发好的面粘手正常吗
@鱼樊967：发面时很粘手为什么? -
阮寒17365784207…… 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...
@鱼樊967：干酵母发出来的面为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 面团是否粘手和用什么东西发面没多大关系,主要是和面团加水的多少和揉面有关.另外发酵后的面团会变软,粘手也是正常的,在操作的时候可以撒一点干面粉来防止粘手.
@鱼樊967：用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这正常吗? -
阮寒17365784207…… 正常.面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好,有可能买到了问题机器;可能是做的面包太小了,分量少,面发起来后离面包桶顶部太远;另外一个就是你的面没发起来,结果跟前面的结果是一样的;可能是酵母活性不足哦,如果面包又粘不蓬松的话,可能就会发生这种问题.可以选择可使用少量干面粉作手粉减少粘手的情况.
@鱼樊967：发酵好的面团粘手 发好的面团为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 不是,是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊!
@鱼樊967：揉好面团为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 如果不是您把水放太多了的话 就告诉您的“家传:在揉面的过程中要不断的把手上、盆上的面撮下来,并和进面团里呀!这是所谓的“三光”:手光、盆光、面光.也就是手和盆在和好面后要是干净的!面团表面是光滑的!
@鱼樊967：白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? -
阮寒17365784207…… 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试. 先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了. 我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.
@鱼樊967：发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因 -
阮寒17365784207…… 在添加一些添加面粉,如果硬了在加水,如果软了在加面粉………………………………
@鱼樊967：我和的面总是粘手的,是为什么 -
阮寒17365784207…… 在和面前,先将手心放些干面,就不会粘手了,还有加水要一次到位.不要和一半加点水,和和再加.
@鱼樊967：发酵好了的面粉怎么能不粘手? -
阮寒17365784207…… 发酵好的面粉粘手是因为淀粉水解糊化了. 主要是发酵的时间太久了.大概在25°的时候发酵要发一个半钟,温度每升高5°时间减少半个钟,但是不能超过40°不然会变质. 发酵好了的面粉怎么能不粘手呢?那就只能在案板上多撒些干面粉,...
@鱼樊967：请教大神,馒头和面很粘手是什么原因 -
阮寒17365784207…… 加的水太多了,正常做馒头加的水比较少,不超过4两,面粉和天气不同加的水份不一样.还有就是你的面已经发了,就很粘了.
阮寒17365784207…… 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...
@鱼樊967：干酵母发出来的面为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 面团是否粘手和用什么东西发面没多大关系,主要是和面团加水的多少和揉面有关.另外发酵后的面团会变软,粘手也是正常的,在操作的时候可以撒一点干面粉来防止粘手.
@鱼樊967：用面包机揉面并发酵好后,面团还是非常粘手,这正常吗? -
阮寒17365784207…… 正常.面包机做出的面包发粘因为面包机的和面粉的部件和加温装置没有装好,有可能买到了问题机器;可能是做的面包太小了,分量少,面发起来后离面包桶顶部太远;另外一个就是你的面没发起来,结果跟前面的结果是一样的;可能是酵母活性不足哦,如果面包又粘不蓬松的话,可能就会发生这种问题.可以选择可使用少量干面粉作手粉减少粘手的情况.
@鱼樊967：发酵好的面团粘手 发好的面团为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 不是,是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊!
@鱼樊967：揉好面团为什么粘手 -
阮寒17365784207…… 如果不是您把水放太多了的话 就告诉您的“家传:在揉面的过程中要不断的把手上、盆上的面撮下来,并和进面团里呀!这是所谓的“三光”:手光、盆光、面光.也就是手和盆在和好面后要是干净的!面团表面是光滑的!
@鱼樊967：白面和面特粘,而且特粘手,发面时和的很硬,发好后特稀,无论发多少碱也粘手,为什么? -
阮寒17365784207…… 1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团.按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光.我就是这么和面的,你也可以这么试一试. 先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了. 我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃.
@鱼樊967：发酵太粘怎么办怎么补救 发酵好的面团粘手是什么原因 -
阮寒17365784207…… 在添加一些添加面粉,如果硬了在加水,如果软了在加面粉………………………………
@鱼樊967：我和的面总是粘手的,是为什么 -
阮寒17365784207…… 在和面前,先将手心放些干面,就不会粘手了,还有加水要一次到位.不要和一半加点水,和和再加.
@鱼樊967：发酵好了的面粉怎么能不粘手? -
阮寒17365784207…… 发酵好的面粉粘手是因为淀粉水解糊化了. 主要是发酵的时间太久了.大概在25°的时候发酵要发一个半钟,温度每升高5°时间减少半个钟,但是不能超过40°不然会变质. 发酵好了的面粉怎么能不粘手呢?那就只能在案板上多撒些干面粉,...
@鱼樊967：请教大神,馒头和面很粘手是什么原因 -
阮寒17365784207…… 加的水太多了,正常做馒头加的水比较少,不超过4两,面粉和天气不同加的水份不一样.还有就是你的面已经发了,就很粘了.
