老北京火锅麻酱蘸料配方
@宫物2131：北京火锅的麻酱小料是怎么作的 -
姚蓓18993432806…… 老北京麻酱小料: 1,熬煮调料汁--锅内放水加入大料,草果,小茴香,花椒,桂皮,香叶.香菜,香芹段,小干辣椒,大葱段,洋葱片,胡萝卜片,尖椒.开锅后煮五分钟,取出汁晾凉. 拌料;花生酱.芝麻酱,调料水,按7:3:10.的比例放入容器里,边搅边加水,朝着一个方向搅,搅拌均匀后加入适量的韭菜花,豆腐乳,香油.这个小料蘸食涮牛肉,涮肥羊,都挺好的.
@宫物2131：老北京火锅沾料芝麻酱里都放什么 -
姚蓓18993432806…… 首先要说,吃这件事必须是引人而异.我只能是说我平时用什么做,但是否能够适合楼主的口味还是需要楼主自己尝试. 芝麻酱,用量最大的,必不可少的.我个人觉得不一定要用纯芝麻酱,混合的麻酱还带有一点花生的香味. 酱豆腐、韭菜花,建议用王致和的,可能是我家吃惯了吧.酱豆腐要连腐乳带汤一起用,韭菜花就是增加咸味的,根据自己口味放,不建议放很多,韭菜花的颜色深,放太多的话调出来的小料就不好看了. 之后就是少许的白糖提鲜;味精鸡精选一个就行;少放一点醋,也就一两勺左右;少放一点盐,如果酱豆腐、韭菜花放得多的话,不放盐也可以;最后放一点虾油提味.要是喜欢吃辣的话,再放一点炸好的辣椒油就可以了.
@宫物2131：本人正在装修一家老北京火锅,麻酱一直不如意,跪求调制方法 -
姚蓓18993432806…… 芝麻酱为主,红豆腐,韭菜花,辣椒油,熟芝麻,香葱香菜沫,要不然就把调料改成自助方式
@宫物2131：老北京涮羊肉蘸料怎么调好吃. -
姚蓓18993432806…… 食材明细:芝麻酱适量、红腐乳适量、韭菜花适量、芝麻适量、糖适量、盐适量、椒油适量、味精适量 火锅蘸料的做法步骤 1、把两块腐乳放入芝麻酱中. 2、再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精. 3、朝一个方向一搅匀. 4、炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉. 5、把椒油放入搅好的芝麻酱中.(我喜欢吃炸过的花椒,所以没把花椒扔掉. 6、朝一个方向继续搅匀,一定要小心,不要让油洒出来. 7、少量多次的加入凉开水,直到稀释到你想要的稠度. 8、装碗,洒上芝麻就可以了. 9、可以开吃了.
@宫物2131：火锅麻酱蘸料怎么调好吃 -
姚蓓18993432806…… 第1种蘸料调制方法:如果我们涮的是海鲜食材,那么火锅蘸料可以这样来调制,用生抽,白糖,蚝油,小米椒,花椒油,这几种小料儿混合在一起,调制成火锅蘸料.这种蘸料,不仅能起到去腥的作用,而且还能突出海鲜食材的鲜味.吃起来...
@宫物2131：北京青年火锅的芝麻蘸料怎么调? -
姚蓓18993432806…… 火锅芝麻酱蘸料 难度:切墩(初级) 时间:15分钟 食材清单 花生芝麻酱 2勺 、 纯芝麻酱 2勺 、 腐乳 1.5块加汤少许 、 味极鲜酱油 1小勺 、 香醋 少许看个人口味 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 韭菜花 1勺 、 耗油 少许 、 糖 1勺 、 香油 稀释麻酱 ...
@宫物2131：请问各位大师,火锅麻酱蘸料如何调制? -
姚蓓18993432806…… 植脂味 麻酱味汁的制作材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克. 麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口. 教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油...
@宫物2131：火锅沾水怎么做好吃 -
姚蓓18993432806…… 介绍一款老北京火锅蘸料.老北京火锅蘸料 原料:芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣...
@宫物2131：老北京正宗芝麻酱的调法? -
姚蓓18993432806…… 1、八种调料(鸡精、辣椒油、蒜水、香油、生抽、醋、老抽、白糖) 2、调料(碗中放入芝麻酱80克,倒点清水泻一下,老抽30克,生抽10克,5克白糖,醋10克,鸡精5克搅拌均匀,蒜水,香油25克,辣椒油30克调匀)
@宫物2131：火锅麻酱蘸料配方之火锅芝麻酱怎么调 -
姚蓓18993432806…… 1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量2、韭菜花3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……5、凉白开 小窍门:先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀,之后再加其余的调料,做出来的...
