为什么油饼又干又硬
@邵君3913：为什么做出来的油饼很硬? -
仇妻18853312493…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@邵君3913：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
仇妻18853312493…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 油饼讲究“三翻三转”,一般30秒翻一次面,根据饼的厚薄翻个2-3次就熟了;发面...
@邵君3913：炸油饼硬是怎么回事 -
仇妻18853312493…… 炸油饼的面里没有放膨松剂,所以炸出来的会比较硬一些.
@邵君3913：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
仇妻18853312493…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@邵君3913：我用电饼铛做油饼 面和的很软 也发了40分钟 怎么还是很硬呢 -
仇妻18853312493…… 我用电饼铛做油饼 面和的很软 也发(醒^_^)了40分钟 怎么还是很硬呢 ========= 首先我要说外面的油饼没有你家用的面好;人家用的是中筋以下的面粉.(我没说可能是垃圾粉..) 你家现在的面应该是高筋粉,会用的话肯定比外卖的筋道儿...
@邵君3913：油饼变干变硬了怎么办? -
仇妻18853312493…… 在锅底放些油,烧得微热后放入油饼,然后加入少许的水,盖上锅面,小火每面煎一分钟左右.
@邵君3913：油酥饼做好后等一会就又干又硬怎么回事啊 -
仇妻18853312493…… 你好,水温对和面是有一定影响的,做不同的面食需要不同的水温,我简单介绍几种面食所需要的水温,希望对你有所帮助. 1.温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔...
@邵君3913：我烙油饼为何吃起来硬哦,是用温水和的面啊! -
仇妻18853312493…… 面硬了,面要软软的,软的要放在手上的一团,会自己歪着向下斜... 油少了,要正反面都要沾上油才好.但有人不爱吃油大的,少放点也行 火大了,一定要小火,慢慢地烤,千万急不得.火一大了,不是糊就是硬...
@邵君3913：炸出的油饼,皮子硬,里面不脆,什么原因 -
仇妻18853312493…… 你好,首先你的面坯没有发酵好,再则配料结构不合理,和面时加点食用盐、面欣酥A等,炸油饼才能蓬松个大饱满、口感酥脆,去淘宝买一小包面欣酥A试试吧.
@邵君3913：葱油饼发硬是怎么回事 -
仇妻18853312493…… 你和面的问题,烤的时间长的问题,面一定要软!
仇妻18853312493…… 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
@邵君3913：无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
仇妻18853312493…… 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么... 油饼讲究“三翻三转”,一般30秒翻一次面,根据饼的厚薄翻个2-3次就熟了;发面...
@邵君3913：炸油饼硬是怎么回事 -
仇妻18853312493…… 炸油饼的面里没有放膨松剂,所以炸出来的会比较硬一些.
@邵君3913：烙出来的饼发硬,怎么回事 -
仇妻18853312493…… 俗话说“软面饼,硬面汤”.你的面肯定和硬了.由于烫面本身的特性不适于烙饼,所以很少有人研究烫面饼的做法.碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验,居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼.介绍给你一试. 材料:中筋面粉500克,鸡蛋两个,食用油50克,调味料以适口为准,盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么. 做法:300克面粉以开水烫成稠面糊,待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉,加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料.尽量揉匀成软面团,以不黏手为度.你还可以用它来包馅饼,别具风味. 烙的时候锅里一定要有油,不要干烙.
@邵君3913：我用电饼铛做油饼 面和的很软 也发了40分钟 怎么还是很硬呢 -
仇妻18853312493…… 我用电饼铛做油饼 面和的很软 也发(醒^_^)了40分钟 怎么还是很硬呢 ========= 首先我要说外面的油饼没有你家用的面好;人家用的是中筋以下的面粉.(我没说可能是垃圾粉..) 你家现在的面应该是高筋粉,会用的话肯定比外卖的筋道儿...
@邵君3913：油饼变干变硬了怎么办? -
仇妻18853312493…… 在锅底放些油,烧得微热后放入油饼,然后加入少许的水,盖上锅面,小火每面煎一分钟左右.
@邵君3913：油酥饼做好后等一会就又干又硬怎么回事啊 -
仇妻18853312493…… 你好,水温对和面是有一定影响的,做不同的面食需要不同的水温,我简单介绍几种面食所需要的水温,希望对你有所帮助. 1.温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔...
@邵君3913：我烙油饼为何吃起来硬哦,是用温水和的面啊! -
仇妻18853312493…… 面硬了,面要软软的,软的要放在手上的一团,会自己歪着向下斜... 油少了,要正反面都要沾上油才好.但有人不爱吃油大的,少放点也行 火大了,一定要小火,慢慢地烤,千万急不得.火一大了,不是糊就是硬...
@邵君3913：炸出的油饼,皮子硬,里面不脆,什么原因 -
仇妻18853312493…… 你好,首先你的面坯没有发酵好,再则配料结构不合理,和面时加点食用盐、面欣酥A等,炸油饼才能蓬松个大饱满、口感酥脆,去淘宝买一小包面欣酥A试试吧.
@邵君3913：葱油饼发硬是怎么回事 -
仇妻18853312493…… 你和面的问题,烤的时间长的问题,面一定要软!
