为什么面放久了会吸水

@楚桑1808：关于面条时间久了会变多 -
于连19585483859…… 因为面条也是一种胶体(中学会学到),胶体有吸水和保水的特性,在有水时胶体吸水后体积会膨大, 但脱水干燥后体积又会变小

@楚桑1808：面条为何放在碗里久了会变多
于连19585483859…… 面条把汤给吸收了,面是边多了,开始汤水变少了.

@楚桑1808：鸡蛋面放久了会坨吗? -
于连19585483859…… 鸡蛋面放久了,是会坨的面条,会吸收汤汁的水分.

@楚桑1808：面条放久了为什么会坨了? -
于连19585483859…… 因为面吃水后就发粘了,所以才会陀,如果煮面时放点油和盐就不容易陀了

@楚桑1808：为什么煮好的面条放久了会浓掉? -
于连19585483859…… 因为面条在制作过程中是经过烘烤的~所以里面会有一些很小的孔~当你煮后~空气会添满里面的小孔~但如果冷却~里面的空气就会跑出去~所以再你煮完或煮多了不想吃~你可以把水浸泡着~这样既可以保鲜又能不让它变硬~

@楚桑1808：为什么煮熟的面条闷久了会变多? -
于连19585483859…… 热涨冷缩,面条闷得太久就会膨胀,所以不要闷得太久,要不然就会变得很多吃不完的

@楚桑1808：为什么面条、米线等带汤面食煮熟盛到碗里后放一会就汤干了? 求原理、求科普 - . - -
于连19585483859…… 很简单啊!面条吸水,当面条里面的水分和外面的也就是汤的水分保持平衡就不吸收了! 还涉及到物理方面的就是渗透压.当汤里水分子渗透到面条里的水分子一样多就平衡了,当然你说一会汤就干了,呵呵,你还是汤放的少了,一碗汤就一根面条看看.

@楚桑1808：为什么凉面放久了就不劲道了 -
于连19585483859…… 因为它是面食,在水里放久了吸收水分了.

@楚桑1808：揉好的面团放久了还能吃吗? -
于连19585483859…… 不能吃了. 揉好的面团放久了,会腐败变质.面团富含碳水化合物的食物,碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,会产生酸味或酒味. 揉好的面团放久了会受霉菌污染,发生霉变,霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄...

@楚桑1808：为什么汤粉跟汤面放久了水分全吸走了 -
于连19585483859…… 这些东西的吸水性强啊