土鸡肉质太硬不好吃
@文砍2314：鸡肉怎么煮才不硬?(是真正的阉土鸡) -
霍丽19182344472…… 1. 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有了这两个方...
@文砍2314：鸡肉为啥柴呢? -
霍丽19182344472…… 鸡肉硬与肉中所含水分多少有关(非注入的水),凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉,一般较为鲜嫩.生存时间长,野生、放养的一般肉质较老. 土鸡与肉鸡的最大区别是生长周期.肉鸡养殖周期只有两个月,肉积淀的营养物质少,鸡肉纤维粗短,甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留,实在对人体极为不利.柴鸡生长周期是五个月,鸡肉纤维组织长.柴鸡主要靠草地林地放养,吃野外昆虫与青草,不存在疫苗药性残留,集约土鸡饲养也喂饲料,但土鸡料是不会添加激素类药物,主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白,这对人体是没有损害的. 所以,即使柴鸡肉比肉鸡的硬,也最好选择柴鸡肉吃,味道很鲜美,所含有的营养成分也高.
@文砍2314：五年的老母鸡 怎么烹饪吃起来很嫩滑? -
霍丽19182344472…… 吃鸡肉就是吃口感.又嫩又滑的鸡肉看起来,吃起来更是美味.但是,5年的老鸡由于喂养时间长,做出来未免是又老又硬.怎样才能做得又嫩又滑呢?这里给大家推荐几个小窍门,不仅能把5年的老鸡做的原汁原味,还有鲜美嫩滑:1、老鸡用...
@文砍2314：土鸡红烧太硬有什么好办法 教一下谢谢 -
霍丽19182344472…… 高压锅蒸一会 一般就十来分钟的样子 拿筷子能捅进去就好了 再放锅里爆炒
@文砍2314：土鸡怎样做软 -
霍丽19182344472…… 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水. 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香.3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然...
@文砍2314：怎么样养殖使土鸡的肉资更鲜美
霍丽19182344472…… 1.足够的运动量.每天应该让土鸡有较大的场地做运动.这样即提高了土鸡的福利.又有利于土鸡肉质的改善.2.低蛋白质的饲料.试验证明,较低蛋白质的饲料喂土鸡,土鸡的肉味明显改善.3.足够长的时间,我国地方鸡一般要经过6个月左右的饲养肉味才变的更加鲜美.4.喂养适当的青绿饲料和昆虫能显著改善土鸡肉质和风味.青绿饲料按饲料总重量计一般可选择在10%-20%之间.通常不超过20%.
@文砍2314：怎么我每次炖鸡,鸡汤都很油腻呢?而且鸡肉很硬,是怎么回事啊?是我没有炖好吗? -
霍丽19182344472…… 注意事项: 1、你不要太早把盐放入鸡汤内,可在准备吃时放入盐; 2、鸡要新鲜;不要买冷冻鸡或者是杀了的鸡放冰箱冷藏过,最好是现杀的土鸡; 3、现杀的鸡洗干净后放入锅内,水,不用烧开,热了就行,然后再重新用锅炖.这样做一是为了去除鸡肉的血水,二是让鸡肉紧缩; 4、炖锅最好是选用俗称的沙锅,但这东西容易损坏,小心汤好后放在竹垫一类的硬木垫子上; 5、大火烧开,用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,改文火慢慢的炖. 切记:盐要最后放,否则肉会变硬,另外再告诉你一个我的小秘诀,放点排骨一起炖.会有想不到的美味.
@文砍2314：正宗土鸡应该养多长时间? -
霍丽19182344472…… 正宗的土鸡就是以前农家的散养鸡,一般来说具有以下几个特点: 1、土鸡的生长周期都是比较长的,一般来说,一只土鸡从孵化出来一直到可以宰杀吃肉,需要的时间在六个月以上,而且即使在这个时间段,土鸡的肉质还是很嫩的,比较适合...
@文砍2314：普通锅,鸡肉怎么炖熟的快,还好吃? -
霍丽19182344472…… 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...
@文砍2314：土鸡和肉鸡真的有区别吗 -
霍丽19182344472…… 土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的,只是某些营养素含量略有波动.比如肉鸡的脂肪含量略高,和它的生长环境、喂养方法有关.土鸡生长在自然环境当中,人为干预较少,生长周期长,活动多,食料来源可以由鸡自由选择,所以土鸡的肉质紧实,蛋白质及其他含氮浸出物较多.而肉鸡则不同,肉鸡在人为干预下,饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度,还要降低鸡的病死率,所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出.此外,鸡的活动空间极小,活动量当然少,体内脂肪含量自然会增高,生长速度快,水分含量高,肉质不够瓷实,生长周期短,含氮浸出物少,鸡肉的鲜香味道就不够浓郁.
