各种卤味的配方
@史送2918：卤味怎么制作 -
冶苑13624617410…… 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@史送2918：卤菜的原料和水的比例 - 作业帮
冶苑13624617410…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@史送2918：卤味配方 -
冶苑13624617410…… 卤味配方 八角:150g——200g 草果:150g 三奈:100g 桂皮:100g 小茴:150g 丁香:50g 白蔻:50g 砂仁:100g 香叶:100g 香草:100g 香茅草50g 甘草:50g 罗汉果:2个 花椒:100g 干辣椒:200g 葱姜:各250g 老母鸡.老母鸭:各一只 棒子骨:5斤 盐 味精 鸡精 料酒 :适量
@史送2918：卤味怎样配的 -
冶苑13624617410…… 卤味怎样配的 原料:八角5克,桂皮5克,陈皮10克,丁香3克,花椒5克(不太吃少放),茴香3克,香叶5克,草果2个,甘草5克,干红辣椒20克(不吃辣少放或别放),香葱30克,生姜30克,片糖100克,黄酒150克(最好是香香的那种醇的),大白兔奶糖3颗,精盐20克,热花生油30克,味极鲜酱油20克,骨汤1000克. 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 将八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、草果,甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 将香料袋、姜块、大白兔奶糖、黄酒、酱油、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.(还有个说法叫依个入味,你可以按自己喜好调下)
@史送2918：跪求民间卤肉配料明细同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是
冶苑13624617410…… 第一种配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生... 应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤...
@史送2918：做卤味怎么做卤味的配料及做法
冶苑13624617410…… 方法一:超市发买“自家卤“,包装上有说明:PP这是朋友试验的方法,据说还不错 方法二:香喷喷卤菜DIY(重点推介) 配料:色拉油,白糖,盐,酱油,大料一包,...
@史送2918：卤菜配方、卤菜做法? -
冶苑13624617410…… 你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法? 你们喜欢吃卤菜的福音来临啦! 教你个简单易学的卤排骨制作方法! 原材料只需:排骨1斤,廖排骨卤料包1袋. 1.把买回家的排骨洗干净,放锅里焯下水,除下血气. 2.换新水,加入卤汁包.我使用的...
@史送2918：卤菜用那些配料才香 -
冶苑13624617410…… 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经...
@史送2918：谁能告诉我卤味的制作方法 ?
冶苑13624617410…… 这个主要得看你想做哪方面口味的了!根据原材料的品质你可以原则的卤味有:川卤,苏卤以及潮州卤!这三者的风味各异可酌情选择!至于配方空间日志有详细配比再此就不尽数了!
@史送2918：卤菜的香料配方有几种? -
冶苑13624617410…… 六种
冶苑13624617410…… 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
@史送2918：卤菜的原料和水的比例 - 作业帮
冶苑13624617410…… [答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
@史送2918：卤味配方 -
冶苑13624617410…… 卤味配方 八角:150g——200g 草果:150g 三奈:100g 桂皮:100g 小茴:150g 丁香:50g 白蔻:50g 砂仁:100g 香叶:100g 香草:100g 香茅草50g 甘草:50g 罗汉果:2个 花椒:100g 干辣椒:200g 葱姜:各250g 老母鸡.老母鸭:各一只 棒子骨:5斤 盐 味精 鸡精 料酒 :适量
@史送2918：卤味怎样配的 -
冶苑13624617410…… 卤味怎样配的 原料:八角5克,桂皮5克,陈皮10克,丁香3克,花椒5克(不太吃少放),茴香3克,香叶5克,草果2个,甘草5克,干红辣椒20克(不吃辣少放或别放),香葱30克,生姜30克,片糖100克,黄酒150克(最好是香香的那种醇的),大白兔奶糖3颗,精盐20克,热花生油30克,味极鲜酱油20克,骨汤1000克. 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段. 将八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、草果,甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢. 将香料袋、姜块、大白兔奶糖、黄酒、酱油、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可.(还有个说法叫依个入味,你可以按自己喜好调下)
@史送2918：跪求民间卤肉配料明细同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是
冶苑13624617410…… 第一种配料比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生... 应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤...
@史送2918：做卤味怎么做卤味的配料及做法
冶苑13624617410…… 方法一:超市发买“自家卤“,包装上有说明:PP这是朋友试验的方法,据说还不错 方法二:香喷喷卤菜DIY(重点推介) 配料:色拉油,白糖,盐,酱油,大料一包,...
@史送2918：卤菜配方、卤菜做法? -
冶苑13624617410…… 你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法? 你们喜欢吃卤菜的福音来临啦! 教你个简单易学的卤排骨制作方法! 原材料只需:排骨1斤,廖排骨卤料包1袋. 1.把买回家的排骨洗干净,放锅里焯下水,除下血气. 2.换新水,加入卤汁包.我使用的...
@史送2918：卤菜用那些配料才香 -
冶苑13624617410…… 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经...
@史送2918：谁能告诉我卤味的制作方法 ?
冶苑13624617410…… 这个主要得看你想做哪方面口味的了!根据原材料的品质你可以原则的卤味有:川卤,苏卤以及潮州卤!这三者的风味各异可酌情选择!至于配方空间日志有详细配比再此就不尽数了!
@史送2918：卤菜的香料配方有几种? -
冶苑13624617410…… 六种
