来后将馒头放入,盖盖子继续大火约12分钟即可
@宣别1329：过生日蒸花馍的做法 -
澹别13026347781…… 【红糖开花馒头】 【食材】:普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量. 【具体做法】: 1、把红糖放进大碗中,加入250克开水,搅拌均匀,静置让它晾温.红糖有颗粒也不要紧,开水会克...
@宣别1329：家庭自制开花馒头,需要酵母粉吗?怎样做才能保证个个开花? -
澹别13026347781…… 当然是需要家酵母粉的来,因为酵母粉的作用就是让馒头增大.想要开花,就是多加一点酵母粉.
@宣别1329：纯减开花馒头的作法和比例 -
澹别13026347781…… 纯碱手工开花馒头的做法 面粉300克 面碱适量 这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 将面团搓成长条 揪成小剂子 用手揉成馒头 锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 盖盖,用湿抹布盖好锅沿 大火蒸20分即可
@宣别1329：怎样做开花馒头 -
澹别13026347781…… 京蒸食小吃.它由于酵肥用很多,对碱量大,面又稍硬,蒸后馒头自然裂开,形似盛开的花朵.假若在面剂顶端揉入红糖发面1小块,蒸出的馒头就成双色开花馒头. 食品特点 形似盛开的花朵,白嫩,软甜 制作原料 面粉2斤,酵面5两,温水适当,白糖7两,青红丝1两,碱适当. 制作进程 1.将面粉加酵面用温水和好发起来,发好后兑适当碱,白糖揉透, 搓成长条. 2.笼屉上铺上干布,按需要把长条揪成剂,摆在布上,揪口朝上. 3.青红丝切短, 撒在剂口上,上屉后用旺火蒸熟便可.制作要领 1.面团要发得老1点,夏天饧制时间短些,冬季饧制时间长些; 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面开花为好.
澹别13026347781…… 材料 饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉 做法 1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样,晾凉,加入酵母搅匀; 2、加入适量面粉、糖、盐和成面团,超时醒发,面变的很软但是不酸; 3、在面中揉进少许泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,放置大约10分钟; 4、凉水,将馒头摆入锅中.大火,上蒸汽计时,15分钟关火.3-5分钟后打开锅盖儿取出. 小诀窍 1、面粉和麦片的质地完全不同,吸水量差距太大,所以先将麦片煮一会儿; 2、因为面没变酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放纯碱或小苏打.
@宣别1329：怎么才能蒸出来自然开花的馒头 -
澹别13026347781…… 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝.制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉.特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
@宣别1329：爆花馍的做法!馒头上开的跟西兰花似的 -
澹别13026347781…… 自然开花法: 1、温水、酵母粉、面粉,放入面包机搅拌30分钟; 2、加黄油或者橄榄油(其他植物油也可)搅拌20分钟; 3,、面团搅拌到可以拉成薄膜状最好. 4、放面包机或者烤箱内发酵至两倍大. 5、排气,滚圆,捏成小剂子,搓成圆形, 6、放蒸笼里醒20分钟,馒头大一圈. 7、烧开水,大火15分钟左右即可. 人工开花法: 1、温水、酵母粉,面粉,少量油,加入面包机搅拌30分钟.手揉也可. 2、面团发酵至2倍大. 3、排气滚圆,捏成小剂子,搓成圆形. 4、放蒸笼里醒发20分钟,用刀子在圆馒头上切出十字形. 5、大火蒸15分钟.
@宣别1329：开花馒头怎么做? -
澹别13026347781…… 开花馒头,又名白银如意.色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的传统面食品种.其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加缄水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟.由于制作的开花馒...
@宣别1329：开花馒头用酵母怎么做? -
澹别13026347781…… 开花馒头用酵母的做法:主料:面粉400克 辅料:酵母粉 10克 苏打粉 4克 调料:水 适量 做法:1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状,然后揉匀成面团.面团要和得软硬适度,不宜过软,盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大2.碱面用一点温水化开,面发好后掺入碱水揉匀,盖保鲜膜静置15分钟3.将面团搓成长条4.一节一节“揪”出一个个馒头,截面朝上摆在笼布上5.面剂不要揉,也不要整形,直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内,上屉后用大火蒸至馒头开花,约15分钟左右,撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
@宣别1329：自然开花刀切馒头怎么做 -
澹别13026347781…… 刀切馒头 主料面粉500克 辅料酵母粉5克 泡打粉5克 调料白糖5克 水250毫升 刀切馒头的做法1.将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团2.将面团揉成均匀的长条形后,用刀切成等分,即成刀切馒头生坯3.取一平底容器,将馒头生坯放入,盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟4.蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧热气上来后将馒头放入,盖盖子继续大火约12分钟即可
@宣别1329：过生日蒸花馍的做法 -
澹别13026347781…… 【红糖开花馒头】 【食材】:普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量. 【具体做法】: 1、把红糖放进大碗中,加入250克开水,搅拌均匀,静置让它晾温.红糖有颗粒也不要紧,开水会克...
@宣别1329：家庭自制开花馒头,需要酵母粉吗?怎样做才能保证个个开花? -
澹别13026347781…… 当然是需要家酵母粉的来,因为酵母粉的作用就是让馒头增大.想要开花,就是多加一点酵母粉.
@宣别1329：纯减开花馒头的作法和比例 -
澹别13026347781…… 纯碱手工开花馒头的做法 面粉300克 面碱适量 这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 将面团搓成长条 揪成小剂子 用手揉成馒头 锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 盖盖,用湿抹布盖好锅沿 大火蒸20分即可
@宣别1329：怎样做开花馒头 -
澹别13026347781…… 京蒸食小吃.它由于酵肥用很多,对碱量大,面又稍硬,蒸后馒头自然裂开,形似盛开的花朵.假若在面剂顶端揉入红糖发面1小块,蒸出的馒头就成双色开花馒头. 食品特点 形似盛开的花朵,白嫩,软甜 制作原料 面粉2斤,酵面5两,温水适当,白糖7两,青红丝1两,碱适当. 制作进程 1.将面粉加酵面用温水和好发起来,发好后兑适当碱,白糖揉透, 搓成长条. 2.笼屉上铺上干布,按需要把长条揪成剂,摆在布上,揪口朝上. 3.青红丝切短, 撒在剂口上,上屉后用旺火蒸熟便可.制作要领 1.面团要发得老1点,夏天饧制时间短些,冬季饧制时间长些; 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面开花为好.
