正宗梅州客家咸鸡
@狄青4734：真正的客家咸鸡怎么做 -
咸柄15973526872…… 1. 翅膀洗干净,皮面(有凸凸的鸡皮疙瘩那边)中火向下煎到出油 2. 把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂 3. 在翅膀空隙放姜片顺便爆香(姜可在放糖时开始爆,其他易焦等下再放) 4. 糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆 5. 等糖融好与鸡翅翻搅完成上色 6. 依序入酱油,酒,糖,若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒,盖锅盖中火煮 7. 最后大火收汁起锅可视心情入葱绿,九层塔或本次的白芝麻
@狄青4734：最正宗的盐焗鸡怎么做 有粗盐的那一种 -
咸柄15973526872…… 原料: 整鸡一只(约一公斤) 盐焗鸡粉一包 大葱四根 做法: 1、整鸡去头去尾去内脏,去鸡脖和屁屁处的淋巴,去掉指甲,洗净后,在滚水中焯一下 2、擦净鸡身的水份,将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非...
@狄青4734：怎样做盐焗鸡 正宗的梅州盐焗鸡的做法 -
咸柄15973526872…… 主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[4] 调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤) 工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 制作方法步骤 1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用. 2、三黄鸡洗净去内脏...
@狄青4734：谁知道怎样做梅州的盐焗鸡? -
咸柄15973526872…… 盐焗鸡 久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能. 材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作: 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱...
@狄青4734：梅州盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡做法
咸柄15973526872…… 1、锅中烧少许水,加入4克精盐,放入沙姜末搅匀,取出分3份,每份加15克猪油,少许芝麻油味精调成汁做蘸碟.2、将鸡宰杀处理干净后,在翼和脖子两边划上刀口,用精盐抹匀鸡内腔,用刷油的纱纸包好八角末,葱姜放入其中.3、旺火烧热炒锅,下入粗盐炒至高温,取四分之一放入砂锅中,将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅,然后剩余的盐倒在鸡上.4、盖锅小火焗20分钟左右,鸡取出后去掉纱纸,将鸡剥下,撕块,装盘,放香菜,蘸食即可.
@狄青4734：惠阳新美味的咸鸡怎么做 -
咸柄15973526872…… 制作食材 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许千里香10g丁香18g麻油 少许 甘草 少许姜葱 各5克(一钱)精盐 10克(二钱) 味精5克(一钱)白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱)制作流程: 正宗的梅州客...
@狄青4734：正宗梅州盐局鸡的做法 -
咸柄15973526872…… 想吃吗?哈哈....1、到市场上买三至四斤的粗盐及烧香拜佛用的黄纸一捆.2、鸡一只,洗净并将内藏掏出来,准备好后3、用黄纸将鸡包起来,把盐倒入一半在锅内,然后将包好的鸡放入,再倒入盐将鸡完全埋入,盖上锅盖,用中火烧至45分钟就搞定了..想想就想吃家里面鸡,但是我最爱吃的不是盐局鸡而是白斩鸡,哈哈...
@狄青4734：请问有谁知道正宗广东客家(梅州等地)咸鸡脚(爪)的制作方法是怎样的?可否教教我?
咸柄15973526872…… 涯晓做,教阿你! 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤. 制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭. 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可. 待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好. 祝君成功!!!
@狄青4734：广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢?
咸柄15973526872…… 广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢? 正宗白切鸡 咸鸡做法饭店.可是白切鸡饭店那么多,怎样才能做出自己的特色表现出来的更加吸引顾客群众到自己的店里来消...
@狄青4734：介绍梅州的一种特产小吃 -
咸柄15973526872…… 梅州出名的小吃店 1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类(鱼泡、面、粉等) 2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花(不过现在好象差了很多) 3、中山街侯记炒粉 4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸 5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面 6、元...
