蒸馒头为什么揉不光滑
@家燕4576：为什么馒头蒸出来不光滑 -
阚育15181175633…… 你好! 你所说的这种问题偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中. 也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.
@家燕4576：自己蒸出来的馍,为什么表面上不光滑? -
阚育15181175633…… 自己蒸出的馒头表面不光滑,首先有可能是你在揉馒头的时候,搓揉的时间太短,其次,馒头揉好以后需要醒一会儿,再放入锅中蒸.最后一点就是你的锅盖可能有点太平了,蒸汽遇到冷的锅盖以后形成了水滴,由于锅盖太平,它就直接滴下去掉在馒头上面了,如果锅盖是个拱形的,水滴就会流到锅盖的边缘处滴下,不掉在馒头上面,馒头表面看起来就很光滑.
@家燕4576：为什么馒头表面不光滑 -
阚育15181175633…… 在夏天的这个时段,气温非常高因为气温高馒头也发酵的快,这也就是馒头蒸出来不光滑的原因之一.
@家燕4576：馒头不光滑是怎么回事 -
阚育15181175633…… 有几种可能,一种是面粉保存时间太长,按老百姓的说法就是面蒸了,这样你怎么也揉不光,馒头就不光滑.第二种就是在蒸的时候漏气,使馒头出现不光滑!
@家燕4576：馒头蒸出来以后为什么表面不光滑表面凹凸不平? -
阚育15181175633…… 因为发面不到位,揉面也没揉光滑,所以蒸出来的馒头表面凹凸不平.做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑.下面介绍馒头的做法: 准备材料...
@家燕4576：馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹??? -
阚育15181175633…… 第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄copy,这种原因是馒头在上蒸炉时,面2113团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的5261蒸汽催的4102急. 第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠1653碱),馒头剂子醒发过度
@家燕4576：馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽
阚育15181175633…… 1、面团的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团). 2、擀平有气泡,在擀平时不要太久,气泡要压出. 3、没有卷紧实,发酵完一定要卷紧,再切开. 4、蒸的时候,有水气,买个蒸笼布,防止馒头被水汽滴到.
@家燕4576：蒸馒头不光滑有气泡是怎么回事、 -
阚育15181175633…… 首先是碱粉或发酵粉的比例没掌握好;其次是面没和好,不够光滑细腻,揉面时没有使劲地揉面,以致面团里有空气,蒸起来的馒头就会有气.
@家燕4576：我蒸的馒头怎么不光滑为什么 -
阚育15181175633…… 那是没有 “揉” 好. 常言道:“打不到的媳妇揉不到的面.” 做面食及其重要的一道工序就是 “揉面” ,一直揉到面团光滑,不沾手,做出来的面食才好吃.
@家燕4576：我做的馒头,怎么不够松软 -
阚育15181175633…… 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
阚育15181175633…… 你好! 你所说的这种问题偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中. 也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.
@家燕4576：自己蒸出来的馍,为什么表面上不光滑? -
阚育15181175633…… 自己蒸出的馒头表面不光滑,首先有可能是你在揉馒头的时候,搓揉的时间太短,其次,馒头揉好以后需要醒一会儿,再放入锅中蒸.最后一点就是你的锅盖可能有点太平了,蒸汽遇到冷的锅盖以后形成了水滴,由于锅盖太平,它就直接滴下去掉在馒头上面了,如果锅盖是个拱形的,水滴就会流到锅盖的边缘处滴下,不掉在馒头上面,馒头表面看起来就很光滑.
@家燕4576：为什么馒头表面不光滑 -
阚育15181175633…… 在夏天的这个时段,气温非常高因为气温高馒头也发酵的快,这也就是馒头蒸出来不光滑的原因之一.
@家燕4576：馒头不光滑是怎么回事 -
阚育15181175633…… 有几种可能,一种是面粉保存时间太长,按老百姓的说法就是面蒸了,这样你怎么也揉不光,馒头就不光滑.第二种就是在蒸的时候漏气,使馒头出现不光滑!
@家燕4576：馒头蒸出来以后为什么表面不光滑表面凹凸不平? -
阚育15181175633…… 因为发面不到位,揉面也没揉光滑,所以蒸出来的馒头表面凹凸不平.做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑.下面介绍馒头的做法: 准备材料...
@家燕4576：馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹??? -
阚育15181175633…… 第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄copy,这种原因是馒头在上蒸炉时,面2113团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的5261蒸汽催的4102急. 第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠1653碱),馒头剂子醒发过度
@家燕4576：馒头蒸熟了怎么不光滑抽抽
阚育15181175633…… 1、面团的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手、面、面团). 2、擀平有气泡,在擀平时不要太久,气泡要压出. 3、没有卷紧实,发酵完一定要卷紧,再切开. 4、蒸的时候,有水气,买个蒸笼布,防止馒头被水汽滴到.
@家燕4576：蒸馒头不光滑有气泡是怎么回事、 -
阚育15181175633…… 首先是碱粉或发酵粉的比例没掌握好;其次是面没和好,不够光滑细腻,揉面时没有使劲地揉面,以致面团里有空气,蒸起来的馒头就会有气.
@家燕4576：我蒸的馒头怎么不光滑为什么 -
阚育15181175633…… 那是没有 “揉” 好. 常言道:“打不到的媳妇揉不到的面.” 做面食及其重要的一道工序就是 “揉面” ,一直揉到面团光滑,不沾手,做出来的面食才好吃.
@家燕4576：我做的馒头,怎么不够松软 -
阚育15181175633…… 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