姚蓓18993432806…… 老北京麻酱小料: 1,熬煮调料汁--锅内放水加入大料,草果,小茴香,花椒,桂皮,香叶.香菜,香芹段,小干辣椒,大葱段,洋葱片,胡萝卜片,尖椒.开锅后煮五分钟,取出汁晾凉. 拌料;花生酱.芝麻酱,调料水,按7:3:10.的比例放入容器里,边搅边加水,朝着一个方向搅,搅拌均匀后加入适量的韭菜花,豆腐乳,香油.这个小料蘸食涮牛肉,涮肥羊,都挺好的.
@宫物2131：老北京火锅沾料芝麻酱里都放什么 -
姚蓓18993432806…… 首先要说,吃这件事必须是引人而异.我只能是说我平时用什么做,但是否能够适合楼主的口味还是需要楼主自己尝试. 芝麻酱,用量最大的,必不可少的.我个人觉得不一定要用纯芝麻酱,混合的麻酱还带有一点花生的香味. 酱豆腐、韭菜花,建议用王致和的,可能是我家吃惯了吧.酱豆腐要连腐乳带汤一起用,韭菜花就是增加咸味的,根据自己口味放,不建议放很多,韭菜花的颜色深,放太多的话调出来的小料就不好看了. 之后就是少许的白糖提鲜;味精鸡精选一个就行;少放一点醋,也就一两勺左右;少放一点盐,如果酱豆腐、韭菜花放得多的话,不放盐也可以;最后放一点虾油提味.要是喜欢吃辣的话,再放一点炸好的辣椒油就可以了.
@宫物2131：本人正在装修一家老北京火锅,麻酱一直不如意,跪求调制方法 -
姚蓓18993432806…… 芝麻酱为主,红豆腐,韭菜花,辣椒油,熟芝麻,香葱香菜沫,要不然就把调料改成自助方式
@宫物2131：老北京涮羊肉蘸料怎么调好吃. -
姚蓓18993432806…… 食材明细:芝麻酱适量、红腐乳适量、韭菜花适量、芝麻适量、糖适量、盐适量、椒油适量、味精适量 火锅蘸料的做法步骤 1、把两块腐乳放入芝麻酱中. 2、再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精. 3、朝一个方向一搅匀. 4、炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉. 5、把椒油放入搅好的芝麻酱中.(我喜欢吃炸过的花椒,所以没把花椒扔掉. 6、朝一个方向继续搅匀,一定要小心,不要让油洒出来. 7、少量多次的加入凉开水,直到稀释到你想要的稠度. 8、装碗,洒上芝麻就可以了. 9、可以开吃了.
@宫物2131：火锅麻酱蘸料怎么调好吃 -
姚蓓18993432806…… 第1种蘸料调制方法:如果我们涮的是海鲜食材,那么火锅蘸料可以这样来调制,用生抽,白糖,蚝油,小米椒,花椒油,这几种小料儿混合在一起,调制成火锅蘸料.这种蘸料,不仅能起到去腥的作用,而且还能突出海鲜食材的鲜味.吃起来...
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姚蓓18993432806…… 火锅芝麻酱蘸料 难度:切墩(初级) 时间:15分钟 食材清单 花生芝麻酱 2勺 、 纯芝麻酱 2勺 、 腐乳 1.5块加汤少许 、 味极鲜酱油 1小勺 、 香醋 少许看个人口味 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 韭菜花 1勺 、 耗油 少许 、 糖 1勺 、 香油 稀释麻酱 ...
@宫物2131：请问各位大师,火锅麻酱蘸料如何调制? -
姚蓓18993432806…… 植脂味 麻酱味汁的制作材料:主料:芝麻酱30克,熟清油10克,浓鸡汁10克,酱油50克,味精5克,香油5克. 麻酱味汁的特色:色棕红,植脂香醇,咸鲜适口. 教您麻酱味汁怎么做,如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中,逐渐加入熟清油...
@宫物2131：火锅沾水怎么做好吃 -
姚蓓18993432806…… 介绍一款老北京火锅蘸料.老北京火锅蘸料 原料:芝麻酱4汤匙(60克)、温水约4汤匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2汤匙(30克)、酱豆腐1块、虾油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣...
@宫物2131：老北京正宗芝麻酱的调法? -
姚蓓18993432806…… 1、八种调料(鸡精、辣椒油、蒜水、香油、生抽、醋、老抽、白糖) 2、调料(碗中放入芝麻酱80克,倒点清水泻一下,老抽30克,生抽10克,5克白糖,醋10克,鸡精5克搅拌均匀,蒜水,香油25克,辣椒油30克调匀)
@宫物2131：火锅麻酱蘸料配方之火锅芝麻酱怎么调 -
姚蓓18993432806…… 1、100%纯芝麻酱,腐乳2块,汁少量2、韭菜花3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……5、凉白开 小窍门:先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀,之后再加其余的调料,做出来的...
