发面贴盆那边面烫了上面没烫的还能发起来吗

发不起来了。

一般来说如果这层烫熟的蒸包子没有超过32度，那么上面的面是可以发起来的，而如果超过32度那就会把上面的面的酵母菌杀死，这样就会无法发面了。

酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。

基本信息

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。

特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说法不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

做发面馒头面烫死了怎么办 …… 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在...

发面时把面烫熟了,如何补救 - …… 发面时把面烫熟了,无法再重新变成发面,不过可以用烫面做成烫面手抓饼.下面介绍做法: 准备材料:烫面300g、葱花适量、盐适量、油适量、五香粉适量 制作步骤: 1、葱切碎,五香粉,盐,面粉,油一起搅拌成酥油备用. 2、把烫面分割4个团.3、取一个擀长擀薄. 4、抹上一层均匀的酥油. 5、再撒些葱花,用刀子在中间划上几刀. 6、叠起来,然后慢慢的拉长. 7、擀成圆饼. 8、锅中倒入适量的油,烧热,放入饼,煎成两面都呈金黄色. 9、筷子挑开即可食用.

发酵粉发面,不知道怎么发,用得水太烫了,没发起来,那面该怎么办啊,扔了太可惜了 - …… 酵母的最适生长温度为30度,可以低一点,但是不能高.所以发面要用温水.没发起来的面可以烙饼吃,可以压面条.

发面把面烫了怎么办 - …… 做带馅食品和面是第一步面食在北方地区很常见,包子、馒头、花卷等,有的朋友第一次接触,因为温度没有控制好,导致面团久久发不起来,也就是所谓的死面团.这时的面团已经没有“补救”的可能了,新手一定要避免这一误区,你知道是...

发面,烫死了,怎么弄啊. - …… 发面被烫死可改做春卷皮. 自制春卷皮: 主料面粉300g水250g 辅料盐1g 步骤: 1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中 2.搅拌成絮状 3.用搅拌机搅拌成光滑面团 4.手工将剩下的水一点点揉进面团中 5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团 ...

发面温度太热没发起来 - …… 发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 保证适宜的温度和湿度是成功的关键. 发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要.但湿度就不好控制了.教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖.在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了.

发面时放在太热的地方,面已半熟了怎么办 - …… 可以炸东西吃

热水把面烫“死”了怎么办? - …… 烫死的面也很有用处,不必扔掉,可以拿来做油饼.在面团上面加点油,把面团撕成一个个小团,然后用擀面杖把小面团擀成饼状,在油锅里面煎面金黄就可以了.

发面的时候孝母烫死了,到现在面团都不发,有什么补救的办法吗? - …… 不是酵母烫死了,是把面粉烫了吧,酵母一般温度很高也烫不死的,除非你用的开水,没有办法补救了,烙饼吧,要不做蒸饺吧

为什么盆加热后再和面,面会不粘盆? - …… 这个不太清楚,但我可以跟你说一些和面的方法 加水要少一些,面团揉得硬一些.一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道,各种面粉的吸水性是不同的,你要根据自己家的情况调节水量.做面条的面团不需要加盐和碱. 一、发面(...