四川卤肉配方配料表
@家崔2638：卤肉的配方 -
童佩15668863814…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
@家崔2638：正宗卤肉的配料的比例和制作 -
童佩15668863814…… 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
@家崔2638：四川正宗卤肉怎么做? -
童佩15668863814…… 一.卤肉配方:五花肉1斤,酱油少许,料酒适量,白砂糖适量,醋适量,干辣椒3根,香叶2片,茴香2棵,小米辣2颗. 二.卤肉的做法: (1).肉先洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去过一下.然后捞出来沥干备用. (2).把五花肉切成几大块...
@家崔2638：四川卤肉的做法及配料? -
童佩15668863814…… 准备所需材料.制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠买的超...
@家崔2638：四川卤肉的做法 -
童佩15668863814…… 1. 准备所需材料.2. 制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.3. 焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠...
@家崔2638：四川卤肉,香料秘方
童佩15668863814…… 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
@家崔2638：川味卤肉的做法及配料 -
童佩15668863814…… 食材 带皮五花肉 500克 八角 2个 花椒 2勺 干红椒 6个、 盐 3克 料酒 10毫升 老抽 1小勺 步骤 1.五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用; 2.炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄; 3.加入配料炒香;再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐; 4.加水,要没过肉,煮滚以后转小火煮至肉烂入味; 小贴士 1.生肉用少量的盐腌一下会更好入味;2.拿一小块姜或蒜放到油锅里,就会有小气泡的时候,油温就差不多可以了;3.炒菜的盐本应该最后放的,这样可以避免碘的过度挥发,但为了入味,还是先放盐再煮了,不过平时炒菜可以注意后放盐哦!4.当筷子可以比较轻松地插入肉里时,就可以打开锅盖收汤了.
@家崔2638：求正宗川卤配方? -
童佩15668863814…… 一、川式卤水的制作(一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个(二) 调制1
@家崔2638：川菜卤肉的卤料配制
童佩15668863814…… 佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头.制作:1.烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里...
@家崔2638：卤肉的做法及配料 -
童佩15668863814…… 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
童佩15668863814…… 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
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童佩15668863814…… 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
@家崔2638：四川正宗卤肉怎么做? -
童佩15668863814…… 一.卤肉配方:五花肉1斤,酱油少许,料酒适量,白砂糖适量,醋适量,干辣椒3根,香叶2片,茴香2棵,小米辣2颗. 二.卤肉的做法: (1).肉先洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去过一下.然后捞出来沥干备用. (2).把五花肉切成几大块...
@家崔2638：四川卤肉的做法及配料? -
童佩15668863814…… 准备所需材料.制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠买的超...
@家崔2638：四川卤肉的做法 -
童佩15668863814…… 1. 准备所需材料.2. 制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.3. 焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠...
@家崔2638：四川卤肉,香料秘方
童佩15668863814…… 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
@家崔2638：川味卤肉的做法及配料 -
童佩15668863814…… 食材 带皮五花肉 500克 八角 2个 花椒 2勺 干红椒 6个、 盐 3克 料酒 10毫升 老抽 1小勺 步骤 1.五花肉切块,用少量的盐稍腌一下,备用; 2.炒锅内放少量的植物油,烧至七成热,下入腌好的肉块,煎至微黄; 3.加入配料炒香;再放些料酒,老抽,炒匀后加些盐; 4.加水,要没过肉,煮滚以后转小火煮至肉烂入味; 小贴士 1.生肉用少量的盐腌一下会更好入味;2.拿一小块姜或蒜放到油锅里,就会有小气泡的时候,油温就差不多可以了;3.炒菜的盐本应该最后放的,这样可以避免碘的过度挥发,但为了入味,还是先放盐再煮了,不过平时炒菜可以注意后放盐哦!4.当筷子可以比较轻松地插入肉里时,就可以打开锅盖收汤了.
@家崔2638：求正宗川卤配方? -
童佩15668863814…… 一、川式卤水的制作(一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个(二) 调制1
@家崔2638：川菜卤肉的卤料配制
童佩15668863814…… 佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头.制作:1.烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里...
@家崔2638：卤肉的做法及配料 -
童佩15668863814…… 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
