传统麻辣羊蹄
@顾毓1042：麻辣羊蹄配方 -
古叶14797889345…… 做法:1.羊蹄4个,整理干净,对剖.2.水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟.捞出洗净.3.取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒.4.放入羊蹄,加一点的醋.5.放些糖,鲜抽,老抽.6.大火煮开,小火2个钟头左右.7.为防止粘锅底,常常要浮动一下.8.当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟.9.边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了.
@顾毓1042：麻辣羊蹄正宗做法怎么做 -
古叶14797889345…… 卤品原料:鲜羊蹄5000克、 码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、 卤水配方:干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、...
@顾毓1042：你好麻辣羊蹄怎么做? -
古叶14797889345…… 1.羊蹄去壳、除毛、整治洁净,焯水沥干,处理好待用 2.锅里下油,最好是四川菜籽油.实在没有的话就用平时的色拉油也行.油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒煸香 3.洗赶紧焯过水沥干的羊蹄倒入锅内翻炒数分钟,这个时候就要考验技术了.把白酒倒在锅铲把炒锅倾斜一点倒白酒下锅火就燃起来了(小心哦),这个过程主要是去膻提香. 4.最后倒入啤酒,立即盖上锅盖.防止啤酒的气跑走.几分钟后拿掉盖子调味.关小火一直闷到还剩一点汁为止.
@顾毓1042：麻辣羊脚怎么做??? -
古叶14797889345…… 菜名:飘香羊蹄 味型:五香麻辣菜系:川菜主要原料:肥羊蹄 辅料:上海青 调料:精盐、味精、干红辣椒、大红袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉;工艺流程:1、选料处理 肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净2、制作过程 将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色,再用秘制卤水卤熟,拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香,淋于羊蹄上即成.成菜特点:色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致;操作要领:既要PA糯、又要形体完整,注意炸制、卤制火侯;膳食营养:羊蹄每100克含蛋白质18.8克,脂肪4.4克,核黄素0.1毫克.中董认为:羊蹄味甘、性平、无毒,可补肾益精、治肾虚劳损.
@顾毓1042：麻辣羊蹄的做法 -
古叶14797889345…… 主料:羊蹄10个 辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g 步骤: 1.主材料熟羊10个2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮...
@顾毓1042：求麻辣羊蹄制作方法 -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄的做法:1.将羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上,刮洗洁净,剁去爪尖,放入冷水锅中煮透捞出,再用清水洗净,下入垫有竹蔑的沙锅内,放水,以没过羊蹄为准,料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜,在旺火上烧开,撇...
@顾毓1042：有谁知道麻辣羊蹄的做法? -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄的做法 ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉. ②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成块码入盘内即可. 提示:羊蹄要煮熟、煮透.
@顾毓1042：羊蹄怎么做好吃 -
古叶14797889345…… 羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时2 用刀从羊蹄关节处剁开3 准备卤水大料,葱,姜,桂皮,八角,香叶,小茴香,干辣椒,胡椒粉.4 锅内加水把所有大料放进去5 水烧开后放羊蹄倒入老抽,料酒,和卤水适量6 煮至汤汁浓厚放盐适量7 煮半小时之后关火,再用汤汁侵泡半小时,吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用.
@顾毓1042：胡辣羊蹄的正确做法 -
古叶14797889345…… 主料 羊蹄3个 姜片3片 葱段一颗 八角1个 香页2片 桂皮1块 干辣椒15个 胡椒粒15颗 茴香3g 孜然3g 花椒粒15粒 生抽 老抽 料酒 新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖.因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了.要炖到皮糯筋不糯就可以了.4. 卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
@顾毓1042：麻辣羊蹄羊棒骨怎么做?配料有哪些? -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄用料 八角 适量 麻椒 适量 花椒 适量 干辣椒 多一点 姜 适量 糖 50克 老抽 适量 料酒 适量 麻辣羊蹄的做法 首先把羊蹄洗干净 烧水抄一下起锅沥水备用八角花椒辣椒等配料准备好干小辣椒 老姜 锅中加入适量的油 把配料翻炒至香 加水 老抽...
