冷冻鲜猪肉的检验标准
@暴子3712：肉类的验收标准是什么
邰韦17563738517…… 感官指标 鲜肉类 冻猪肉 色泽 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪白色 肌肉有光泽,红色或稍暗脂肪白色 组织状态 畏清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密,有坚韧性...
@暴子3712：猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘: -
邰韦17563738517…… 皮白肉硬有光泽. 新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠.不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿. 鲜香无异味. 新鲜的猪肉带着固...
@暴子3712：怎样检验冻猪肉质量是否合格 -
邰韦17563738517…… (1)品质好的冷冻肉:急速冷冻的肉,肉体冻实而坚硬,敲之回音清脆,无化冻现象,其中心温度-15℃左右.肌肉有光泽,色红而均匀,脂肪洁白,外表及切面不粘手,气味正常,肉汤澄清,具有与鲜猪肉类同的香气和滋味.(2)品质差的冷冻肉...
@暴子3712：怎样鉴别猪肉是否新鲜 鲜为人知的肉类小常识必看 -
邰韦17563738517…… 很多中国人都觉得生肉不能吃.你知道一块生肉到底有多脏吗?但是呢,肉买回来后,千万不要在水龙头下冲洗! 很多中国人都觉得生肉不能吃 刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦...
@暴子3712：畜禽肉的理化指标国家最新标准 -
邰韦17563738517…… GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉
@暴子3712：国家储备肉定点生产厂所生产的冻白条肉有哪些要求?
邰韦17563738517…… 国家储备肉定点生产厂,所生产的冻白条肉质量须符合GB9959.1-88〔带皮鲜、冻片猪肉〕国家标准(增加不带板油);分割冻猪瘦肉须符合GB9959.4-88〔分割冻猪瘦肉〕国家标准二级.
@暴子3712：猪肉验收执行哪个国标 -
邰韦17563738517…… 根据《生猪屠宰管理条例》的规定:肉品检验内容包括①传染病和寄生虫以外的疾病,②有害腺体,③屠宰加工质量,④注水或注入其它物质,⑤有害物质,⑥公母猪及晚阉猪,也就是说以上检验项目应由企业承担并必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检疫人员从事此项工作
@暴子3712：你买的猪肉新鲜吗?
邰韦17563738517…… 刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等.人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状. 以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼...
@暴子3712：怎样鉴别冻猪肉?
邰韦17563738517…… 质量好的冻猪肉,脂肪洁白而有光泽,肉 色红而均匀,无霉点,有坚实感,肉质紧密, 切面及外表微湿润,无异味,不粘手.质量次 的冻猪肉,脂肪微黄,缺乏光泽,色呈暗红,有少量霉点;肉质软化或者松弛,外表湿润, 稍有酸味或氨味,切面有渗出液,不粘手.
邰韦17563738517…… 感官指标 鲜肉类 冻猪肉 色泽 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪白色 肌肉有光泽,红色或稍暗脂肪白色 组织状态 畏清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密,有坚韧性...
@暴子3712：猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘: -
邰韦17563738517…… 皮白肉硬有光泽. 新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠.不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿. 鲜香无异味. 新鲜的猪肉带着固...
@暴子3712：怎样检验冻猪肉质量是否合格 -
邰韦17563738517…… (1)品质好的冷冻肉:急速冷冻的肉,肉体冻实而坚硬,敲之回音清脆,无化冻现象,其中心温度-15℃左右.肌肉有光泽,色红而均匀,脂肪洁白,外表及切面不粘手,气味正常,肉汤澄清,具有与鲜猪肉类同的香气和滋味.(2)品质差的冷冻肉...
@暴子3712：怎样鉴别猪肉是否新鲜 鲜为人知的肉类小常识必看 -
邰韦17563738517…… 很多中国人都觉得生肉不能吃.你知道一块生肉到底有多脏吗?但是呢,肉买回来后,千万不要在水龙头下冲洗! 很多中国人都觉得生肉不能吃 刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦...
@暴子3712：畜禽肉的理化指标国家最新标准 -
邰韦17563738517…… GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9959.1—2001 鲜、冻片猪肉
@暴子3712：国家储备肉定点生产厂所生产的冻白条肉有哪些要求?
邰韦17563738517…… 国家储备肉定点生产厂,所生产的冻白条肉质量须符合GB9959.1-88〔带皮鲜、冻片猪肉〕国家标准(增加不带板油);分割冻猪瘦肉须符合GB9959.4-88〔分割冻猪瘦肉〕国家标准二级.
@暴子3712：猪肉验收执行哪个国标 -
邰韦17563738517…… 根据《生猪屠宰管理条例》的规定:肉品检验内容包括①传染病和寄生虫以外的疾病,②有害腺体,③屠宰加工质量,④注水或注入其它物质,⑤有害物质,⑥公母猪及晚阉猪,也就是说以上检验项目应由企业承担并必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检疫人员从事此项工作
@暴子3712：你买的猪肉新鲜吗?
邰韦17563738517…… 刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等.人感染寄生虫后会出现腹胀、腹泻、消化不良等症状. 以猪带绦虫为例,不但损伤肠道,幼虫进入血液还会伤及全身,进入大脑会引发癫痫,进入眼...
@暴子3712：怎样鉴别冻猪肉?
邰韦17563738517…… 质量好的冻猪肉,脂肪洁白而有光泽,肉 色红而均匀,无霉点,有坚实感,肉质紧密, 切面及外表微湿润,无异味,不粘手.质量次 的冻猪肉,脂肪微黄,缺乏光泽,色呈暗红,有少量霉点;肉质软化或者松弛,外表湿润, 稍有酸味或氨味,切面有渗出液,不粘手.
