卤水增香最佳配方
@言曹5156：卤水怎样做更香 -
国饼17336308689…… 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
@言曹5156：卤水怎么调才是最好的 -
国饼17336308689…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
@言曹5156：卤水怎么增香 -
国饼17336308689…… 放点花椒八角,可以增香的,五香粉也可以. 1、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味. 2、卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成.卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味.
@言曹5156：卤料最佳配方? -
国饼17336308689…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@言曹5156：卤水里面放什么调料最能提香味 -
国饼17336308689…… 砂仁,白芷,小茴香,八角,草果都是增香料
@言曹5156：卤汤如何增香 -
国饼17336308689…… 要使卤汤的味道很香,按卤汤配料配制: 1、肉桂(桂皮):性热,有补阳、散寒、止痛的作用,在卤菜时可去腥臭味,所占比例为27%. 2、良姜:性热,有温中下气、止痛、消食的作用.卤菜时易使莱的本香味散发,所占比例为13.5%. 3、...
@言曹5156：卤肉放什么料增香?
国饼17336308689…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调...
@言曹5156：最香的卤水需要什么配料? -
国饼17336308689…… 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
@言曹5156：卤汁怎样做吃起来很香的? -
国饼17336308689…… 1、 有很多的人在制作卤水的时候,都是直接把香料放在锅中进行卤制的,但是这样做出来的卤水可能吃起来就不是特别的想特别的入味了,所以说我们在制作卤水的时候,一定要把那些香料给打成颗粒状,在制作卤味的时候才能够更加的入味...
@言曹5156：卤水怎样做又香又入味,中餐厅张亮卤水配方及制作方法 -
国饼17336308689…… 卤水配方材料:香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片甘草 / 大小茴香 / 桂皮花椒 / 丁香 / 草果各少许调料:葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖酱油 / 料酒 / 啤酒卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)做法: 卤水怎样做又香又入味1.先用葱姜蒜爆香,...
国饼17336308689…… 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
@言曹5156：卤水怎么调才是最好的 -
国饼17336308689…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
@言曹5156：卤水怎么增香 -
国饼17336308689…… 放点花椒八角,可以增香的,五香粉也可以. 1、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成.很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味. 2、卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成.卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味.
@言曹5156：卤料最佳配方? -
国饼17336308689…… 原发布者:kb02280615 卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
@言曹5156：卤水里面放什么调料最能提香味 -
国饼17336308689…… 砂仁,白芷,小茴香,八角,草果都是增香料
@言曹5156：卤汤如何增香 -
国饼17336308689…… 要使卤汤的味道很香,按卤汤配料配制: 1、肉桂(桂皮):性热,有补阳、散寒、止痛的作用,在卤菜时可去腥臭味,所占比例为27%. 2、良姜:性热,有温中下气、止痛、消食的作用.卤菜时易使莱的本香味散发,所占比例为13.5%. 3、...
@言曹5156：卤肉放什么料增香?
国饼17336308689…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调...
@言曹5156：最香的卤水需要什么配料? -
国饼17336308689…… 一,将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 二,将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再...
@言曹5156：卤汁怎样做吃起来很香的? -
国饼17336308689…… 1、 有很多的人在制作卤水的时候,都是直接把香料放在锅中进行卤制的,但是这样做出来的卤水可能吃起来就不是特别的想特别的入味了,所以说我们在制作卤水的时候,一定要把那些香料给打成颗粒状,在制作卤味的时候才能够更加的入味...
@言曹5156：卤水怎样做又香又入味,中餐厅张亮卤水配方及制作方法 -
国饼17336308689…… 卤水配方材料:香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片甘草 / 大小茴香 / 桂皮花椒 / 丁香 / 草果各少许调料:葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖酱油 / 料酒 / 啤酒卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)做法: 卤水怎样做又香又入味1.先用葱姜蒜爆香,...