霍丽19182344472…… 1. 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了.另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口.有了这两个方...
@文砍2314：鸡肉为啥柴呢? -
霍丽19182344472…… 鸡肉硬与肉中所含水分多少有关(非注入的水),凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉,一般较为鲜嫩.生存时间长,野生、放养的一般肉质较老. 土鸡与肉鸡的最大区别是生长周期.肉鸡养殖周期只有两个月,肉积淀的营养物质少,鸡肉纤维粗短,甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留,实在对人体极为不利.柴鸡生长周期是五个月,鸡肉纤维组织长.柴鸡主要靠草地林地放养,吃野外昆虫与青草,不存在疫苗药性残留,集约土鸡饲养也喂饲料,但土鸡料是不会添加激素类药物,主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白,这对人体是没有损害的. 所以,即使柴鸡肉比肉鸡的硬,也最好选择柴鸡肉吃,味道很鲜美,所含有的营养成分也高.
@文砍2314：五年的老母鸡 怎么烹饪吃起来很嫩滑? -
霍丽19182344472…… 吃鸡肉就是吃口感.又嫩又滑的鸡肉看起来,吃起来更是美味.但是,5年的老鸡由于喂养时间长,做出来未免是又老又硬.怎样才能做得又嫩又滑呢?这里给大家推荐几个小窍门,不仅能把5年的老鸡做的原汁原味,还有鲜美嫩滑:1、老鸡用...
@文砍2314：土鸡红烧太硬有什么好办法 教一下谢谢 -
霍丽19182344472…… 高压锅蒸一会 一般就十来分钟的样子 拿筷子能捅进去就好了 再放锅里爆炒
@文砍2314：土鸡怎样做软 -
霍丽19182344472…… 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水. 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香.3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然...
@文砍2314：怎么样养殖使土鸡的肉资更鲜美
霍丽19182344472…… 1.足够的运动量.每天应该让土鸡有较大的场地做运动.这样即提高了土鸡的福利.又有利于土鸡肉质的改善.2.低蛋白质的饲料.试验证明,较低蛋白质的饲料喂土鸡,土鸡的肉味明显改善.3.足够长的时间,我国地方鸡一般要经过6个月左右的饲养肉味才变的更加鲜美.4.喂养适当的青绿饲料和昆虫能显著改善土鸡肉质和风味.青绿饲料按饲料总重量计一般可选择在10%-20%之间.通常不超过20%.
@文砍2314：怎么我每次炖鸡,鸡汤都很油腻呢?而且鸡肉很硬,是怎么回事啊?是我没有炖好吗? -
霍丽19182344472…… 注意事项: 1、你不要太早把盐放入鸡汤内,可在准备吃时放入盐; 2、鸡要新鲜;不要买冷冻鸡或者是杀了的鸡放冰箱冷藏过,最好是现杀的土鸡; 3、现杀的鸡洗干净后放入锅内,水,不用烧开,热了就行,然后再重新用锅炖.这样做一是为了去除鸡肉的血水,二是让鸡肉紧缩; 4、炖锅最好是选用俗称的沙锅,但这东西容易损坏,小心汤好后放在竹垫一类的硬木垫子上; 5、大火烧开,用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,改文火慢慢的炖. 切记:盐要最后放,否则肉会变硬,另外再告诉你一个我的小秘诀,放点排骨一起炖.会有想不到的美味.
@文砍2314：正宗土鸡应该养多长时间? -
霍丽19182344472…… 正宗的土鸡就是以前农家的散养鸡,一般来说具有以下几个特点: 1、土鸡的生长周期都是比较长的,一般来说,一只土鸡从孵化出来一直到可以宰杀吃肉,需要的时间在六个月以上,而且即使在这个时间段,土鸡的肉质还是很嫩的,比较适合...
@文砍2314：普通锅,鸡肉怎么炖熟的快,还好吃? -
霍丽19182344472…… 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...
@文砍2314：土鸡和肉鸡真的有区别吗 -
霍丽19182344472…… 土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的,只是某些营养素含量略有波动.比如肉鸡的脂肪含量略高,和它的生长环境、喂养方法有关.土鸡生长在自然环境当中,人为干预较少,生长周期长,活动多,食料来源可以由鸡自由选择,所以土鸡的肉质紧实,蛋白质及其他含氮浸出物较多.而肉鸡则不同,肉鸡在人为干预下,饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度,还要降低鸡的病死率,所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出.此外,鸡的活动空间极小,活动量当然少,体内脂肪含量自然会增高,生长速度快,水分含量高,肉质不够瓷实,生长周期短,含氮浸出物少,鸡肉的鲜香味道就不够浓郁.
