为什么乌鸡炖了肉很柴
@福福1910：乌鸡炖汤太柴怎么办?怎样做才不柴? -
游策17396272744…… 掌握火候,小火慢炖.
@福福1910：为什么乌鸡的肉煮不烂,谢谢! -
游策17396272744…… 先将乌鸡放到凉水里煮开,把血沫煮出来,在吧水烧开以后再放入前面煮好的乌鸡就行了.
@福福1910：夏季乌鸡如何炖?(最好简单点)
游策17396272744…… 焯一下去沫(三分钟),然后清水加盐,滴点儿牛奶,滚开之后慢火炖两个小时就OK (酱油之类的调味品能免则免,这样才是纯正的老汤)!至于葱姜蒜之类的辅料,可加可不加,看个人爱好,不过夏天加点姜片好! ps:口感细的话,可以泡点糯米(一天以上),乌鸡焯过之后塞在鸡肚子里一块炖,还可以加点蜜饯之类.但注意得包好,否则容易糊锅!
@福福1910：鸡肉为什么炖不烂? -
游策17396272744…… 要么是鸡太老,要么是时间不够.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩,或放上几片山楂就可以了,同时使用高压锅可以方便炖肉.鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适...
@福福1910：鸡肉炖了很久还很柴为什么? -
游策17396272744…… 方法错误. 用料:滚山鸡/土鸡1只、生姜适量、香葱适量、盐适量 1、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲;大块鸡油洗净;生姜切片;香葱切段. 2、洗净的滚山鸡用沸水烫一下.锅中放入适量的水,将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫,然后转小火炖90-120分钟左右. 3、最后放盐调味. 4、盛一碗尝一口.
@福福1910：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
游策17396272744…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@福福1910：怎样炖出的鸡肉烂而不柴?自己试了几次,炖出来的鸡肉总是很柴.
游策17396272744…… 用砂锅,炖的时候该加块冰糖,可使肉软嫩
@福福1910：鸡肉如何炖才能不柴 -
游策17396272744…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@福福1910：乌鸡炖汤肉质咬不动是什么原因 -
游策17396272744…… 你是不是下锅之前把乌鸡用油煎了下?如果煎火大了就会咬不动的,还有炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂
@福福1910：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
游策17396272744…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
游策17396272744…… 掌握火候,小火慢炖.
@福福1910：为什么乌鸡的肉煮不烂,谢谢! -
游策17396272744…… 先将乌鸡放到凉水里煮开,把血沫煮出来,在吧水烧开以后再放入前面煮好的乌鸡就行了.
@福福1910：夏季乌鸡如何炖?(最好简单点)
游策17396272744…… 焯一下去沫(三分钟),然后清水加盐,滴点儿牛奶,滚开之后慢火炖两个小时就OK (酱油之类的调味品能免则免,这样才是纯正的老汤)!至于葱姜蒜之类的辅料,可加可不加,看个人爱好,不过夏天加点姜片好! ps:口感细的话,可以泡点糯米(一天以上),乌鸡焯过之后塞在鸡肚子里一块炖,还可以加点蜜饯之类.但注意得包好,否则容易糊锅!
@福福1910：鸡肉为什么炖不烂? -
游策17396272744…… 要么是鸡太老,要么是时间不够.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩,或放上几片山楂就可以了,同时使用高压锅可以方便炖肉.鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适...
@福福1910：鸡肉炖了很久还很柴为什么? -
游策17396272744…… 方法错误. 用料:滚山鸡/土鸡1只、生姜适量、香葱适量、盐适量 1、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲;大块鸡油洗净;生姜切片;香葱切段. 2、洗净的滚山鸡用沸水烫一下.锅中放入适量的水,将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫,然后转小火炖90-120分钟左右. 3、最后放盐调味. 4、盛一碗尝一口.
@福福1910：炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
游策17396272744…… 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
@福福1910：怎样炖出的鸡肉烂而不柴?自己试了几次,炖出来的鸡肉总是很柴.
游策17396272744…… 用砂锅,炖的时候该加块冰糖,可使肉软嫩
@福福1910：鸡肉如何炖才能不柴 -
游策17396272744…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@福福1910：乌鸡炖汤肉质咬不动是什么原因 -
游策17396272744…… 你是不是下锅之前把乌鸡用油煎了下?如果煎火大了就会咬不动的,还有炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂
@福福1910：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
游策17396272744…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
