初学厨师灶台点火顺序
@辛柔5216：厨师上炉子炒菜顺序是 -
柴群19529066961…… 1.材料准备好 2.热锅 3.放油 4葱 姜 蒜 5.倒入蔬菜 6快炒 7加入调味料 8.起锅 装盘
@辛柔5216：厨师炒菜怎么着的火 -
柴群19529066961…… 有两种情况,一是炒菜前油温加热的比较高,二是炒菜的过程中喷了酒,这样翻锅时锅沿就会接触到炉火,锅里面就也着火了.一般要明火,比如电磁炉就不行.祝好胃口!
@辛柔5216：给我说说一些厨师学徒入门的小窍门,一些小经验. -
柴群19529066961…… 我也是名厨师跟着师傅2年了,刚开始不是这个师傅,第一次进厨房的时候什么都不会,开始看你学什么的,比如案板,打荷,冷菜,烧菜,面点....你要是学的案板,开始你就只要上班就在板上练刀功,跟案板的师傅门说需要大量备料的...
@辛柔5216：厨师!上灶炒菜的那些路径? -
柴群19529066961…… 三个月短训班:(含在外实习1个月),学习烹饪各种基本功的掌握,如刀工(丁、丝、片、剔鸡、剔鱼、多种花刀的练习)、刀法、翻锅、油温、火候(烧、炒、爆、熘炸)调味、装盘 、上浆、挂糊、干货涨发、鲜活原料初步加工原料的切配...
@辛柔5216：厨师用的火炉怎么打开? -
柴群19529066961…… 应该是先打开煤气罐阀门,然后把火炉那里的开关也先打开,然后用打火机点火就可以了,其实你可以直接问那里的师傅就行了.
@辛柔5216：厨师用的火灶怎么把菜又快又熟烧好的? -
柴群19529066961…… 他可以用小火 不过饭店的排骨 鸡块 炖肉 之类的都是提前顿号的 比如你要排骨豆角 他就会把视线顿号的排骨回锅烧开再加豆角炖 这样会节省时间 饭店那么多人 如果都要的时候再顿 恐怕你吃顿饭2个小时了也还没排到你的菜上场呢
@辛柔5216：学厨师入门会很难么? -
柴群19529066961…… 学厨师入门不难,但要坚持 (1)学艺要从零开始.从最基本开始:水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少.现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜,说:“水杂、杀生等又累又脏,我学它何用?”学艺是一个艰苦、...
@辛柔5216：厨房怎么更容易上灶快点 -
柴群19529066961…… 想上灶,一要打盒,这样才知道菜是怎么烧的.二要跟师傅搞好关系,然后师傅才会跟你机会.
@辛柔5216：好想请教一下,单位灶怎么做,是关于烹饪方面的 -
柴群19529066961…… 单位灶也叫大锅饭吧,单位食堂那种.1、确定就餐人数、配饭菜比例、数量.一般每人3-4两荤菜、5-8两蔬菜、2-3两米饭或馒头花卷、面条均可;2、清洗、切菜、葱姜蒜酱油醋、油都备好;3、开炒,这个大部分厨师都会!
@辛柔5216：求厨师工作流程表一张炒锅的,谢谢 -
柴群19529066961…… 一、 检查灶具:先清理灶中的杂物,打开煤气总闸和引风设备,点燃运转正常后,关上引风和煤气开关. 二、 清理卫生:灶具、用具洁净无油污;灶台、烟罩及墙壁无油污,油鼓内无油底,接手台上下干净,用具、调味品存放整齐无变质,...
柴群19529066961…… 1.材料准备好 2.热锅 3.放油 4葱 姜 蒜 5.倒入蔬菜 6快炒 7加入调味料 8.起锅 装盘
@辛柔5216：厨师炒菜怎么着的火 -
柴群19529066961…… 有两种情况,一是炒菜前油温加热的比较高,二是炒菜的过程中喷了酒,这样翻锅时锅沿就会接触到炉火,锅里面就也着火了.一般要明火,比如电磁炉就不行.祝好胃口!
@辛柔5216：给我说说一些厨师学徒入门的小窍门,一些小经验. -
柴群19529066961…… 我也是名厨师跟着师傅2年了,刚开始不是这个师傅,第一次进厨房的时候什么都不会,开始看你学什么的,比如案板,打荷,冷菜,烧菜,面点....你要是学的案板,开始你就只要上班就在板上练刀功,跟案板的师傅门说需要大量备料的...
@辛柔5216：厨师!上灶炒菜的那些路径? -
柴群19529066961…… 三个月短训班:(含在外实习1个月),学习烹饪各种基本功的掌握,如刀工(丁、丝、片、剔鸡、剔鱼、多种花刀的练习)、刀法、翻锅、油温、火候(烧、炒、爆、熘炸)调味、装盘 、上浆、挂糊、干货涨发、鲜活原料初步加工原料的切配...
@辛柔5216：厨师用的火炉怎么打开? -
柴群19529066961…… 应该是先打开煤气罐阀门,然后把火炉那里的开关也先打开,然后用打火机点火就可以了,其实你可以直接问那里的师傅就行了.
@辛柔5216：厨师用的火灶怎么把菜又快又熟烧好的? -
柴群19529066961…… 他可以用小火 不过饭店的排骨 鸡块 炖肉 之类的都是提前顿号的 比如你要排骨豆角 他就会把视线顿号的排骨回锅烧开再加豆角炖 这样会节省时间 饭店那么多人 如果都要的时候再顿 恐怕你吃顿饭2个小时了也还没排到你的菜上场呢
@辛柔5216：学厨师入门会很难么? -
柴群19529066961…… 学厨师入门不难,但要坚持 (1)学艺要从零开始.从最基本开始:水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少.现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜,说:“水杂、杀生等又累又脏,我学它何用?”学艺是一个艰苦、...
@辛柔5216：厨房怎么更容易上灶快点 -
柴群19529066961…… 想上灶,一要打盒,这样才知道菜是怎么烧的.二要跟师傅搞好关系,然后师傅才会跟你机会.
@辛柔5216：好想请教一下,单位灶怎么做,是关于烹饪方面的 -
柴群19529066961…… 单位灶也叫大锅饭吧,单位食堂那种.1、确定就餐人数、配饭菜比例、数量.一般每人3-4两荤菜、5-8两蔬菜、2-3两米饭或馒头花卷、面条均可;2、清洗、切菜、葱姜蒜酱油醋、油都备好;3、开炒,这个大部分厨师都会!
@辛柔5216：求厨师工作流程表一张炒锅的,谢谢 -
柴群19529066961…… 一、 检查灶具:先清理灶中的杂物,打开煤气总闸和引风设备,点燃运转正常后,关上引风和煤气开关. 二、 清理卫生:灶具、用具洁净无油污;灶台、烟罩及墙壁无油污,油鼓内无油底,接手台上下干净,用具、调味品存放整齐无变质,...
