做肠粉的米浆怎么做
@卓肩5474：肠粉米浆怎么做 -
顾侦13237071362…… 大米浸泡八个钟磨成米浆,按十斤大米,三斤生粉,一斤蹬面的比例加大热水(水温约五十度)开成粉浆
@卓肩5474：肠粉米浆怎么调 -
顾侦13237071362…… 简单点来说就是要够薄够滑,不要“削”,不要“粘”.选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆.米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以...
@卓肩5474：做肠粉的米浆怎么做最好? -
顾侦13237071362…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@卓肩5474：肠粉米浆怎么做才够嫩滑 -
顾侦13237071362…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@卓肩5474：谁知道做肠粉磨米浆具体怎么做? -
顾侦13237071362…… 你好,现在市场有加工好的肠粉米粉卖,兑水直接就可以,请采纳,谢谢
@卓肩5474：肠粉里的米浆怎么做吃起来才有弹性? -
顾侦13237071362…… 1.米浆要手工磨制,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形.2.现在的餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感.3.肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可.4.将大米粉用清水调制成粉浆待用.5.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀.肠粉起源于广东,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻.
@卓肩5474：肠粉米浆的制做法 -
顾侦13237071362…… 材料 大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米浆水:熟粉浆糊4:1,酱油:冰糖:油:水4:1:1:3 做法 1.制粉浆.按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并...
@卓肩5474：石磨肠粉的米浆配方 -
顾侦13237071362…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@卓肩5474：纯米浆肠粉怎样做 -
顾侦13237071362…… 材料:粘米粉、清水、粟粉、生粉、澄 面粉、生油、盐 做法: 1,米加水泡透,加入粘米粉、粟粉 、生 粉、澄面粉和少量盐打成米浆; 2,铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆 倒一勺在上面,然后蒸之; 3,五分钟左右把锅打开,提起屉布放在 事先抹过清油的案板上,接着用薄铁皮做 成的刮勺4,前后一刮,把屉布轻轻提起 ,半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了; 5,将蒸好的肠粉,配上馅料,卷成一卷 ,一个肠粉基本就完成了; 6,最后把肠粉一分为二放于盘上,再淋 上熟清油和老抽,一份香喷喷的布拉肠就 完成了
@卓肩5474：做法,肠粉的米浆怎么做,白振白大师教学 -
顾侦13237071362…… 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感. 肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可. 肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
顾侦13237071362…… 大米浸泡八个钟磨成米浆,按十斤大米,三斤生粉,一斤蹬面的比例加大热水(水温约五十度)开成粉浆
@卓肩5474：肠粉米浆怎么调 -
顾侦13237071362…… 简单点来说就是要够薄够滑,不要“削”,不要“粘”.选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆.米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以...
@卓肩5474：做肠粉的米浆怎么做最好? -
顾侦13237071362…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@卓肩5474：肠粉米浆怎么做才够嫩滑 -
顾侦13237071362…… 粘米粉500克,生粉200克,澄面250克,粟粉250克,先把各种粉混合;再加入2个蛋白,混合后加入2000克清水.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加.上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@卓肩5474：谁知道做肠粉磨米浆具体怎么做? -
顾侦13237071362…… 你好,现在市场有加工好的肠粉米粉卖,兑水直接就可以,请采纳,谢谢
@卓肩5474：肠粉里的米浆怎么做吃起来才有弹性? -
顾侦13237071362…… 1.米浆要手工磨制,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形.2.现在的餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感.3.肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可.4.将大米粉用清水调制成粉浆待用.5.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀.肠粉起源于广东,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻.
@卓肩5474：肠粉米浆的制做法 -
顾侦13237071362…… 材料 大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米浆水:熟粉浆糊4:1,酱油:冰糖:油:水4:1:1:3 做法 1.制粉浆.按木薯生粉:水=1:2的比例调匀,然后在小火上煮至起糊,与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀(生米浆水:熟粉浆糊=4:1),并...
@卓肩5474：石磨肠粉的米浆配方 -
顾侦13237071362…… 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
@卓肩5474：纯米浆肠粉怎样做 -
顾侦13237071362…… 材料:粘米粉、清水、粟粉、生粉、澄 面粉、生油、盐 做法: 1,米加水泡透,加入粘米粉、粟粉 、生 粉、澄面粉和少量盐打成米浆; 2,铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆 倒一勺在上面,然后蒸之; 3,五分钟左右把锅打开,提起屉布放在 事先抹过清油的案板上,接着用薄铁皮做 成的刮勺4,前后一刮,把屉布轻轻提起 ,半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了; 5,将蒸好的肠粉,配上馅料,卷成一卷 ,一个肠粉基本就完成了; 6,最后把肠粉一分为二放于盘上,再淋 上熟清油和老抽,一份香喷喷的布拉肠就 完成了
@卓肩5474：做法,肠粉的米浆怎么做,白振白大师教学 -
顾侦13237071362…… 肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感. 肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可. 肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
