手擀面放多少盐和碱
@蔡灵2178：手擀面放盐放碘比例是 -
钟房17138494483…… 手擀面怎么可以放碘...是碱吧 手擀面放盐放碘(碱)的比例 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.你只要按我的配方做的话,保证你的面条绝对OK.比例你自己算下. 加盐可以增加手擀面的韧性 加碱可以中和手擀面的酸味 饭馆拉面、抻面,都遵守冬盐夏碱. 夏碱有两个作用 1、面筋道 2、夏天面容易发酸,加碱防酸. 冬盐就一个作用,面劲道,经常用在面条.
@蔡灵2178：一斤面粉放多少水多少盐多少碱压手擀面
钟房17138494483…… 一斤面粉大约120克水2克盐,不需要加碱面,记得要加2个鸡蛋清(不要蛋黄,蛋清用清水打匀)把面粉打成絮状,再加入一汤勺豆油,和成面团,醒10分钟,再把面团揉成光面团,再醒10分钟!然后就可以擀面了!
@蔡灵2178：手擀面和面放多少碱多少盐 -
钟房17138494483…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.
@蔡灵2178：机制手擀面里放了多少盐和碱,比例是多少 -
钟房17138494483…… 手擀面盐碱比例为1:1. 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水,1份盐,1份碱. 手擀面做法: 1.准备好五花肉和两种酱 2.五花肉去皮,切小丁 3.两种酱料混合,加适量水搅匀 4.锅中放少量油,五成热时,放入肉...
@蔡灵2178：家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
钟房17138494483…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@蔡灵2178：每斤面里加多少碱面合适 -
钟房17138494483…… 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...
@蔡灵2178：碱面的手擀面怎么做? -
钟房17138494483…… 手擀碱水面 主料:面粉500g 辅料:精盐5g,食用碱3g 步骤: 1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐. 2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀. 3.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好...
@蔡灵2178：做面条和面用的盐'碱'水的比例是多少?
钟房17138494483…… 做面条和面用的盐'碱'水的比例是:2:1. 一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克). 二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等 材料:面粉500克、温水250克,如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.
@蔡灵2178：怎样制作手擀面? -
钟房17138494483…… 用料面粉 250克清水 120克细盐 0.5克手擀面的做法 :1、将细盐用清水融化 2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮 3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟 4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁 5、往四周擀开 6、将压扁的面团擀成很薄的薄片 7、用刀切成均匀的面条 8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可 小贴士1、加盐、多揉、面干可使面条筋道; 2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
@蔡灵2178：搞面条要放多少水和盐和缄比例是多少,谁知道 -
钟房17138494483…… 这可不好答.. 你要做汤面还是捞面? 盐的量是看个人口味定的,也要看你的面条种类. 碱的作用是消除面发酵产生的酸味,如果是手擀面做出来的时间长了就需要放碱.但是量也是要看具体时间根据情况定,少了起不到作用,多了会发苦. 如果你是和面的时候放的话可以参考这个比例 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
钟房17138494483…… 手擀面怎么可以放碘...是碱吧 手擀面放盐放碘(碱)的比例 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.你只要按我的配方做的话,保证你的面条绝对OK.比例你自己算下. 加盐可以增加手擀面的韧性 加碱可以中和手擀面的酸味 饭馆拉面、抻面,都遵守冬盐夏碱. 夏碱有两个作用 1、面筋道 2、夏天面容易发酸,加碱防酸. 冬盐就一个作用,面劲道,经常用在面条.
@蔡灵2178：一斤面粉放多少水多少盐多少碱压手擀面
钟房17138494483…… 一斤面粉大约120克水2克盐,不需要加碱面,记得要加2个鸡蛋清(不要蛋黄,蛋清用清水打匀)把面粉打成絮状,再加入一汤勺豆油,和成面团,醒10分钟,再把面团揉成光面团,再醒10分钟!然后就可以擀面了!
@蔡灵2178：手擀面和面放多少碱多少盐 -
钟房17138494483…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.
@蔡灵2178：机制手擀面里放了多少盐和碱,比例是多少 -
钟房17138494483…… 手擀面盐碱比例为1:1. 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水,1份盐,1份碱. 手擀面做法: 1.准备好五花肉和两种酱 2.五花肉去皮,切小丁 3.两种酱料混合,加适量水搅匀 4.锅中放少量油,五成热时,放入肉...
@蔡灵2178：家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 -
钟房17138494483…… 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
@蔡灵2178：每斤面里加多少碱面合适 -
钟房17138494483…… 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增...
@蔡灵2178：碱面的手擀面怎么做? -
钟房17138494483…… 手擀碱水面 主料:面粉500g 辅料:精盐5g,食用碱3g 步骤: 1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐. 2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀. 3.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好...
@蔡灵2178：做面条和面用的盐'碱'水的比例是多少?
钟房17138494483…… 做面条和面用的盐'碱'水的比例是:2:1. 一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克). 二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等 材料:面粉500克、温水250克,如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.
@蔡灵2178：怎样制作手擀面? -
钟房17138494483…… 用料面粉 250克清水 120克细盐 0.5克手擀面的做法 :1、将细盐用清水融化 2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮 3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟 4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁 5、往四周擀开 6、将压扁的面团擀成很薄的薄片 7、用刀切成均匀的面条 8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可 小贴士1、加盐、多揉、面干可使面条筋道; 2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
@蔡灵2178：搞面条要放多少水和盐和缄比例是多少,谁知道 -
钟房17138494483…… 这可不好答.. 你要做汤面还是捞面? 盐的量是看个人口味定的,也要看你的面条种类. 碱的作用是消除面发酵产生的酸味,如果是手擀面做出来的时间长了就需要放碱.但是量也是要看具体时间根据情况定,少了起不到作用,多了会发苦. 如果你是和面的时候放的话可以参考这个比例 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
