古蔺麻辣鸡卤药配方
@慕钓3121：古蔺麻辣鸡的做法及材料 -
上帜17373458033…… 全是错的古蔺麻辣鸡卤制技术包括蘸料都是保密的
@慕钓3121：四川古蔺椒鸡做法 -
上帜17373458033…… 古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃.享誉整个四川,现在已经走出川内,在其它省市站住了脚根.始创于解放初期,创始人系四川省古蔺县人聂墩墩.因古蔺属于四川盆地周边山区,山高坡陡产有优质土鸡,加之当时古蔺人多以...
@慕钓3121：卤药(川菜)的配方是什么? -
上帜17373458033…… (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 ...
@慕钓3121：谁知道古蔺麻辣鸡的做法?
上帜17373458033…… 主料: 鸡 1200克 调料: 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米)...
@慕钓3121：卤药是什么配成啊? -
上帜17373458033…… 卤药配方专业的红卤配方秘籍:生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐...
@慕钓3121：卤药配方和卤法? -
上帜17373458033…… 一 卤药的配方 中上级 丁香 甘草 排草 肉果 官桂 肉桂 沙仁 寇仁 广皮 灵草 白胡椒粒 三奈 小茴 八角 紫草 草果 白扣 安桂 丹松 泌卜 中级以下的 常用的 丁香要量少 白芷 三奈 八角 白胡椒粒 桂皮 甘草 广香 小茴 草果 排草紫草 花椒 砂仁 调料 都一样...
@慕钓3121：古蔺麻辣鸡沾碟怎么做? -
上帜17373458033…… 1.将仔鸡宰杀,放入容器内,倒入适星的热水浸 泡,再褪去鸡毛. 2.去掉仔鸡的食管、气管和内脏,放入淡盐水中 浸泡并冲洗干净,再放入沸水锅内汆烫出血水, 捞出仔鸡,用冷水过凉. 3.净锅置火上,放入清水,加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸,加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香,用 中火煮至鸡熟. 4.捞出仔鸡,晾凉,剔去鸡大骨,改刀切成条块, 码放在大盘内呈整鸡形 5.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽,切成小粒,放在 大碗内. 6.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清 汤调洋均匀成味汁. 7.把制好的味汁浇在切好的鸡肉上,再撒上熟芝 麻,上桌即可;或者将调好的味汁与切好的鸡肉一起上桌蘸食
@慕钓3121：本人爱吃卤菜!请问谁有好点的卤药配方谢谢!
上帜17373458033…… 卤药配方:柰子5克,陈皮5克,丁香5克,小茴花椒20克,胡椒20克,海椒5克,山楂10克,干草10克. 卤药一般是在中药房配方购买.可开胃健脾,润肺生津,增加食欲. 卤药配方 专业的红卤配方秘籍: ?生姜500克 八角60克 三奈40克 小...
@慕钓3121：古蔺特色小吃有哪些 -
上帜17373458033…… 特色小吃 古蔺麻辣鸡 一种卤制小吃,以鲜、香、麻、辣著称.其特点是选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当.喜欢川味的客人来到古蔺,都要品尝一番. 麻辣鸡 四川省古蔺县的一种特色食品.享誉整个...
@慕钓3121：怎做路边小吃的古蔺麻辣鸡 -
上帜17373458033…… 古蔺麻辣鸡的做法 原材料: 主料:鸡(土鸡,家养) 辅料:小米椒、花椒、葱、姜、蒜 调料:郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖 1、鸡洗净斩小段.加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟.准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙. ? 汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法 2、炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香.加料酒和豆瓣酱炒匀. 3、再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油.再放酱油,放一小碗水,加冰糖.再加一小碗水,大火烧开,转小火煮.(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可). 4、汤汁开始变浓了,转大火收汁.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可.
