烙饼时最忌直接和面
@傅殃1863：烙饼可以用冷水和面吗? -
祝池13568215751…… 其时冷水热水都是一样的,要想烙饼好吃,最好是用发面,就是和面的时候加入发酵粉,放在太阳能晒到的地方晒两三个小时,如果发酵好的面粉(就是晒过的,大概标准就是面比你刚刚和好的时候明显变多,而且面的最表面有一些宽宽的涨开的缝)有点软的话,你就加一些干面粉揉一下,和匀,这样再烙,保证不会散.还有太散可能是你和的面太硬了,你让面稍微软一些就好了
@傅殃1863：烙饼面怎么和饼才软 -
祝池13568215751…… 1,可以用温水和面,也可以烫一半面,用稍凉的温水和一半面,合在一起. 这两种办法都可以,前一种简单,但是没有后一种好吃. 2,普通面粉烫面软活儿,不能烫熟了.
@傅殃1863：烙饼,怎样和面. -
祝池13568215751…… 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
@傅殃1863：自己烙的饼为什么发硬,层次不多.不如买的好吃.和面上注意什么开水和吗?和软点吗?色拉油放多点吗? -
祝池13568215751…… 1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适.水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好. 2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质. 3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等.色拉油烙出的色泽较差.
@傅殃1863：烙饼用热水和面还是凉水和面? -
祝池13568215751…… 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
@傅殃1863：烙饼怎样和面 -
祝池13568215751…… 要用热水和面,而且和面时一定要顺着一个方向和,这样的面才好用,一般在烙饼之前一个小时和面,饧上十或二十分钟后再揉一遍,然后在饧半小时就可以用了,做出来的饼不仅层次好而且很柔软口感非常好.
@傅殃1863：烙饼怎么和面饼会软? -
祝池13568215751…… 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬. 烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
@傅殃1863：烙饼的面怎么和比较好? -
祝池13568215751…… 烙饼的面一定要一半,用热水一半用凉水和面,而且也要在面当中加入适量的盐,这样可以增加面的筋性,烙出来的饼凉了也不会硬.
@傅殃1863：怎么和面做饼有软又好吃 -
祝池13568215751…… 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
@傅殃1863：怎样和面才能是烙饼有软又脆 -
祝池13568215751…… 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...
祝池13568215751…… 其时冷水热水都是一样的,要想烙饼好吃,最好是用发面,就是和面的时候加入发酵粉,放在太阳能晒到的地方晒两三个小时,如果发酵好的面粉(就是晒过的,大概标准就是面比你刚刚和好的时候明显变多,而且面的最表面有一些宽宽的涨开的缝)有点软的话,你就加一些干面粉揉一下,和匀,这样再烙,保证不会散.还有太散可能是你和的面太硬了,你让面稍微软一些就好了
@傅殃1863：烙饼面怎么和饼才软 -
祝池13568215751…… 1,可以用温水和面,也可以烫一半面,用稍凉的温水和一半面,合在一起. 这两种办法都可以,前一种简单,但是没有后一种好吃. 2,普通面粉烫面软活儿,不能烫熟了.
@傅殃1863：烙饼,怎样和面. -
祝池13568215751…… 1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
@傅殃1863：自己烙的饼为什么发硬,层次不多.不如买的好吃.和面上注意什么开水和吗?和软点吗?色拉油放多点吗? -
祝池13568215751…… 1、烙饼面和面时一定要用温水,且水温要合适.水温过高成品容易粘连,没有层次感;水温过低,和出的面团筋度太大,成品韧性大,口感不好. 2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最好为200度,过高易糊,过低不易上色,会增加饼的成熟时间,由于加热时长水分蒸发过多,成品会很干,降低了品质. 3、烙饼成品色泽金黄为好,所以要选用有色油,如菜籽油,豆油等.色拉油烙出的色泽较差.
@傅殃1863：烙饼用热水和面还是凉水和面? -
祝池13568215751…… 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
@傅殃1863：烙饼怎样和面 -
祝池13568215751…… 要用热水和面,而且和面时一定要顺着一个方向和,这样的面才好用,一般在烙饼之前一个小时和面,饧上十或二十分钟后再揉一遍,然后在饧半小时就可以用了,做出来的饼不仅层次好而且很柔软口感非常好.
@傅殃1863：烙饼怎么和面饼会软? -
祝池13568215751…… 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬. 烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
@傅殃1863：烙饼的面怎么和比较好? -
祝池13568215751…… 烙饼的面一定要一半,用热水一半用凉水和面,而且也要在面当中加入适量的盐,这样可以增加面的筋性,烙出来的饼凉了也不会硬.
@傅殃1863：怎么和面做饼有软又好吃 -
祝池13568215751…… 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
@傅殃1863：怎样和面才能是烙饼有软又脆 -
祝池13568215751…… 一、用料 高筋面粉300克 、自来水适量.二、怎样和烙饼面:1、将面粉舀到大碗里.2、打开水龙头,小小的水流,如图.3、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.4、继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不...
