卤味大全卤料配方书
@荆试4189：川卤料配方大全 -
包沿13544559549…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克...
@荆试4189：卤水香料大全 -
包沿13544559549…… 卤水做法2007-06-04 23:45一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克2桂皮15克3小茴15~25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3~5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10 草果15克11 丁香5~15克12 生姜1...
@荆试4189：广东卤水的做法(广东卤水的做法与卤料配方)
包沿13544559549…… 主料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮各20克.辅料:酱油适量、十三香香料适量、盐适量.辅助器材:纱布袋一个.制作步骤:1、将所有材料置于纱布袋内,略微捣碎.2、将纱布袋扎口放入锅内,加入清水.3、盖上锅盖用大火烧开后转小火慢炖一个小时.4、打开锅盖,使用酱油、十三香香料以及盐进行调味.5、再小火慢炖十五分钟使卤水略微浓缩即可关火出锅.
@荆试4189：求常见卤味食品的制作大全 -
包沿13544559549…… 原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克. 制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包.2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可.卤东西的颜色,要红色的就兑红曲米,或粉,,一般家里吃就兑老抽,和生抽了
@荆试4189：家里卤菜怎么做法大全 -
包沿13544559549…… 用料 猪蹄 三个 鸡爪 6个 牛腱肉 500克 鸡蛋鸭蛋 若干 香料包 60-70克 汤锅 2个 炒锅 1个 小葱,生姜,黄酒,盐,糖 适量 五花肉 一条 猪肝 5元 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋的做法 香料配方如图.看不见图中字,好吧,...
@荆试4189：汤面卤水配方秘方大全 -
包沿13544559549…… 做法一; 材料:面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋 油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐 做法:1.用锅烧水,水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶,煮至六成熟,把肉的香味完全煮出来.2.把葱、花椒、香叶等调料捞出...
@荆试4189：跪求民间卤肉配料明细同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是
包沿13544559549…… 第一种配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生... 调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡l 加热沸腾5. 老卤调配...
@荆试4189：做卤肉的配料有些什么?请专家帮忙
包沿13544559549…… 配料:草果、八角、山奈、小茴香、肉桂、丁香、甘草、沙仁、花椒、陈皮、广香、白芷、桂枝、红枝枝、辣椒、老黄姜.用法:1、加清没50克放入锅中,再加入白糖30克,(可用酱油代替),用中火煮成红色后,然后加水1.5千克,再取卤料一袋,用纱布包好,加入锅中,烧沸成卤汁,再加入卤食品1-1.5千克,煮沸后改用中火,120分钟所卤仪食品软,试尝入鲜味即可.
@荆试4189：我想开卤味店请问卤味卤水配料要那些材料
包沿13544559549…… ■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油... 2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(...
@荆试4189：有谁有做特殊卤味的秘方呀
包沿13544559549…… 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作:...
包沿13544559549…… 川卤可分香辣卤和五香卤两种,这里面又分、红卤和百卤,通常红卤用的较多,卤制的原料范围也较广;白卤相对较少,在川菜中一般是做拌菜时用到,比如拌夫妻肺片. 一、香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克...
@荆试4189：卤水香料大全 -
包沿13544559549…… 卤水做法2007-06-04 23:45一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克2桂皮15克3小茴15~25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3~5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10 草果15克11 丁香5~15克12 生姜1...
@荆试4189：广东卤水的做法(广东卤水的做法与卤料配方)
包沿13544559549…… 主料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮各20克.辅料:酱油适量、十三香香料适量、盐适量.辅助器材:纱布袋一个.制作步骤:1、将所有材料置于纱布袋内,略微捣碎.2、将纱布袋扎口放入锅内,加入清水.3、盖上锅盖用大火烧开后转小火慢炖一个小时.4、打开锅盖,使用酱油、十三香香料以及盐进行调味.5、再小火慢炖十五分钟使卤水略微浓缩即可关火出锅.
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包沿13544559549…… 原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克. 制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包.2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可.卤东西的颜色,要红色的就兑红曲米,或粉,,一般家里吃就兑老抽,和生抽了
@荆试4189：家里卤菜怎么做法大全 -
包沿13544559549…… 用料 猪蹄 三个 鸡爪 6个 牛腱肉 500克 鸡蛋鸭蛋 若干 香料包 60-70克 汤锅 2个 炒锅 1个 小葱,生姜,黄酒,盐,糖 适量 五花肉 一条 猪肝 5元 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋的做法 香料配方如图.看不见图中字,好吧,...
@荆试4189：汤面卤水配方秘方大全 -
包沿13544559549…… 做法一; 材料:面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋 油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐 做法:1.用锅烧水,水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶,煮至六成熟,把肉的香味完全煮出来.2.把葱、花椒、香叶等调料捞出...
@荆试4189：跪求民间卤肉配料明细同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是
包沿13544559549…… 第一种配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生... 调节卤水:用汤、水和食盐调节汤量和咸淡,使初卤味道偏淡l 加热沸腾5. 老卤调配...
@荆试4189：做卤肉的配料有些什么?请专家帮忙
包沿13544559549…… 配料:草果、八角、山奈、小茴香、肉桂、丁香、甘草、沙仁、花椒、陈皮、广香、白芷、桂枝、红枝枝、辣椒、老黄姜.用法:1、加清没50克放入锅中,再加入白糖30克,(可用酱油代替),用中火煮成红色后,然后加水1.5千克,再取卤料一袋,用纱布包好,加入锅中,烧沸成卤汁,再加入卤食品1-1.5千克,煮沸后改用中火,120分钟所卤仪食品软,试尝入鲜味即可.
@荆试4189：我想开卤味店请问卤味卤水配料要那些材料
包沿13544559549…… ■ 原料生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油... 2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(...
@荆试4189：有谁有做特殊卤味的秘方呀
包沿13544559549…… 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作:...