上帜17373458033…… 全是错的古蔺麻辣鸡卤制技术包括蘸料都是保密的
@慕钓3121：四川古蔺椒鸡做法 -
上帜17373458033…… 古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃.享誉整个四川,现在已经走出川内,在其它省市站住了脚根.始创于解放初期,创始人系四川省古蔺县人聂墩墩.因古蔺属于四川盆地周边山区,山高坡陡产有优质土鸡,加之当时古蔺人多以...
@慕钓3121：卤药(川菜)的配方是什么? -
上帜17373458033…… (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个 ...
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上帜17373458033…… 主料: 鸡 1200克 调料: 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 盐 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 酱油 8克 各适量 制作方法 1. 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段(长3厘米)...
@慕钓3121：卤药是什么配成啊? -
上帜17373458033…… 卤药配方专业的红卤配方秘籍:生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐...
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上帜17373458033…… 一 卤药的配方 中上级 丁香 甘草 排草 肉果 官桂 肉桂 沙仁 寇仁 广皮 灵草 白胡椒粒 三奈 小茴 八角 紫草 草果 白扣 安桂 丹松 泌卜 中级以下的 常用的 丁香要量少 白芷 三奈 八角 白胡椒粒 桂皮 甘草 广香 小茴 草果 排草紫草 花椒 砂仁 调料 都一样...
@慕钓3121：古蔺麻辣鸡沾碟怎么做? -
上帜17373458033…… 1.将仔鸡宰杀,放入容器内,倒入适星的热水浸 泡,再褪去鸡毛. 2.去掉仔鸡的食管、气管和内脏,放入淡盐水中 浸泡并冲洗干净,再放入沸水锅内汆烫出血水, 捞出仔鸡,用冷水过凉. 3.净锅置火上,放入清水,加人清洗干净的仔鸡烧煮至沸,加人葱段、姜块、花椒、八角、茴香,用 中火煮至鸡熟. 4.捞出仔鸡,晾凉,剔去鸡大骨,改刀切成条块, 码放在大盘内呈整鸡形 5.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽,切成小粒,放在 大碗内. 6.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清 汤调洋均匀成味汁. 7.把制好的味汁浇在切好的鸡肉上,再撒上熟芝 麻,上桌即可;或者将调好的味汁与切好的鸡肉一起上桌蘸食
@慕钓3121：本人爱吃卤菜!请问谁有好点的卤药配方谢谢!
上帜17373458033…… 卤药配方:柰子5克,陈皮5克,丁香5克,小茴花椒20克,胡椒20克,海椒5克,山楂10克,干草10克. 卤药一般是在中药房配方购买.可开胃健脾,润肺生津,增加食欲. 卤药配方 专业的红卤配方秘籍: ?生姜500克 八角60克 三奈40克 小...
@慕钓3121：古蔺特色小吃有哪些 -
上帜17373458033…… 特色小吃 古蔺麻辣鸡 一种卤制小吃,以鲜、香、麻、辣著称.其特点是选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当.喜欢川味的客人来到古蔺,都要品尝一番. 麻辣鸡 四川省古蔺县的一种特色食品.享誉整个...
@慕钓3121：怎做路边小吃的古蔺麻辣鸡 -
上帜17373458033…… 古蔺麻辣鸡的做法 原材料: 主料:鸡(土鸡,家养) 辅料:小米椒、花椒、葱、姜、蒜 调料:郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖 1、鸡洗净斩小段.加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟.准备好配料:葱切段、将姜蒜小米椒切碎,准备花椒1茶匙. ? 汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法 2、炒锅里放少量油,烧热,将图3中的配料倒入炒香.加料酒和豆瓣酱炒匀. 3、再倒入鸡块炒匀,加胡椒粉和酱油.再放酱油,放一小碗水,加冰糖.再加一小碗水,大火烧开,转小火煮.(我用的是鸡腿,比较容易熟,如果是整鸡,最好入压力锅压制,传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可). 4、汤汁开始变浓了,转大火收汁.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可.
