《肉类的营养》教案
@甄鬼2682：肉类的营养价值有何特点 -
文享18216804725…… 鲜肉的营养价值: 1)蛋白质:鲜肉含蛋白质为10%--20%,主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质. 畜禽肉类蛋白质营养价值高,含人体所需的各种必需氨基酸,尤其富含一般植物性食品中所缺少的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸和组氨酸等,因此肉类蛋白质的生物学价值皆在80%左右. 肉类的肌肉蛋白和肌浆蛋白称为完全蛋白. 肉中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白含有大量的羟脯氨酸,羟赖氨酸和甘氨酸,而缺乏色氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等必需氨基酸,且不易消化,故称为非完全蛋白质.
@甄鬼2682：肉类食品的营养特点是什么? -
文享18216804725…… 鲜肉中蛋白质含量10%~20%,主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质.通常牛、羊肉蛋白质高于猪肉.禽肉一般含蛋白质16%~20%.肉类蛋白质含人体必需氨基酸,营养价值较高. 肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,...
@甄鬼2682：肉类与蔬菜的营养成分 -
文享18216804725…… 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质.据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健...
@甄鬼2682：牲畜肉类富含的营养素有哪些 -
文享18216804725…… 1、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克. 2、脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫...
@甄鬼2682：肉有什么营养和好处 -
文享18216804725…… 要说肉类的营养价值,主要是三个方面: 1.提供大量的蛋白质. 2.提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素. 3. 提供多种B族维生素,包括维生素B12.这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,...
@甄鬼2682：肉类的营养成分是什么? -
文享18216804725…… 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法.鸡肉富有营养,有滋补养身的作用.营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相...
@甄鬼2682：肉类对人体有哪些营养价值?
文享18216804725…… 肉类肉类营养丰富,富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质,可供给人体需要的绝大多数营养物质
@甄鬼2682：肉类的主要成分为几种? -
文享18216804725…… 动物性材料一般指家畜、家禽、水产物的肉及其内脏等.动物性材料营养丰富,在烹调中占据着极重要的地位. 肉类的主要成分为蛋白质、脂肪,并含有少量的矿物质以及维生素B,但较缺乏糖类,内脏的维生素与矿物质较肉类丰富.肉类及内脏不仅富于营养,且可配合蔬菜食用,相辅相成,得以弥补某种食物营养成分的不足.
@甄鬼2682：肉的营养 -
文享18216804725…… 猪肉 成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可. 猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风. 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多...
@甄鬼2682：请问肉类有什么样的营养价值?
文享18216804725…… 很多孩子都爱吃肉,甚至没有肉就不吃饭,家长们也知道肉类食品有营养,但具体来说,肉类食品中到底都有哪些营养呢? 厨中论健:肉类分为畜肉和禽肉两种.畜肉包括...
文享18216804725…… 鲜肉的营养价值: 1)蛋白质:鲜肉含蛋白质为10%--20%,主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质. 畜禽肉类蛋白质营养价值高,含人体所需的各种必需氨基酸,尤其富含一般植物性食品中所缺少的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸和组氨酸等,因此肉类蛋白质的生物学价值皆在80%左右. 肉类的肌肉蛋白和肌浆蛋白称为完全蛋白. 肉中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,其中胶原蛋白含有大量的羟脯氨酸,羟赖氨酸和甘氨酸,而缺乏色氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等必需氨基酸,且不易消化,故称为非完全蛋白质.
@甄鬼2682：肉类食品的营养特点是什么? -
文享18216804725…… 鲜肉中蛋白质含量10%~20%,主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质.通常牛、羊肉蛋白质高于猪肉.禽肉一般含蛋白质16%~20%.肉类蛋白质含人体必需氨基酸,营养价值较高. 肉品中的结缔组织富含胶原蛋白和弹性蛋白,...
@甄鬼2682：肉类与蔬菜的营养成分 -
文享18216804725…… 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质.据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健...
@甄鬼2682：牲畜肉类富含的营养素有哪些 -
文享18216804725…… 1、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克. 2、脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫...
@甄鬼2682：肉有什么营养和好处 -
文享18216804725…… 要说肉类的营养价值,主要是三个方面: 1.提供大量的蛋白质. 2.提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素. 3. 提供多种B族维生素,包括维生素B12.这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,...
@甄鬼2682：肉类的营养成分是什么? -
文享18216804725…… 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法.鸡肉富有营养,有滋补养身的作用.营养价值,鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相...
@甄鬼2682：肉类对人体有哪些营养价值?
文享18216804725…… 肉类肉类营养丰富,富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质,可供给人体需要的绝大多数营养物质
@甄鬼2682：肉类的主要成分为几种? -
文享18216804725…… 动物性材料一般指家畜、家禽、水产物的肉及其内脏等.动物性材料营养丰富,在烹调中占据着极重要的地位. 肉类的主要成分为蛋白质、脂肪,并含有少量的矿物质以及维生素B,但较缺乏糖类,内脏的维生素与矿物质较肉类丰富.肉类及内脏不仅富于营养,且可配合蔬菜食用,相辅相成,得以弥补某种食物营养成分的不足.
@甄鬼2682：肉的营养 -
文享18216804725…… 猪肉 成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可. 猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风. 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多...
@甄鬼2682：请问肉类有什么样的营养价值?
文享18216804725…… 很多孩子都爱吃肉,甚至没有肉就不吃饭,家长们也知道肉类食品有营养,但具体来说,肉类食品中到底都有哪些营养呢? 厨中论健:肉类分为畜肉和禽肉两种.畜肉包括...
