四川凉面配料绝密配方
@赖琛2359：凉面怎么做好吃 四川凉面的做法及调料 -
甘炊17275581576…… 四川凉面的做法 1.先准备拌菜.莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝,喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉 2.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要.继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火.不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要 3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面.另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉,自制花椒粉更香:如何自制花椒粉看这里第1步 4.锅中水开后,加点盐,放入鲜切面煮8分熟,捞出过冷,沥水后摊开,放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干 5.吹干后的凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀
@赖琛2359：川菜特色菜四川凉面怎么做? -
甘炊17275581576…… 主料:面条(富强粉)500克 辅料:黄瓜100克 调料:辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,味精2克 四川凉面的特色:麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口. 做法: 1. 将面条煮熟,捞在干净板上散开; 2. 面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内; 3. 黄瓜洗净切丝; 4. 蒜头去皮,剁成蒜泥; 5. 葱切末; 6. 芝麻酱用凉用水调稀; 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁; 8. 调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成. 该答案来自中华美食网官方网站
@赖琛2359：四川凉面的做法?
甘炊17275581576…… 四川凉面: 材料: 鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥) 做法: 1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟 2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底 3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟) 4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连 5、将拌匀的面条铺在豆芽上 6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀 赶快试试吧,做一道属于你的四川凉面.
@赖琛2359：四川凉面的做法是什么? -
甘炊17275581576…… 四川凉面制作原料:麻酱150g 米醋20ml 生抽2ml 盐4g 白糖30g 蒜2粒 花椒15粒 食用油10ml 凉白开水适量黄瓜两条 面条适量 辣椒油适量 四川凉面做法1、麻酱用醋、生抽、盐、糖、蒜末、凉白开调制2、黄瓜洗净切丝备用3、食用油放入热锅中,炸花椒油4、去掉花椒,趁热将油浇在麻酱上拌匀5、挂面煮至八、九成熟,捞出后可用凉白开中拔凉,放入碗中,加入调制好的麻酱、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站
@赖琛2359：重庆凉面和调料怎么做? -
甘炊17275581576…… 用料 主料1、面条75克;2、豆芽菜10克;辅料1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺.做法:1、豆芽和面条下锅分开下锅,然后捞出来沥干(面条挑起来的时候,用自然风或者电风扇吹凉,然后速度快的放上油,生油).2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等.3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀,再配一碗稀饭,完美.凉面又称冷面,也称＂过水面＂,古称为＂冷淘＂,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同.
@赖琛2359：凉面的做法 -
甘炊17275581576…… 四川凉面 原料:鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压碎) 1.将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟 2.捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底 3.烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟) 4.捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连 5.将拌匀的面条铺在豆芽上 6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7.将汁浇在面条上即可,吃时拌匀
@赖琛2359：正宗四川凉面怎么做? -
甘炊17275581576…… 首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干.晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹.注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油).PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开. 然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定. 四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋.
@赖琛2359：四川凉面怎么制作? -
甘炊17275581576…… 原料:牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒 调料:芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面 做法: 1、将面条煮熟捞出过凉水,待用 2、热油炸香花椒油,热油炸香辣椒油, 3、小萝卜切细丝,黄瓜切细丝,辣椒切丝,葱姜蒜切末 4、锅内放油,煸香葱姜蒜,下牛肉末煸干香,放少许酱油,晾凉后,放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀. 5、凉面和酱汁搅拌,撒上黄瓜丝、小萝卜丝,略拌洒上熟芝麻即可装盘
@赖琛2359：自制凉面要放哪些佐料 -
甘炊17275581576…… 1.先把一点点油榨开备用,不要太多, 2.切一些黄瓜丝,酸 葱末,这个要根据自己口味,喜欢花生的可放一些切碎的.还有豆芽 香菜等等吧 3.开是煮面条,8分熟就可以. 4.淋干水,要很干的,然后把榨好的有放里面不停的搅拌,这样是为了面条不会粘到一起,不停搅拌,直到凉了为止,自然凉的对身体好,所以不建议放冰箱里. 5.最后就把那些辅料放到一起拌匀,可根据自己口味加入酱油和醋 好了这样就可以了,说的比较复杂,做起来很容易的,现在天热没什么食欲,吃这个正好.
@赖琛2359：凉面的制作方法 -
甘炊17275581576…… 用料: 富强粉500克,绿豆芽150克,酱油125克,白糖75克,醋75克,芝麻酱75克,熟芝麻100克,蒜 泥50克,花椒面5克,葱花75克,香油50克,红油辣椒100克,食用碱适量. 制作方法: 1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条. 2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内. 3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内. 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉 面上即成. 注意: 面条煮至九成熟为宜.面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连. 各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美.
