和饺子皮用热水凉水
@滕贴5366：包饺子和面应该用开水还是冷水? -
仇韦17349683220…… 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
@滕贴5366：煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
仇韦17349683220…… 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
@滕贴5366：擀饺子皮用热水和面粉还是用冷水和? -
仇韦17349683220…… 用冷水,加点点盐,和出的面有劲.普通的面粉就行,最好是山东或河南的面粉,河北的面粉没劲
@滕贴5366：水饺皮 是用烫面 还是凉水 -
仇韦17349683220…… 我现在见了专家两个字就过敏,顺便先鄙视一下食品添加剂专家. 水饺都是用冷水和面的,至于说楼下那啥专家说用温水,也不能说错,主要目的是控制和好的面团的温度,一般以20-25度为宜,目的是利于后面10分钟左右的醒发,面团温度低醒发度不够,面筋网络形成不足容易破皮;面团温度过高,易变色和发酸,所以通常冬天加温水,夏天用凉水,甚至冰水. 至于说加水量,这个不一定,主要取决于面粉的吸水率,你说的2:1大致是对的,看面的软硬微调一下即可. 另外,千万不要加什么淀粉,通常企业里加的都是变性淀粉,那跟普通的淀粉完全是两种东西.
@滕贴5366：包饺子合面是用冷水,还是温水? -
仇韦17349683220…… 包饺子多用冷水和面(30度以下的水).扩展资料:饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称.三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为...
@滕贴5366：饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗 -
仇韦17349683220…… 普通水饺用冷水和面,不放酵母,用开水和面,可以制造烫面蒸饺
@滕贴5366：和饺子面的水是热的还是凉的 -
仇韦17349683220…… 和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,一碗水.在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒).如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲.好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说.
仇韦17349683220…… 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
@滕贴5366：煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
仇韦17349683220…… 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
@滕贴5366：擀饺子皮用热水和面粉还是用冷水和? -
仇韦17349683220…… 用冷水,加点点盐,和出的面有劲.普通的面粉就行,最好是山东或河南的面粉,河北的面粉没劲
@滕贴5366：水饺皮 是用烫面 还是凉水 -
仇韦17349683220…… 我现在见了专家两个字就过敏,顺便先鄙视一下食品添加剂专家. 水饺都是用冷水和面的,至于说楼下那啥专家说用温水,也不能说错,主要目的是控制和好的面团的温度,一般以20-25度为宜,目的是利于后面10分钟左右的醒发,面团温度低醒发度不够,面筋网络形成不足容易破皮;面团温度过高,易变色和发酸,所以通常冬天加温水,夏天用凉水,甚至冰水. 至于说加水量,这个不一定,主要取决于面粉的吸水率,你说的2:1大致是对的,看面的软硬微调一下即可. 另外,千万不要加什么淀粉,通常企业里加的都是变性淀粉,那跟普通的淀粉完全是两种东西.
@滕贴5366：包饺子合面是用冷水,还是温水? -
仇韦17349683220…… 包饺子多用冷水和面(30度以下的水).扩展资料:饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称.三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为...
@滕贴5366：饺子皮用冷水还是热水和面 饺子皮需要放酵母吗 -
仇韦17349683220…… 普通水饺用冷水和面,不放酵母,用开水和面,可以制造烫面蒸饺
@滕贴5366：和饺子面的水是热的还是凉的 -
仇韦17349683220…… 和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,一碗水.在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒).如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲.好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说.
