北京烤鸭用什么木头烤的
@穆妻5090：烤鸭怎么烤制 -
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@穆妻5090：北京烤鸭为什么要用果木来烤? -
詹璧18715178103…… 果木含有芳香物质,在熏烤过程中,烟气中的芳香物充分溶于鸭肉,烤鸭本身的鲜香与果木中的芳香物综合后释放出一种独特的味道,油而不腻,咸中带甜,鸭肉细嫩酥软.
@穆妻5090：北京烤鸭怎么做? -
詹璧18715178103…… 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然...
@穆妻5090：烧鸭和烤鸭的区别
詹璧18715178103…… 1.鸭子选择就不一样了.华北地区,尤其是北京,喜欢选择肥硕的“小鸭”,用填的方式培育鸭子,这就是“填鸭”一词的由来.重约3kg时,鸭肉最嫩,鸭皮毛孔小,烤...
@穆妻5090：北京烤鸭是怎么做的
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@穆妻5090：有没有知道北京烤鸭的做法 -
詹璧18715178103…… 北京烤鸭烹制方法:制法一1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整...
@穆妻5090：北京的烤鸭怎样做的?
詹璧18715178103…… 当然材料是鸭,然后就烤啊,呵呵
@穆妻5090：北京烤鸭 怎么做???
詹璧18715178103…… 自己的秘方,先用自己的调料腌24小时,然后挂起来碳烤,一般在家里是没法做的,用微波炉也可以代替
@穆妻5090：北京烤鸭的特点在哪,怎么料理的呢? -
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的制作方法: 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎...
@穆妻5090：北京烤鸭还用果木烤吗..西安呢?
詹璧18715178103…… 楼主你好,北京烤鸭还是用果木烤,因为那样保持了北京烤鸭独特的风味,使您吃后口有余香.谢谢楼主!能为您解答. 西安呢,也有独特的做法,但是西安的过程也与北京的差不多,所以呢,西安的也很好吃.谢谢楼主!能为您解答.
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@穆妻5090：北京烤鸭为什么要用果木来烤? -
詹璧18715178103…… 果木含有芳香物质,在熏烤过程中,烟气中的芳香物充分溶于鸭肉,烤鸭本身的鲜香与果木中的芳香物综合后释放出一种独特的味道,油而不腻,咸中带甜,鸭肉细嫩酥软.
@穆妻5090：北京烤鸭怎么做? -
詹璧18715178103…… 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然...
@穆妻5090：烧鸭和烤鸭的区别
詹璧18715178103…… 1.鸭子选择就不一样了.华北地区,尤其是北京,喜欢选择肥硕的“小鸭”,用填的方式培育鸭子,这就是“填鸭”一词的由来.重约3kg时,鸭肉最嫩,鸭皮毛孔小,烤...
@穆妻5090：北京烤鸭是怎么做的
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@穆妻5090：有没有知道北京烤鸭的做法 -
詹璧18715178103…… 北京烤鸭烹制方法:制法一1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整...
@穆妻5090：北京的烤鸭怎样做的?
詹璧18715178103…… 当然材料是鸭,然后就烤啊,呵呵
@穆妻5090：北京烤鸭 怎么做???
詹璧18715178103…… 自己的秘方,先用自己的调料腌24小时,然后挂起来碳烤,一般在家里是没法做的,用微波炉也可以代替
@穆妻5090：北京烤鸭的特点在哪,怎么料理的呢? -
詹璧18715178103…… 北京烤鸭的制作方法: 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎...
@穆妻5090：北京烤鸭还用果木烤吗..西安呢?
詹璧18715178103…… 楼主你好,北京烤鸭还是用果木烤,因为那样保持了北京烤鸭独特的风味,使您吃后口有余香.谢谢楼主!能为您解答. 西安呢,也有独特的做法,但是西安的过程也与北京的差不多,所以呢,西安的也很好吃.谢谢楼主!能为您解答.