甘炊17275581576…… 四川凉面的做法 1.先准备拌菜.莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝,喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉 2.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要.继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火.不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要 3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面.另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉,自制花椒粉更香:如何自制花椒粉看这里第1步 4.锅中水开后,加点盐,放入鲜切面煮8分熟,捞出过冷,沥水后摊开,放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干 5.吹干后的凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀
@赖琛2359：川菜特色菜四川凉面怎么做? -
甘炊17275581576…… 主料:面条(富强粉)500克 辅料:黄瓜100克 调料:辣椒油30克,香油20克,酱油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻酱30克,大葱25克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,味精2克 四川凉面的特色:麻、辣、咸、甜,香五味兼备,清凉爽口. 做法: 1. 将面条煮熟,捞在干净板上散开; 2. 面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内; 3. 黄瓜洗净切丝; 4. 蒜头去皮,剁成蒜泥; 5. 葱切末; 6. 芝麻酱用凉用水调稀; 7. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁; 8. 调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成. 该答案来自中华美食网官方网站
@赖琛2359：四川凉面的做法?
甘炊17275581576…… 四川凉面: 材料: 鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥) 做法: 1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟 2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底 3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟) 4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连 5、将拌匀的面条铺在豆芽上 6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀 赶快试试吧,做一道属于你的四川凉面.
@赖琛2359：四川凉面的做法是什么? -
甘炊17275581576…… 四川凉面制作原料:麻酱150g 米醋20ml 生抽2ml 盐4g 白糖30g 蒜2粒 花椒15粒 食用油10ml 凉白开水适量黄瓜两条 面条适量 辣椒油适量 四川凉面做法1、麻酱用醋、生抽、盐、糖、蒜末、凉白开调制2、黄瓜洗净切丝备用3、食用油放入热锅中,炸花椒油4、去掉花椒,趁热将油浇在麻酱上拌匀5、挂面煮至八、九成熟,捞出后可用凉白开中拔凉,放入碗中,加入调制好的麻酱、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站
@赖琛2359：重庆凉面和调料怎么做? -
甘炊17275581576…… 用料 主料1、面条75克;2、豆芽菜10克;辅料1、油辣子海椒1勺;2、蒜泥水1勺;3、老姜水1勺;4、白糖1茶匙;5、大头菜颗粒2茶匙6、花生米1茶匙;7、醋1茶匙;8、盐1茶匙;9、葱1根;10、生抽1勺.做法:1、豆芽和面条下锅分开下锅,然后捞出来沥干(面条挑起来的时候,用自然风或者电风扇吹凉,然后速度快的放上油,生油).2、佐料:油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大头菜颗粒、花生米、醋、盐、葱花等.3、把拌好的佐料倒在凉面上拌匀,再配一碗稀饭,完美.凉面又称冷面,也称＂过水面＂,古称为＂冷淘＂,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同.
@赖琛2359：凉面的做法 -
甘炊17275581576…… 四川凉面 原料:鲜切面250克、绿豆芽100克、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压碎) 1.将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟 2.捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底 3.烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟) 4.捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连 5.将拌匀的面条铺在豆芽上 6.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7.将汁浇在面条上即可,吃时拌匀
@赖琛2359：正宗四川凉面怎么做? -
甘炊17275581576…… 首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干.晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹.注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油).PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开. 然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定. 四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋.
@赖琛2359：四川凉面怎么制作? -
甘炊17275581576…… 原料:牛肉末、切面、黄瓜、樱桃小萝卜、小辣椒 调料:芝麻酱、酱油、鸡精、盐、白糖、香油、醋、葱姜蒜、花椒、辣椒面 做法: 1、将面条煮熟捞出过凉水,待用 2、热油炸香花椒油,热油炸香辣椒油, 3、小萝卜切细丝,黄瓜切细丝,辣椒切丝,葱姜蒜切末 4、锅内放油,煸香葱姜蒜,下牛肉末煸干香,放少许酱油,晾凉后,放入芝麻酱、香油、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、白糖、醋搅拌均匀. 5、凉面和酱汁搅拌,撒上黄瓜丝、小萝卜丝,略拌洒上熟芝麻即可装盘
@赖琛2359：自制凉面要放哪些佐料 -
甘炊17275581576…… 1.先把一点点油榨开备用,不要太多, 2.切一些黄瓜丝,酸 葱末,这个要根据自己口味,喜欢花生的可放一些切碎的.还有豆芽 香菜等等吧 3.开是煮面条,8分熟就可以. 4.淋干水,要很干的,然后把榨好的有放里面不停的搅拌,这样是为了面条不会粘到一起,不停搅拌,直到凉了为止,自然凉的对身体好,所以不建议放冰箱里. 5.最后就把那些辅料放到一起拌匀,可根据自己口味加入酱油和醋 好了这样就可以了,说的比较复杂,做起来很容易的,现在天热没什么食欲,吃这个正好.
@赖琛2359：凉面的制作方法 -
甘炊17275581576…… 用料: 富强粉500克,绿豆芽150克,酱油125克,白糖75克,醋75克,芝麻酱75克,熟芝麻100克,蒜 泥50克,花椒面5克,葱花75克,香油50克,红油辣椒100克,食用碱适量. 制作方法: 1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条. 2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内. 3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内. 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉 面上即成. 注意: 面条煮至九成熟为宜.面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连. 各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美.