古叶14797889345…… 做法:1.羊蹄4个,整理干净,对剖.2.水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟.捞出洗净.3.取砂锅,放些水,放下姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒.4.放入羊蹄,加一点的醋.5.放些糖,鲜抽,老抽.6.大火煮开,小火2个钟头左右.7.为防止粘锅底,常常要浮动一下.8.当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟.9.边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就OK了.
@顾毓1042：麻辣羊蹄正宗做法怎么做 -
古叶14797889345…… 卤品原料:鲜羊蹄5000克、 码味原料配方:葱节300克、姜片200克、精盐100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、 卤水配方:干辣椒节1500克、干花椒400克、大葱500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋葱块35克、八角25克、...
@顾毓1042：你好麻辣羊蹄怎么做? -
古叶14797889345…… 1.羊蹄去壳、除毛、整治洁净,焯水沥干,处理好待用 2.锅里下油,最好是四川菜籽油.实在没有的话就用平时的色拉油也行.油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒煸香 3.洗赶紧焯过水沥干的羊蹄倒入锅内翻炒数分钟,这个时候就要考验技术了.把白酒倒在锅铲把炒锅倾斜一点倒白酒下锅火就燃起来了(小心哦),这个过程主要是去膻提香. 4.最后倒入啤酒,立即盖上锅盖.防止啤酒的气跑走.几分钟后拿掉盖子调味.关小火一直闷到还剩一点汁为止.
@顾毓1042：麻辣羊脚怎么做??? -
古叶14797889345…… 菜名:飘香羊蹄 味型:五香麻辣菜系:川菜主要原料:肥羊蹄 辅料:上海青 调料:精盐、味精、干红辣椒、大红袍(麻椒)、花生、芝麻、五香粉;工艺流程:1、选料处理 肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净2、制作过程 将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色,再用秘制卤水卤熟,拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香,淋于羊蹄上即成.成菜特点:色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致;操作要领:既要PA糯、又要形体完整,注意炸制、卤制火侯;膳食营养:羊蹄每100克含蛋白质18.8克,脂肪4.4克,核黄素0.1毫克.中董认为:羊蹄味甘、性平、无毒,可补肾益精、治肾虚劳损.
@顾毓1042：麻辣羊蹄的做法 -
古叶14797889345…… 主料:羊蹄10个 辅料红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g 步骤: 1.主材料熟羊10个2.羊蹄用碱水侵泡洗净,刮...
@顾毓1042：求麻辣羊蹄制作方法 -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄的做法:1.将羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上,刮洗洁净,剁去爪尖,放入冷水锅中煮透捞出,再用清水洗净,下入垫有竹蔑的沙锅内,放水,以没过羊蹄为准,料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜,在旺火上烧开,撇...
@顾毓1042：有谁知道麻辣羊蹄的做法? -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄的做法 ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉. ②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切成块码入盘内即可. 提示:羊蹄要煮熟、煮透.
@顾毓1042：羊蹄怎么做好吃 -
古叶14797889345…… 羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时2 用刀从羊蹄关节处剁开3 准备卤水大料,葱,姜,桂皮,八角,香叶,小茴香,干辣椒,胡椒粉.4 锅内加水把所有大料放进去5 水烧开后放羊蹄倒入老抽,料酒,和卤水适量6 煮至汤汁浓厚放盐适量7 煮半小时之后关火,再用汤汁侵泡半小时,吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用.
@顾毓1042：胡辣羊蹄的正确做法 -
古叶14797889345…… 主料 羊蹄3个 姜片3片 葱段一颗 八角1个 香页2片 桂皮1块 干辣椒15个 胡椒粒15颗 茴香3g 孜然3g 花椒粒15粒 生抽 老抽 料酒 新疆菜-胡辣羊蹄的做法步骤1. 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒3. 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖.因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了.要炖到皮糯筋不糯就可以了.4. 卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可
@顾毓1042：麻辣羊蹄羊棒骨怎么做?配料有哪些? -
古叶14797889345…… 麻辣羊蹄用料 八角 适量 麻椒 适量 花椒 适量 干辣椒 多一点 姜 适量 糖 50克 老抽 适量 料酒 适量 麻辣羊蹄的做法 首先把羊蹄洗干净 烧水抄一下起锅沥水备用八角花椒辣椒等配料准备好干小辣椒 老姜 锅中加入适量的油 把配料翻炒至香 加水 老抽...
