厨师考试必考50道菜
@蔡弯1588：厨师考试什么菜最合适 -
汝竹13997969795…… 土豆丝,牛肉丝之类的菜品.因为这些菜最能体现出你的刀功、火候.
@蔡弯1588：升三级厨师考什么菜 -
汝竹13997969795…… 理论要求:熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识.2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识.3.掌握高档原料的涨发原理和方法.4.掌握吊汤的原理和制作...
@蔡弯1588：厨师毕业考试作什么自选菜好
汝竹13997969795…… 做特色菜,自己创新的,一般考官不喜欢没新意的东西.
@蔡弯1588：考厨师证的菜是? -
汝竹13997969795…… 中国烹饪特点有: 色--颜色 香--香味 味--味道 形--造型或形状 质--质量、质地 养--营养 器--器皿 声--声音 如果你对自己的功底比较自信的话,建议考虑一下器皿和营养方面的东西.比如准备好一些的器皿来装菜点,应该会有加分,但是器皿的色彩一定要与菜点协调,不能喧宾夺主.营养方面就简单了,考试前认真的吊一锅高汤,带进考场应该没问题,高汤和味精、鸡精的区别不用我说了吧? 另外,不要考虑那些材料一般的家常菜,尽量用一些较为高档的食材来主打,这样也会有加分的.
@蔡弯1588：求两道中级厨师考核自选菜.不要太复杂的 ,有点工艺性、附上图和做法
汝竹13997969795…… 锅塌肉片,和拔丝菜,再加一个花摆
@蔡弯1588：考高级厨师要做什么菜 -
汝竹13997969795…… 看你考什么证了,厨师行业还是分的挺多的,个人认为还是到专业的学校学习一番比较靠谱,现在学校都有考试考点,老师都会帮你弄好,平常好好学习,到时间直接去考试就好了,我的母校江苏新东方就样的
@蔡弯1588：考厨师证?
汝竹13997969795…… 基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计48道菜式,可自行选菜式、可自选时间. 基本功阶段:刀功、勺功(切丝、切丁、切条、切片、多种花刀练习.配菜阶段:拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧....
@蔡弯1588：职业技能考核的十道指定菜是什么? -
汝竹13997969795…… 子夜技能考核的十道指定菜是什么?你说的是厨师吧?应该有土豆丝儿.过塔豆腐.
@蔡弯1588：哪几道菜最能考验厨师的水平?
汝竹13997969795…… 松果鱼.生鱼片.无古鸡
@蔡弯1588：初级厨师结业考试自选菜做什么好 -
汝竹13997969795…… 拔丝(红薯、土豆、苹果),糖醋丸子、糖醋里脊(椒盐里脊),红烧排骨,回锅肉,酱梅肉,蚝油生菜,蚂蚁上树,手抓排骨(猪排、羊排、牛排),麻辣鸡块,清蒸(鲢鱼,刀鱼、鲤鱼)等等……
汝竹13997969795…… 土豆丝,牛肉丝之类的菜品.因为这些菜最能体现出你的刀功、火候.
@蔡弯1588：升三级厨师考什么菜 -
汝竹13997969795…… 理论要求:熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识.2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识.3.掌握高档原料的涨发原理和方法.4.掌握吊汤的原理和制作...
@蔡弯1588：厨师毕业考试作什么自选菜好
汝竹13997969795…… 做特色菜,自己创新的,一般考官不喜欢没新意的东西.
@蔡弯1588：考厨师证的菜是? -
汝竹13997969795…… 中国烹饪特点有: 色--颜色 香--香味 味--味道 形--造型或形状 质--质量、质地 养--营养 器--器皿 声--声音 如果你对自己的功底比较自信的话,建议考虑一下器皿和营养方面的东西.比如准备好一些的器皿来装菜点,应该会有加分,但是器皿的色彩一定要与菜点协调,不能喧宾夺主.营养方面就简单了,考试前认真的吊一锅高汤,带进考场应该没问题,高汤和味精、鸡精的区别不用我说了吧? 另外,不要考虑那些材料一般的家常菜,尽量用一些较为高档的食材来主打,这样也会有加分的.
@蔡弯1588：求两道中级厨师考核自选菜.不要太复杂的 ,有点工艺性、附上图和做法
汝竹13997969795…… 锅塌肉片,和拔丝菜,再加一个花摆
@蔡弯1588：考高级厨师要做什么菜 -
汝竹13997969795…… 看你考什么证了,厨师行业还是分的挺多的,个人认为还是到专业的学校学习一番比较靠谱,现在学校都有考试考点,老师都会帮你弄好,平常好好学习,到时间直接去考试就好了,我的母校江苏新东方就样的
@蔡弯1588：考厨师证?
汝竹13997969795…… 基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计48道菜式,可自行选菜式、可自选时间. 基本功阶段:刀功、勺功(切丝、切丁、切条、切片、多种花刀练习.配菜阶段:拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧....
@蔡弯1588：职业技能考核的十道指定菜是什么? -
汝竹13997969795…… 子夜技能考核的十道指定菜是什么?你说的是厨师吧?应该有土豆丝儿.过塔豆腐.
@蔡弯1588：哪几道菜最能考验厨师的水平?
汝竹13997969795…… 松果鱼.生鱼片.无古鸡
@蔡弯1588：初级厨师结业考试自选菜做什么好 -
汝竹13997969795…… 拔丝(红薯、土豆、苹果),糖醋丸子、糖醋里脊(椒盐里脊),红烧排骨,回锅肉,酱梅肉,蚝油生菜,蚂蚁上树,手抓排骨(猪排、羊排、牛排),麻辣鸡块,清蒸(鲢鱼,刀鱼、鲤鱼)等等……
