莜面为啥是凉水下锅蒸
@郝视4649：莜面为什么不能煮,而采用蒸的方式,原理是什么 -
冷枝17843655299…… 莜面缺少面筋蛋白的原因所以不能煮 莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法:1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末,2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中; 3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食4特点:味美香醇. 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食,做法也有许多.最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做,将莜面面粉用温水和成面团.
@郝视4649：家庭莜面怎么吃比较好? -
冷枝17843655299…… 莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活.前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做.这两种和面的方法,用水和莜面的比例...
@郝视4649：蒸莜面饺子是凉水下锅还是热水下锅好
冷枝17843655299…… (1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟. (2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不粘连. (3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺...
@郝视4649：莜面三生三熟的传说 -
冷枝17843655299…… 莜麦的最大特色是它的做法.所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经三次生三次熟的过程.莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃.这就是“一生”.要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟....
@郝视4649：蒸莜面的做法,蒸莜面怎么做好吃,蒸莜面的家常做法 -
冷枝17843655299…… 蒸莜面的家常做法1.准备食材.2.将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态.3.将其和成面团.4.取一块搓成粗条状.5.将莜面条放入压莜面的容器中.6.盖住盖住挤压出莜面.样子真是和手工搓下的差远了,唉!谁叫咱不会搓呢,将就吧!7.全部做好后,上锅大火蒸10-15分钟即可.8.完事了,要趁热将莜面取出.避免粘锅.
@郝视4649：为啥我蒸的莜麦面都化了 -
冷枝17843655299…… 单纯从蒸化这一点来说,可能是开锅后没有调低火候 另外莜麦面和面时不能用凉水,得用开水,其次和好的面,要趁热上笼屉去蒸.除了这些以外蒸锅内水沸腾后转中小火,莜麦独特的气味从锅里散发后再用小火蒸个三五分钟就可以了,以上适用于莜麦点心,如果是馒头、窝头或饼等,就按原本这些面点的蒸制时间就好
@郝视4649：莜面怎样做好吃又省事 -
冷枝17843655299…… 三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者...
@郝视4649：蒸莜面是上了气蒸还是冷水蒸 -
冷枝17843655299…… 搜一下:蒸莜面是上了气蒸还是冷水蒸
@郝视4649：大年初十为什么要吃莜面 怎么做好吃 -
冷枝17843655299…… 正月初十,在蒙晋地区有老鼠娶亲,要吃莜面的习俗.根据民间传统,这一天也被称为“老鼠娶亲日”,吃莜面是为了讨好鼠爷,祈求新年交好运.莜面怎么做好吃:和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活.就是一大早起来把莜面...
@郝视4649：和莜面为什么用半斤冷水但却用一斤热水? -
冷枝17843655299…… 是这样的,这种面讲究的是加水的先后顺序,先加冷水再加热水,让面先凝结再释放蛋白质,这样有助于吸收
冷枝17843655299…… 莜面缺少面筋蛋白的原因所以不能煮 莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法:1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末,2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中; 3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食4特点:味美香醇. 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食,做法也有许多.最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做,将莜面面粉用温水和成面团.
@郝视4649：家庭莜面怎么吃比较好? -
冷枝17843655299…… 莜面的做法一、 和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活.前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做.这两种和面的方法,用水和莜面的比例...
@郝视4649：蒸莜面饺子是凉水下锅还是热水下锅好
冷枝17843655299…… (1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟. (2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不粘连. (3)为了防止饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时因为蛋白质收缩凝固,饺...
@郝视4649：莜面三生三熟的传说 -
冷枝17843655299…… 莜麦的最大特色是它的做法.所谓“三生三熟”,就是说,从生莜麦到做成能吃的莜面制品,要经三次生三次熟的过程.莜麦收割下来,拉到场上脱粒,脱下来的籽粒自然是生的,不能吃.这就是“一生”.要将莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟....
@郝视4649：蒸莜面的做法,蒸莜面怎么做好吃,蒸莜面的家常做法 -
冷枝17843655299…… 蒸莜面的家常做法1.准备食材.2.将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态.3.将其和成面团.4.取一块搓成粗条状.5.将莜面条放入压莜面的容器中.6.盖住盖住挤压出莜面.样子真是和手工搓下的差远了,唉!谁叫咱不会搓呢,将就吧!7.全部做好后,上锅大火蒸10-15分钟即可.8.完事了,要趁热将莜面取出.避免粘锅.
@郝视4649：为啥我蒸的莜麦面都化了 -
冷枝17843655299…… 单纯从蒸化这一点来说,可能是开锅后没有调低火候 另外莜麦面和面时不能用凉水,得用开水,其次和好的面,要趁热上笼屉去蒸.除了这些以外蒸锅内水沸腾后转中小火,莜麦独特的气味从锅里散发后再用小火蒸个三五分钟就可以了,以上适用于莜麦点心,如果是馒头、窝头或饼等,就按原本这些面点的蒸制时间就好
@郝视4649：莜面怎样做好吃又省事 -
冷枝17843655299…… 三、 蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者...
@郝视4649：蒸莜面是上了气蒸还是冷水蒸 -
冷枝17843655299…… 搜一下:蒸莜面是上了气蒸还是冷水蒸
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@郝视4649：和莜面为什么用半斤冷水但却用一斤热水? -
冷枝17843655299…… 是这样的,这种面讲究的是加水的先后顺序,先加冷水再加热水,让面先凝结再释放蛋白质,这样有助于吸收
