南京烤鸭卤汁一绝
@鱼封3527：南京烤鸭卤汁的配制 -
宦芳17381783528…… 买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖. 做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么
@鱼封3527：南京烤鸭卤怎么做? -
宦芳17381783528…… 步骤1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用.2.把鸭浸在卤水腌12-24小时.3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存.4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟.5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上.6.烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可.7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖(根据自己个人甜度调配) 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可.
@鱼封3527：南京烤鸭的卤子怎么做的果木烤炉已经买好了,今天试着烤了三只鸭子,
宦芳17381783528…… 找到资料↓取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁LZ成功了我去尝尝呀 ~~~我也是身在北京的南京人 ------------------------回LZ我觉得每家店的卤子味道都不一样 但祝LZ好运
@鱼封3527：泪求南京烤鸭卤汁的做法,已买李锦记卤汁,不知怎用? -
宦芳17381783528…… 取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁.
@鱼封3527：烤鸭的卤水怎么做?
宦芳17381783528…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@鱼封3527：烤鸭怎么做好吃啊 -
宦芳17381783528…… 其实烤鸭最好吃的有很多.要看你是那里人了. 北京烤鸭吃的是皮.加甜面酱.大葱. 要说最好吃的要算南京的烤鸭.不但皮脆.而且肉也鲜美.加了特殊调料调成的卤汁.真是美味.有空来尝尝
@鱼封3527：南京烤鸭特色和煮法? -
宦芳17381783528…… 南京烤鸭很好吃,和北京烤鸭做法、吃法都不同.南京烤鸭应该归为灌汤闷炉烤鸭,烤鸭店把顾客选中的烤鸭斩成块,蘸着卤汁吃.烤鸭是烤出来的,怎么会“煮”呢?难道荒野门士打算自己做?这个不大现实吧,还是去烤鸭店买吧,南京城的烤鸭店那么多.
@鱼封3527：南京吃鸭子的文化 -
宦芳17381783528…… 远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统.早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品.金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”. 宋代,南京...
@鱼封3527：南京烤鸭的卤汁和辣油各是怎么做的,要具体点的..急 急 急 ! -
宦芳17381783528…… 烤鸭卤汁辣油做法
@鱼封3527：南京传统美食 -
宦芳17381783528…… 南京传统美食 1. 盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品.因南京有“ 金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史. 2. 湖熟板鸭 湖熟板鸭是南京...
宦芳17381783528…… 买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖. 做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么
@鱼封3527：南京烤鸭卤怎么做? -
宦芳17381783528…… 步骤1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用.2.把鸭浸在卤水腌12-24小时.3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉 放入冰箱保存.4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟.5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上.6.烤箱改220度,上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可.7.取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁,适量砂糖(根据自己个人甜度调配) 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可.
@鱼封3527：南京烤鸭的卤子怎么做的果木烤炉已经买好了,今天试着烤了三只鸭子,
宦芳17381783528…… 找到资料↓取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁LZ成功了我去尝尝呀 ~~~我也是身在北京的南京人 ------------------------回LZ我觉得每家店的卤子味道都不一样 但祝LZ好运
@鱼封3527：泪求南京烤鸭卤汁的做法,已买李锦记卤汁,不知怎用? -
宦芳17381783528…… 取李锦记的卤汁、冰糖块50克,在火上煮沸,用适量水淀粉勾芡,到汤汁发稠时即成卤汁.
@鱼封3527：烤鸭的卤水怎么做?
宦芳17381783528…… (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克. 制法:两种配方的制法基本相同;首先将卤水药材用汤...
@鱼封3527：烤鸭怎么做好吃啊 -
宦芳17381783528…… 其实烤鸭最好吃的有很多.要看你是那里人了. 北京烤鸭吃的是皮.加甜面酱.大葱. 要说最好吃的要算南京的烤鸭.不但皮脆.而且肉也鲜美.加了特殊调料调成的卤汁.真是美味.有空来尝尝
@鱼封3527：南京烤鸭特色和煮法? -
宦芳17381783528…… 南京烤鸭很好吃,和北京烤鸭做法、吃法都不同.南京烤鸭应该归为灌汤闷炉烤鸭,烤鸭店把顾客选中的烤鸭斩成块,蘸着卤汁吃.烤鸭是烤出来的,怎么会“煮”呢?难道荒野门士打算自己做?这个不大现实吧,还是去烤鸭店买吧,南京城的烤鸭店那么多.
@鱼封3527：南京吃鸭子的文化 -
宦芳17381783528…… 远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统.早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品.金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”. 宋代,南京...
@鱼封3527：南京烤鸭的卤汁和辣油各是怎么做的,要具体点的..急 急 急 ! -
宦芳17381783528…… 烤鸭卤汁辣油做法
@鱼封3527：南京传统美食 -
宦芳17381783528…… 南京传统美食 1. 盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品.因南京有“ 金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史. 2. 湖熟板鸭 湖熟板鸭是南京...