咸柄15973526872…… 1. 翅膀洗干净,皮面(有凸凸的鸡皮疙瘩那边)中火向下煎到出油 2. 把翅膀推向锅边中间清个洞把油集中撒入糖2大匙等他融成焦糖色〜别去搅糖不然会反砂 3. 在翅膀空隙放姜片顺便爆香(姜可在放糖时开始爆,其他易焦等下再放) 4. 糖快融好时空隙续放入蒜头葱白辣椒爆 5. 等糖融好与鸡翅翻搅完成上色 6. 依序入酱油,酒,糖,若感觉液体不够怕焦则可适量加水或酒,盖锅盖中火煮 7. 最后大火收汁起锅可视心情入葱绿,九层塔或本次的白芝麻
@狄青4734：最正宗的盐焗鸡怎么做 有粗盐的那一种 -
咸柄15973526872…… 原料: 整鸡一只(约一公斤) 盐焗鸡粉一包 大葱四根 做法: 1、整鸡去头去尾去内脏,去鸡脖和屁屁处的淋巴,去掉指甲,洗净后,在滚水中焯一下 2、擦净鸡身的水份,将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非...
@狄青4734：怎样做盐焗鸡 正宗的梅州盐焗鸡的做法 -
咸柄15973526872…… 主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[4] 调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤) 工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 制作方法步骤 1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用. 2、三黄鸡洗净去内脏...
@狄青4734：谁知道怎样做梅州的盐焗鸡? -
咸柄15973526872…… 盐焗鸡 久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能. 材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作: 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好. 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱...
@狄青4734：梅州盐焗鸡怎么做梅州盐焗鸡做法
咸柄15973526872…… 1、锅中烧少许水,加入4克精盐,放入沙姜末搅匀,取出分3份,每份加15克猪油,少许芝麻油味精调成汁做蘸碟.2、将鸡宰杀处理干净后,在翼和脖子两边划上刀口,用精盐抹匀鸡内腔,用刷油的纱纸包好八角末,葱姜放入其中.3、旺火烧热炒锅,下入粗盐炒至高温,取四分之一放入砂锅中,将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅,然后剩余的盐倒在鸡上.4、盖锅小火焗20分钟左右,鸡取出后去掉纱纸,将鸡剥下,撕块,装盘,放香菜,蘸食即可.
@狄青4734：惠阳新美味的咸鸡怎么做 -
咸柄15973526872…… 制作食材 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张 大茴香 少许千里香10g丁香18g麻油 少许 甘草 少许姜葱 各5克(一钱)精盐 10克(二钱) 味精5克(一钱)白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱)制作流程: 正宗的梅州客...
@狄青4734：正宗梅州盐局鸡的做法 -
咸柄15973526872…… 想吃吗?哈哈....1、到市场上买三至四斤的粗盐及烧香拜佛用的黄纸一捆.2、鸡一只,洗净并将内藏掏出来,准备好后3、用黄纸将鸡包起来,把盐倒入一半在锅内,然后将包好的鸡放入,再倒入盐将鸡完全埋入,盖上锅盖,用中火烧至45分钟就搞定了..想想就想吃家里面鸡,但是我最爱吃的不是盐局鸡而是白斩鸡,哈哈...
@狄青4734：请问有谁知道正宗广东客家(梅州等地)咸鸡脚(爪)的制作方法是怎样的?可否教教我?
咸柄15973526872…… 涯晓做,教阿你! 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤. 制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭. 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可. 待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好. 祝君成功!!!
@狄青4734：广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢?
咸柄15973526872…… 广东客家咸鸡做法技术配方怎样做好吃呢? 正宗白切鸡 咸鸡做法饭店.可是白切鸡饭店那么多,怎样才能做出自己的特色表现出来的更加吸引顾客群众到自己的店里来消...
@狄青4734：介绍梅州的一种特产小吃 -
咸柄15973526872…… 梅州出名的小吃店 1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类(鱼泡、面、粉等) 2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花(不过现在好象差了很多) 3、中山街侯记炒粉 4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸 5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面 6、元...
