中国川菜24种味型全解析
@艾肾2207：川菜二十四种味型 -
樊纪18235518844…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@艾肾2207：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
樊纪18235518844…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@艾肾2207：川菜的24种味型种是什么
樊纪18235518844…… 1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味
@艾肾2207：川菜的各种味型 -
樊纪18235518844…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@艾肾2207：川菜的24中味性
樊纪18235518844…… 麻辣鲜香,就是川菜特点,麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味 川菜以味的厚、重、广、浓、香著称于世,流传有“一菜一格,百菜百味”的佳话. 提起川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,据权威的数字证实,川菜的公认味型有23种,加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种.有“吃在中国,味在四川”之说,川菜的神奇之处就在于味的变化多端,味是川菜的灵魂.
@艾肾2207：川菜24种味型,是那24种 -
樊纪18235518844…… 我只知道有＂七味＂(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油).
@艾肾2207：川菜24种味形及代表菜 -
樊纪18235518844…… 《1》麻辣 代表菜:麻婆豆腐 水煮肉片 毛血旺 麻辣牛肉丝 《2》鱼香 代表菜品:鱼香肉丝 鱼香凤爪 《3》 酸辣 代表菜品:酸辣粉 《4》红油 代表菜品 红油耳片 红油金针菇 《5》家常 代表菜品:家常豆腐 家常海参 《6》糊辣 代表菜品:宫保鸡丁 宫爆虾球 《7》糖醋 代表菜品:糖醋里脊 松鼠鱼 《8》咸鲜 代表菜品:开水白菜 《9》蒜泥 代表菜品:蒜泥白肉 蒜泥油麦菜 《10》姜汁 代表菜品:姜汁菠菜 姜汁鱼丝 《11》椒盐 代表菜品:椒盐蘑菇 椒盐里脊 《12》荔枝 代表菜品:荔枝鱿鱼花 《13》椒麻 《14》醇甜 《15》槽香
@艾肾2207：川菜共有几个味型、 -
樊纪18235518844…… 味型大概1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 ...
@艾肾2207：川菜的24种口味是哪些,并且第一种口味说一个代表菜,和这么来的请告诉我一下,麻烦大神们说一下~~ -
樊纪18235518844…… 麻辣..水煮鱼!酸辣..鳝鱼粉丝煲!泡椒味型..泡椒双脆!怪味味型..怪味花生米!糊辣味型..宫保鸡丁!红油味型..夫妻肺片@!家常味型...家常豆腐!鱼香味型 ..鱼香肉丝!荔枝味型 ..荔枝全鱼!咸鲜味型 ..鲜虾片!甜香味型..蜜汁小蕃茄!烟香味型...豆干腊肉!椒麻味型 .,,,,椒麻田螺片!蒜泥味型....!五香味型...!糖醋味型!咸甜味型!陈皮味型 !酱香味型 !姜汁味型!麻酱味型!椒盐味型!香糟味型 !芥末味型!
@艾肾2207：川菜所有味型的做法 -
樊纪18235518844…… 食在中国,味在四川,吃川菜就是味觉的一次全面体验.川菜的味型总结分类,大致分为24个味型,不论是什么派的,不论是怎么创新,都不能离开这些基本的味型,而每一个味型从配料上,调味上都有严格的基本功.从而演化出“一菜一格,...
樊纪18235518844…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@艾肾2207：川菜的24种味型是哪24种.它们的特点是什么 -
樊纪18235518844…… 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等. 第三类为咸鲜酸甜类...
@艾肾2207：川菜的24种味型种是什么
樊纪18235518844…… 1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味
@艾肾2207：川菜的各种味型 -
樊纪18235518844…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@艾肾2207：川菜的24中味性
樊纪18235518844…… 麻辣鲜香,就是川菜特点,麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味 川菜以味的厚、重、广、浓、香著称于世,流传有“一菜一格,百菜百味”的佳话. 提起川菜,许多人首先想到的就是麻辣,其实,麻辣只是川菜中的一小部分,据权威的数字证实,川菜的公认味型有23种,加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种.有“吃在中国,味在四川”之说,川菜的神奇之处就在于味的变化多端,味是川菜的灵魂.
@艾肾2207：川菜24种味型,是那24种 -
樊纪18235518844…… 我只知道有＂七味＂(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油).
@艾肾2207：川菜24种味形及代表菜 -
樊纪18235518844…… 《1》麻辣 代表菜:麻婆豆腐 水煮肉片 毛血旺 麻辣牛肉丝 《2》鱼香 代表菜品:鱼香肉丝 鱼香凤爪 《3》 酸辣 代表菜品:酸辣粉 《4》红油 代表菜品 红油耳片 红油金针菇 《5》家常 代表菜品:家常豆腐 家常海参 《6》糊辣 代表菜品:宫保鸡丁 宫爆虾球 《7》糖醋 代表菜品:糖醋里脊 松鼠鱼 《8》咸鲜 代表菜品:开水白菜 《9》蒜泥 代表菜品:蒜泥白肉 蒜泥油麦菜 《10》姜汁 代表菜品:姜汁菠菜 姜汁鱼丝 《11》椒盐 代表菜品:椒盐蘑菇 椒盐里脊 《12》荔枝 代表菜品:荔枝鱿鱼花 《13》椒麻 《14》醇甜 《15》槽香
@艾肾2207：川菜共有几个味型、 -
樊纪18235518844…… 味型大概1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 ...
@艾肾2207：川菜的24种口味是哪些,并且第一种口味说一个代表菜,和这么来的请告诉我一下,麻烦大神们说一下~~ -
樊纪18235518844…… 麻辣..水煮鱼!酸辣..鳝鱼粉丝煲!泡椒味型..泡椒双脆!怪味味型..怪味花生米!糊辣味型..宫保鸡丁!红油味型..夫妻肺片@!家常味型...家常豆腐!鱼香味型 ..鱼香肉丝!荔枝味型 ..荔枝全鱼!咸鲜味型 ..鲜虾片!甜香味型..蜜汁小蕃茄!烟香味型...豆干腊肉!椒麻味型 .,,,,椒麻田螺片!蒜泥味型....!五香味型...!糖醋味型!咸甜味型!陈皮味型 !酱香味型 !姜汁味型!麻酱味型!椒盐味型!香糟味型 !芥末味型!
@艾肾2207：川菜所有味型的做法 -
樊纪18235518844…… 食在中国,味在四川,吃川菜就是味觉的一次全面体验.川菜的味型总结分类,大致分为24个味型,不论是什么派的,不论是怎么创新,都不能离开这些基本的味型,而每一个味型从配料上,调味上都有严格的基本功.从而演化出“一菜一格,...
