后厨打荷具体工作内容
@石盆1829：饭店里所谓的'打荷'是干什么的? -
郭尹19283473678…… 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
@石盆1829：饭店打荷主要是做什么? -
郭尹19283473678…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@石盆1829：餐厅厨房的打荷主要负责什么工作呢?感谢各位大大 -
郭尹19283473678…… 应该是负责给大厨端切好的菜,并要求大厨炒好,将炒好的菜递给服务员,并安排上哪桌.
@石盆1829：请问下饭店打荷是做什么,除了做好自己的工作还做什么, -
郭尹19283473678…… 兄弟,作为一个厨师,把你工作区域的卫生清理干净不是分内的事情么?打荷就是帮着燥上的师傅装盘做点缀,是协调墩子和热灶的一个重要环节.打荷也算是最基本的东西了吧,刚刚入行,你刀工不行,勺工也不行,在厨房里就只能做做杂物.这个过程算是让灶上的师傅看看的办事认不认真,有没有前途的重要环节,能做好的一定要做好
@石盆1829：打荷员是干什么的? -
郭尹19283473678…… 饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的...
@石盆1829：荷工主要工作是什么 -
郭尹19283473678…… 楼主你好!不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷...
@石盆1829：打荷厨师岗位职责 -
郭尹19283473678…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@石盆1829：打荷工作人员的岗位职责是什么? -
郭尹19283473678…… 一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生. 八、完成上级交办的其它工作. 总的来说,还是要根据你所在工作机构的具体规定以及工作岗位中出现的实际情况来展开工作.祝你工作愉快~!
@石盆1829：打荷是做什么的 -
郭尹19283473678…… 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,...
@石盆1829：厨师打荷一般要做什么?
郭尹19283473678…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
郭尹19283473678…… 打荷,饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初...
@石盆1829：饭店打荷主要是做什么? -
郭尹19283473678…… “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.
@石盆1829：餐厅厨房的打荷主要负责什么工作呢?感谢各位大大 -
郭尹19283473678…… 应该是负责给大厨端切好的菜,并要求大厨炒好,将炒好的菜递给服务员,并安排上哪桌.
@石盆1829：请问下饭店打荷是做什么,除了做好自己的工作还做什么, -
郭尹19283473678…… 兄弟,作为一个厨师,把你工作区域的卫生清理干净不是分内的事情么?打荷就是帮着燥上的师傅装盘做点缀,是协调墩子和热灶的一个重要环节.打荷也算是最基本的东西了吧,刚刚入行,你刀工不行,勺工也不行,在厨房里就只能做做杂物.这个过程算是让灶上的师傅看看的办事认不认真,有没有前途的重要环节,能做好的一定要做好
@石盆1829：打荷员是干什么的? -
郭尹19283473678…… 饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型.简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手.这个职位源于粤菜,最初的目的...
@石盆1829：荷工主要工作是什么 -
郭尹19283473678…… 楼主你好!不知道你的酒店规模是多大. 虽然说,打荷这个工种也是厨师的一个工种,但是在不同规模的酒店里,其作用和地位是完全不同的. 广义来讲,打荷其实就是小工,整个厨房里最没有地位的工种.但是,在规模很大的酒店里,打荷...
@石盆1829：打荷厨师岗位职责 -
郭尹19283473678…… 打荷上是烧菜师傅的助手,是个比较重要的岗位. 具体的工作时,安排上菜次序,然后将要烧的菜做一下简单的处理.比如说上桨、挂糊等,做好后交厨师烧菜. 档次高点的饭店打荷的还要准备点装饰品,雕花、围边之类的,美化一下装菜的盘子. 总之打荷是个承上启下的工作,对各方面的要求比较高.要懂得烧菜的基本知识,对刀功也有比较高的要求.
@石盆1829：打荷工作人员的岗位职责是什么? -
郭尹19283473678…… 一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生. 八、完成上级交办的其它工作. 总的来说,还是要根据你所在工作机构的具体规定以及工作岗位中出现的实际情况来展开工作.祝你工作愉快~!
@石盆1829：打荷是做什么的 -
郭尹19283473678…… 打荷作业程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内,...
@石盆1829：厨师打荷一般要做什么?
郭尹19283473678…… 首先我告诉你打杂就是学习,别人的活抢着做,自己的活多多做,1. 多看师傅炒菜放什么料!菜出锅盘子要提前准备好.2. 调料加好,葱姜蒜切好.熬制的料一定多看多学笔记记好.3. 学围边,菜品贵不贵就看盘子摆的好不好,所以要学习围边,把盘子摆好看点.4. 卫生打扫好,把你负责的位置卫生一定打扫干净.5. 多记笔记多求师傅多学习.6. 最重要的要吃苦耐劳,忍气吞声,有事你做不好师傅吵骂不要生气,下次做的更好就可以.争取做荷王,然后学习配菜,凉菜,炒菜.都学学没坏处.还有雕刻也要学习,这个手艺很重要.
