大马士革菜刀好用吗
@白残1912：大马士革刀是好刀吗? -
禹狮15886511805…… 按量产来说材料都不会太差,要好的话推荐威廉亨利,传世家徽一类的,手工作品推荐美国ABS刀匠协会的,都是经过行业认证的硬货,国内也有几个刀匠的大马做的不错,建议看看蓝骑士,金属风暴这些刀匠的作品
@白残1912：菜刀什么钢材最好用 -
禹狮15886511805…… 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
@白残1912：德国刀具品牌哪个口碑最好? -
禹狮15886511805…… 德国刀具中,WMF的品牌影响力最大,尤其是WMF的大马士革刀具,堪称业界标杆. WMF的刀具均采用Cromargan®18/10不锈钢材料,确保了锋利度、韧性、耐腐蚀性和持久锋利的特性,还具有耐生锈和抗酸的特性.WMF一直遵守着传统的锻造工艺,在此基础上推出了各式各样的厨刀.每把WMF刀具都采用高级刃钢作材料,锻造锤炼后,经多次打磨和抛光直到表面光滑完美.即使在技术先进的今天,锻造WMF刀具仍需经过30多道手工工序,最后采用激光技术严格检测.
@白残1912：什么材质的刀最锋利? 大马士革钢还是国产花纹钢或者钛合金? -
禹狮15886511805…… 影响刀具锋利度的不仅仅是钢材,还有很多方面.比如下面主要的三点: ∆ 匠人工坊大马士革刀热处理 1、热处理方式 再好的刀具钢材也要经过热处理才能充分发挥其潜力.事实上,经过适当热处理的低等级钢性能经常会超过采用不当热处理的高级钢材. ∆ 匠人工坊大马士革刀 2、刀片形状和研磨方式 刀片的几何形状和刀刃的打磨方式,很大程度上决定了一把刀的适用性和切割性能.没有恰当的刀片形状和正确的研磨,再好的钢材也发挥不出优势性能. 3、开刃角度 除了和硬度相关外,刀的锋利度更多的取决于开刃的角度.刃口角度越小,刀子越锋利.
@白残1912：如何选购菜刀 -
禹狮15886511805…… 简单来说:家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的.按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等.现在许多的品牌刀具都是成套的...
@白残1912：什么材质的刀具不错?特殊钢材打造的 还有手工艺打造的都行 -
禹狮15886511805…… 收藏的话,大马士革不错,有各种纹路,羽毛纹,天梯纹什么的,性能上来说,好的钢材还蛮多的,rwl34,m390,154cm,s35vn,vg10,n77,viking,这些都不错
@白残1912：WMF和双立人刀具哪个更好 -
禹狮15886511805…… Zwilling 和 WMF 都是柏林郊外的索林根(Solingen)出的,只要是德国原产的系列,质量都不错.Zwilling 主要做厨刀,所以厨刀的种类比WMF 多多了,从最高档日本工厂产的寿司刀(大马士革钢),以及收藏用的限量版Twin 1731,到上海产...
@白残1912：有哪些好的德国厨刀推荐 -
禹狮15886511805…… Gude(古锐德) 是我最喜欢的一个的德国的老品牌了 德国著名手工锻刀品牌Güde(古锐德),始创于1910年,百年间坚持小批量纯手工锻造顶级品质的刀具,并以其永恒的美学外观和无懈可击的品质被众多国际设计大奖加冕,如“Desing Plus 欧洲设计大奖”(DesignPlus-Preis)、“红点设计大奖”(Red Dot Design-Award)等. 源自德国“刀城”索林根的Güde(古锐德)刀具迄今被世界各地越来越多的专业人士及爱好者追捧和收藏,无可争议地成为业内高品质、可靠性的代表.
禹狮15886511805…… 按量产来说材料都不会太差,要好的话推荐威廉亨利,传世家徽一类的,手工作品推荐美国ABS刀匠协会的,都是经过行业认证的硬货,国内也有几个刀匠的大马做的不错,建议看看蓝骑士,金属风暴这些刀匠的作品
@白残1912：菜刀什么钢材最好用 -
禹狮15886511805…… 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
@白残1912：德国刀具品牌哪个口碑最好? -
禹狮15886511805…… 德国刀具中,WMF的品牌影响力最大,尤其是WMF的大马士革刀具,堪称业界标杆. WMF的刀具均采用Cromargan®18/10不锈钢材料,确保了锋利度、韧性、耐腐蚀性和持久锋利的特性,还具有耐生锈和抗酸的特性.WMF一直遵守着传统的锻造工艺,在此基础上推出了各式各样的厨刀.每把WMF刀具都采用高级刃钢作材料,锻造锤炼后,经多次打磨和抛光直到表面光滑完美.即使在技术先进的今天,锻造WMF刀具仍需经过30多道手工工序,最后采用激光技术严格检测.
@白残1912：什么材质的刀最锋利? 大马士革钢还是国产花纹钢或者钛合金? -
禹狮15886511805…… 影响刀具锋利度的不仅仅是钢材,还有很多方面.比如下面主要的三点: ∆ 匠人工坊大马士革刀热处理 1、热处理方式 再好的刀具钢材也要经过热处理才能充分发挥其潜力.事实上,经过适当热处理的低等级钢性能经常会超过采用不当热处理的高级钢材. ∆ 匠人工坊大马士革刀 2、刀片形状和研磨方式 刀片的几何形状和刀刃的打磨方式,很大程度上决定了一把刀的适用性和切割性能.没有恰当的刀片形状和正确的研磨,再好的钢材也发挥不出优势性能. 3、开刃角度 除了和硬度相关外,刀的锋利度更多的取决于开刃的角度.刃口角度越小,刀子越锋利.
@白残1912：如何选购菜刀 -
禹狮15886511805…… 简单来说:家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的.按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等.现在许多的品牌刀具都是成套的...
@白残1912：什么材质的刀具不错?特殊钢材打造的 还有手工艺打造的都行 -
禹狮15886511805…… 收藏的话,大马士革不错,有各种纹路,羽毛纹,天梯纹什么的,性能上来说,好的钢材还蛮多的,rwl34,m390,154cm,s35vn,vg10,n77,viking,这些都不错
@白残1912：WMF和双立人刀具哪个更好 -
禹狮15886511805…… Zwilling 和 WMF 都是柏林郊外的索林根(Solingen)出的,只要是德国原产的系列,质量都不错.Zwilling 主要做厨刀,所以厨刀的种类比WMF 多多了,从最高档日本工厂产的寿司刀(大马士革钢),以及收藏用的限量版Twin 1731,到上海产...
@白残1912：有哪些好的德国厨刀推荐 -
禹狮15886511805…… Gude(古锐德) 是我最喜欢的一个的德国的老品牌了 德国著名手工锻刀品牌Güde(古锐德),始创于1910年,百年间坚持小批量纯手工锻造顶级品质的刀具,并以其永恒的美学外观和无懈可击的品质被众多国际设计大奖加冕,如“Desing Plus 欧洲设计大奖”(DesignPlus-Preis)、“红点设计大奖”(Red Dot Design-Award)等. 源自德国“刀城”索林根的Güde(古锐德)刀具迄今被世界各地越来越多的专业人士及爱好者追捧和收藏,无可争议地成为业内高品质、可靠性的代表.
