做红烧肉要不要先焯水
@薛卷3510：红烧肉要不要焯水 -
乐彪15197563293…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@薛卷3510：红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
乐彪15197563293…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@薛卷3510：做红烧肉要不要焯水 -
乐彪15197563293…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@薛卷3510：做红烧肉一定要先焯水吗? -
乐彪15197563293…… 不是一定要焯 水的
@薛卷3510：对于做红烧肉的时候要不要先焯水 -
乐彪15197563293…… 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...
@薛卷3510：做红烧肉之前,到底要不要焯水 -
乐彪15197563293…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@薛卷3510：做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢? -
乐彪15197563293…… 做红烧肉,焯水后,总感觉不如原来味道好了.你也可以先把肉放水里浸泡一段时间,比如半个小时,也能去血水!还有一个办法推荐用用,把切好的肉肉放锅里,不加油的情况下,能往外拷出一些水和多余的脂肪,可以倒掉拷出的东西再继续加料做.
@薛卷3510：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
乐彪15197563293…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
@薛卷3510：红烧肉是焯水好还是不焯水直接煸出肉中油分好 -
乐彪15197563293…… 看你的功力了,如果不是很自信就焯水,这样可以避免出腥味.
@薛卷3510：为什么炸酱面的肉不用焯水,而红烧肉需要先焯水?.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 -
乐彪15197563293…… 我个人意见是口感的问题!比如说红烧肉的肉块可不可以不焯,回答是可以,但是与传统红烧肉的口感就不一样了!肉块不焯,油大,肉紧,红烧后绝不会是入口即化的感觉!而炸酱面的肉,则就不用焯水了,因为炸酱的时候,有油,肉质不懈,这样吃起来有嚼头,感觉非常好!红烧肉需要先焯水其实就是口感的需要,您要是觉得炸酱面的肉非要焯,也不是不可以焯水是为了保持红烧肉切块后比较方正,造型好看,大小基本一致.自家烧的话,也可以不焯水.我家试过一种烧法:就是先用油炒白砂糖 ,然后再把已切块的生猪肉放入一起抄炒,炒个十分钟、一刻钟,然后再放酱油、料酒,(少量水或不放水),用小火慢慢闷二个小时.这样烧的方法也算是一种特色,我觉得成品是比较好吃的.
乐彪15197563293…… 红烧肉焯水与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水.焯水肉温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形.等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟.焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了.如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水.
@薛卷3510：红烧肉到底要不要过水,原来我们一直做错了 -
乐彪15197563293…… 红烧肉要不要过水: 红烧肉做法花样颇多,要不要焯水,主要看焯水的作用.焯水的作用有三: 第一,去掉残血,也可以说是去除杂质.肉在水里焯一下,浅咖色的浮沫就会浮出来,肉上所沾染的杂质等也会被煮出来.第二是为了定型.举个...
@薛卷3510：做红烧肉要不要焯水 -
乐彪15197563293…… 做红烧肉要焯水,可以去除腥味. 做法 主料:五花肉550g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量 1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水...
@薛卷3510：做红烧肉一定要先焯水吗? -
乐彪15197563293…… 不是一定要焯 水的
@薛卷3510：对于做红烧肉的时候要不要先焯水 -
乐彪15197563293…… 做红烧肉第一步就是先焯水哦. 对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴.现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤...
@薛卷3510：做红烧肉之前,到底要不要焯水 -
乐彪15197563293…… 红烧肉要焯水的,这样可以把血沫焯出来. 材料 五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用. 2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色. 3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色. 4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色. 6.加入清水,水量刚没过肉块.盐,生抽,老抽,料酒. 7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出. 8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可.
@薛卷3510：做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢? -
乐彪15197563293…… 做红烧肉,焯水后,总感觉不如原来味道好了.你也可以先把肉放水里浸泡一段时间,比如半个小时,也能去血水!还有一个办法推荐用用,把切好的肉肉放锅里,不加油的情况下,能往外拷出一些水和多余的脂肪,可以倒掉拷出的东西再继续加料做.
@薛卷3510：红烧肉是焯水再弄好还是不焯水好? -
乐彪15197563293…… 家庭烧最好不要用开水焯,饭店是为了省事.但是红烧肉一定要少的时间长,肉开始出油了还不能将水烧干最好.OK
@薛卷3510：红烧肉是焯水好还是不焯水直接煸出肉中油分好 -
乐彪15197563293…… 看你的功力了,如果不是很自信就焯水,这样可以避免出腥味.
@薛卷3510：为什么炸酱面的肉不用焯水,而红烧肉需要先焯水?.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 -
乐彪15197563293…… 我个人意见是口感的问题!比如说红烧肉的肉块可不可以不焯,回答是可以,但是与传统红烧肉的口感就不一样了!肉块不焯,油大,肉紧,红烧后绝不会是入口即化的感觉!而炸酱面的肉,则就不用焯水了,因为炸酱的时候,有油,肉质不懈,这样吃起来有嚼头,感觉非常好!红烧肉需要先焯水其实就是口感的需要,您要是觉得炸酱面的肉非要焯,也不是不可以焯水是为了保持红烧肉切块后比较方正,造型好看,大小基本一致.自家烧的话,也可以不焯水.我家试过一种烧法:就是先用油炒白砂糖 ,然后再把已切块的生猪肉放入一起抄炒,炒个十分钟、一刻钟,然后再放酱油、料酒,(少量水或不放水),用小火慢慢闷二个小时.这样烧的方法也算是一种特色,我觉得成品是比较好吃的.
