什么调料去苦味
@凤苇3666：香料苦涩味怎样去除 -
官成18646893704…… 大致方法如下: 其一,香药的比例过大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果,陈皮等)剂量大. 其二,香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味. 其三,香料下入的过早,熬制时间过长.应在豆瓣熬香之后加入,效果会更好. 其四,在快要熬好时往里加入冰糖,白酒既可以提鲜,还可以抑制底料中的苦味. 其五,香料以粉状加入量要减少,因有些蔻仁、种子性香料可使火锅底料发酸或发苦,最好以块状形状加入,如草果,白蔻,草寇等.
@凤苇3666：蒜末炸出来是苦的,加什么调料能去掉苦味 -
官成18646893704…… 你的这个问题原则上是很难完全把苦味去除的,因为这是原料本身的问题.我的办法只能说能缓解一下苦味,首先加一点碱把瓜浸泡一下(量一定要少浸泡的水和碱的比例约1;0.015),然后再放点胡椒粉和醋,可以根据个人口味做成酸辣汤样的口味,这样能大幅度掩盖瓜的苦味.
@凤苇3666：调酒去苦味用什么调料 -
官成18646893704…… 辅酒啊,这不是常识吗. 如:红糖水,橙汁,柠檬汁,菠萝汁...
@凤苇3666：如何去除辛香料中的苦味 -
官成18646893704…… 火锅底料时应注意: 一是选材精细.辣椒一般应选用＂伏椒＂,即夏季伏天采收的辣椒.色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜,汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫...
@凤苇3666：白酒入口苦加什么香料可以去除苦味? -
官成18646893704…… 可适量添加丙三醇、多元醇、蛋白糖、乳酸乙酯、乙酸、己酸、乳酸、除苦剂等,并不是这些物质都得加,加一些,感觉苦味减弱就可以了,不可能减得一点苦味都没有,白酒还是需要有一点点个苦味好点.
@凤苇3666：煮汤不苦的香料有哪些? -
官成18646893704…… 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必.如果需要,一片姜足矣.盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散.
@凤苇3666：烟丝去苦方法 烟丝苦,什么办法调过来? -
官成18646893704…… 调制烟丝的方法烟丝可以用酒、蜂蜜、香油之类东西来调和一下,当然这不是必经程序,调和得好的话可以让烟丝更柔和,醇厚. ,调制烟丝的方法... 调制烟丝的方法 烟丝可以用酒、蜂蜜、香油之类东西来调和一下,当然这不是必经程序,调...
@凤苇3666：苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味? -
官成18646893704…… 夏天正是吃苦瓜的季节,很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦,然后一点都不愿意去吃苦瓜,但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜,它确实有着很多的益处.苦瓜能够消暑下火,基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了,除此之外,苦瓜还能滋肝明目...
@凤苇3666：怎么样去除香料的苦涩味而且不需要用白酒 -
官成18646893704…… 用之前先用清水浸泡几分钟可以去掉部分苦味 晾干后小火慢慢炒熟
@凤苇3666：苦瓜怎么做能去苦味?盐腌、焯水、多糖多油的方法勿扰.谢谢啦. -
官成18646893704…… 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值啊!苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味. 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.
官成18646893704…… 大致方法如下: 其一,香药的比例过大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果,陈皮等)剂量大. 其二,香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味. 其三,香料下入的过早,熬制时间过长.应在豆瓣熬香之后加入,效果会更好. 其四,在快要熬好时往里加入冰糖,白酒既可以提鲜,还可以抑制底料中的苦味. 其五,香料以粉状加入量要减少,因有些蔻仁、种子性香料可使火锅底料发酸或发苦,最好以块状形状加入,如草果,白蔻,草寇等.
@凤苇3666：蒜末炸出来是苦的,加什么调料能去掉苦味 -
官成18646893704…… 你的这个问题原则上是很难完全把苦味去除的,因为这是原料本身的问题.我的办法只能说能缓解一下苦味,首先加一点碱把瓜浸泡一下(量一定要少浸泡的水和碱的比例约1;0.015),然后再放点胡椒粉和醋,可以根据个人口味做成酸辣汤样的口味,这样能大幅度掩盖瓜的苦味.
@凤苇3666：调酒去苦味用什么调料 -
官成18646893704…… 辅酒啊,这不是常识吗. 如:红糖水,橙汁,柠檬汁,菠萝汁...
@凤苇3666：如何去除辛香料中的苦味 -
官成18646893704…… 火锅底料时应注意: 一是选材精细.辣椒一般应选用＂伏椒＂,即夏季伏天采收的辣椒.色红、味正、辣度好;花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍;姜应选用贵州的关岭黄姜,汁足、辛辣无苦味;豆瓣应是四川郫...
@凤苇3666：白酒入口苦加什么香料可以去除苦味? -
官成18646893704…… 可适量添加丙三醇、多元醇、蛋白糖、乳酸乙酯、乙酸、己酸、乳酸、除苦剂等,并不是这些物质都得加,加一些,感觉苦味减弱就可以了,不可能减得一点苦味都没有,白酒还是需要有一点点个苦味好点.
@凤苇3666：煮汤不苦的香料有哪些? -
官成18646893704…… 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必.如果需要,一片姜足矣.盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散.
@凤苇3666：烟丝去苦方法 烟丝苦,什么办法调过来? -
官成18646893704…… 调制烟丝的方法烟丝可以用酒、蜂蜜、香油之类东西来调和一下,当然这不是必经程序,调和得好的话可以让烟丝更柔和,醇厚. ,调制烟丝的方法... 调制烟丝的方法 烟丝可以用酒、蜂蜜、香油之类东西来调和一下,当然这不是必经程序,调...
@凤苇3666：苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味? -
官成18646893704…… 夏天正是吃苦瓜的季节,很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦,然后一点都不愿意去吃苦瓜,但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜,它确实有着很多的益处.苦瓜能够消暑下火,基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了,除此之外,苦瓜还能滋肝明目...
@凤苇3666：怎么样去除香料的苦涩味而且不需要用白酒 -
官成18646893704…… 用之前先用清水浸泡几分钟可以去掉部分苦味 晾干后小火慢慢炒熟
@凤苇3666：苦瓜怎么做能去苦味?盐腌、焯水、多糖多油的方法勿扰.谢谢啦. -
官成18646893704…… 尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味.不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值啊!苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦.如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美. 混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味. 盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存. 水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味. 水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味.
