万能地锅酱料配方详解
@舌尝257：制作压锅菜调制的万能压锅酱怎么做 -
郦制18048197148…… 压锅大丰收 在农家饭大丰收的基础上,加以改进,选用压锅,能缩短时间,保留营养不流失.原料:六成熟精排、土豆各200克,新鲜玉米、南瓜各150克,芸豆100克,A料(葱花20克,姜末12克).调料:B料(味达美压锅酱50克,味达美味...
@舌尝257：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
郦制18048197148…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@舌尝257：正宗地锅鸡配方调料 -
郦制18048197148…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@舌尝257：我想做地锅可锅底怎样做详解做锅底的配料.谢谢i -
郦制18048197148…… 豆瓣酱、姜片、蒜瓣、十三香、辣椒、花椒、葱、糖、鸡精、醪糟、油、牛油…… 其实买包火锅作料什么都有了.或者你可以参考以下包=包装后面的配料表
@舌尝257：干锅酱怎么做、 -
郦制18048197148…… 做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油,不过使用时,我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油,以保证成菜鲜嫩清爽,比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等,而做荤料为主料的干锅菜时,常用的才是干锅酱,以便更好地去异增...
@舌尝257：地锅鸡的做法和配料 -
郦制18048197148…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@舌尝257：火锅的调料得怎么配 -
郦制18048197148…… 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然...
@舌尝257：有谁知道砂锅酱怎么做?都放什么材料? -
郦制18048197148…… 砂锅酱是这么炒的 孔子说过:“不得其酱不食”.做酱和吊汤是厨师的基本功,往往好的酱和汤都是厨师不轻易外传的.砂锅(沙锅)也有用酱调基本味的,清锅不用.我把自己做酱的体会告诉你:1、基本原料是:黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣...
@舌尝257：大厨的6款酱料配方公开,做什么菜都鲜香美味 -
郦制18048197148…… 任何一个专业厨师都有一些绝美的秘制酱料的而这种酱料多数都是万能的,无论做什么食材放一些在里面都会让菜更美味的.现在有一种常见的蜜汁酱就是用排骨酱海鲜酱沙茶酱和柱候酱放在一起炒香.这个酱就是万能的.
@舌尝257：宜宾土火锅底料的做法大全 -
郦制18048197148…… 原料: 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等. 做法: 1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来...
郦制18048197148…… 压锅大丰收 在农家饭大丰收的基础上,加以改进,选用压锅,能缩短时间,保留营养不流失.原料:六成熟精排、土豆各200克,新鲜玉米、南瓜各150克,芸豆100克,A料(葱花20克,姜末12克).调料:B料(味达美压锅酱50克,味达美味...
@舌尝257：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
郦制18048197148…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@舌尝257：正宗地锅鸡配方调料 -
郦制18048197148…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@舌尝257：我想做地锅可锅底怎样做详解做锅底的配料.谢谢i -
郦制18048197148…… 豆瓣酱、姜片、蒜瓣、十三香、辣椒、花椒、葱、糖、鸡精、醪糟、油、牛油…… 其实买包火锅作料什么都有了.或者你可以参考以下包=包装后面的配料表
@舌尝257：干锅酱怎么做、 -
郦制18048197148…… 做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油,不过使用时,我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油,以保证成菜鲜嫩清爽,比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等,而做荤料为主料的干锅菜时,常用的才是干锅酱,以便更好地去异增...
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郦制18048197148…… 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
@舌尝257：火锅的调料得怎么配 -
郦制18048197148…… 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然...
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郦制18048197148…… 砂锅酱是这么炒的 孔子说过:“不得其酱不食”.做酱和吊汤是厨师的基本功,往往好的酱和汤都是厨师不轻易外传的.砂锅(沙锅)也有用酱调基本味的,清锅不用.我把自己做酱的体会告诉你:1、基本原料是:黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣...
@舌尝257：大厨的6款酱料配方公开,做什么菜都鲜香美味 -
郦制18048197148…… 任何一个专业厨师都有一些绝美的秘制酱料的而这种酱料多数都是万能的,无论做什么食材放一些在里面都会让菜更美味的.现在有一种常见的蜜汁酱就是用排骨酱海鲜酱沙茶酱和柱候酱放在一起炒香.这个酱就是万能的.
@舌尝257：宜宾土火锅底料的做法大全 -
郦制18048197148…… 原料: 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等. 做法: 1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来...
