为何猪肝不能炒得太嫩
@施厕490：猪肝为何不宜炒得过嫩?
台花19328269141…… 猪肝含有多种营养物质,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 等,而且鲜嫩可口,很多人喜食.有些人吃猪肝喜欢嫩,甚至带血 吃,这是很不科学的.首先,猪肝是猪体内最大的毒物中转站和 解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的有毒物质,如农 药等,都会聚集在肝脏内.其次,肝脏也会发生炎症甚至肿瘤. 再次,肝吸虫等寄生虫会寄生在肝脏内.因此,肝脏是猪体内“藏 污纳垢”的场所,如果猪肝炒得太嫩,则很难杀死猪肝内的病原菌 或寄生虫卵,同时也不能有效的消毒.
@施厕490：为什么不宜食用过嫩的猪肝?
台花19328269141…… 猪肝内寄生有各种寄生虫和某些致病菌,这些虫、菌经长时间加热,都可以被杀死.因此 爆炒猪肝时,炒的时间应该稍长些,炒老些.炒得过于鲜嫩的猪肝不宜食用.
@施厕490：猪肝越炒越老?还是越炒越嫩? -
台花19328269141…… 越炒越老咯!炒猪肝越嫩越好吃,要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀,就是切好猪肝后码在盘子里,把油烧热浇上去,然后再炒.热油浇上去以后猪肝就半熟了,所以炒猪肝时间不要太长.一般我会把猪肝和青椒一起炒,放点生姜末.或者红烧,还有就是做猪肝汤.
@施厕490：猪肝怎样吃不会有味道? -
台花19328269141…… 猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病.但食用猪肝需“忌”几点. 一忌一次食用过多 猪肝含有的胆固醇较高.如果一次食得过多,摄入的胆固...
@施厕490：猪肝加热过短有什么坏处呢?
台花19328269141…… 猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩
@施厕490：吃猪肝有哪些要注意的地方?
台花19328269141…… 猪肝煎、炒、烩、炖汤和做粥均可.一般人均可食用. 尤其适宜气血虚弱、面色萎黄及缺 铁性贫血者食用. 因肝血不足所致的视物模糊不清、 夜盲及眼干燥症人群也适宜食用.刚买回的猪肝不要急于烹调,应放 在自来水下冲洗10分钟,再用水浸泡30 分钟,然后再烹调. 烹调时间不能太短,至少应用急火 炒5分钟以上,使肝完全呈灰褐色,看不 到血丝才好. 猪肝不宜食用过多,以免摄入太多 的胆固醇.高胆固醇血症、肝病、高血 压和冠心病患者应少食.
@施厕490：半熟猪肝做法怎么炒 -
台花19328269141…… 很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的. 猪肝的确是高营养肉食,但食用时切不可只顾鲜嫩可口,把猪肝下锅就装盘,这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,同时也不...
@施厕490：猪肝怎么去血水? -
台花19328269141…… 猪肝去血水的方法如下: 1、首先我们将猪肝切成片放入大碗中. 2、然后向碗里注入清水,没过猪肝. 3、用双手轻轻揉捏,使猪肝内的血水排出来. 4、然后我们把洗出的血水倒掉. 5、倒完后,再次注入清水,反复以上动作,经多次清洗后直到没有血水为止. 6、此时我们可以加入一勺奶粉,奶粉可以进一步吸附血水. 7、用双手揉捏后猪肝就算洗干净了.
@施厕490：猪肝炒后变硬,变脆是为什么? -
台花19328269141…… 六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的一、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液...
台花19328269141…… 猪肝含有多种营养物质,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 等,而且鲜嫩可口,很多人喜食.有些人吃猪肝喜欢嫩,甚至带血 吃,这是很不科学的.首先,猪肝是猪体内最大的毒物中转站和 解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的有毒物质,如农 药等,都会聚集在肝脏内.其次,肝脏也会发生炎症甚至肿瘤. 再次,肝吸虫等寄生虫会寄生在肝脏内.因此,肝脏是猪体内“藏 污纳垢”的场所,如果猪肝炒得太嫩,则很难杀死猪肝内的病原菌 或寄生虫卵,同时也不能有效的消毒.
@施厕490：为什么不宜食用过嫩的猪肝?
台花19328269141…… 猪肝内寄生有各种寄生虫和某些致病菌,这些虫、菌经长时间加热,都可以被杀死.因此 爆炒猪肝时,炒的时间应该稍长些,炒老些.炒得过于鲜嫩的猪肝不宜食用.
@施厕490：猪肝越炒越老?还是越炒越嫩? -
台花19328269141…… 越炒越老咯!炒猪肝越嫩越好吃,要想猪肝炒得嫩有一个小秘诀,就是切好猪肝后码在盘子里,把油烧热浇上去,然后再炒.热油浇上去以后猪肝就半熟了,所以炒猪肝时间不要太长.一般我会把猪肝和青椒一起炒,放点生姜末.或者红烧,还有就是做猪肝汤.
@施厕490：猪肝怎样吃不会有味道? -
台花19328269141…… 猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病.但食用猪肝需“忌”几点. 一忌一次食用过多 猪肝含有的胆固醇较高.如果一次食得过多,摄入的胆固...
@施厕490：猪肝加热过短有什么坏处呢?
台花19328269141…… 猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩
@施厕490：吃猪肝有哪些要注意的地方?
台花19328269141…… 猪肝煎、炒、烩、炖汤和做粥均可.一般人均可食用. 尤其适宜气血虚弱、面色萎黄及缺 铁性贫血者食用. 因肝血不足所致的视物模糊不清、 夜盲及眼干燥症人群也适宜食用.刚买回的猪肝不要急于烹调,应放 在自来水下冲洗10分钟,再用水浸泡30 分钟,然后再烹调. 烹调时间不能太短,至少应用急火 炒5分钟以上,使肝完全呈灰褐色,看不 到血丝才好. 猪肝不宜食用过多,以免摄入太多 的胆固醇.高胆固醇血症、肝病、高血 压和冠心病患者应少食.
@施厕490：半熟猪肝做法怎么炒 -
台花19328269141…… 很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的. 猪肝的确是高营养肉食,但食用时切不可只顾鲜嫩可口,把猪肝下锅就装盘,这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,同时也不...
@施厕490：猪肝怎么去血水? -
台花19328269141…… 猪肝去血水的方法如下: 1、首先我们将猪肝切成片放入大碗中. 2、然后向碗里注入清水,没过猪肝. 3、用双手轻轻揉捏,使猪肝内的血水排出来. 4、然后我们把洗出的血水倒掉. 5、倒完后,再次注入清水,反复以上动作,经多次清洗后直到没有血水为止. 6、此时我们可以加入一勺奶粉,奶粉可以进一步吸附血水. 7、用双手揉捏后猪肝就算洗干净了.
@施厕490：猪肝炒后变硬,变脆是为什么? -
台花19328269141…… 六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的一、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬.二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗.因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液...
