如何判断面醒好了
@许奋3552：怎么看才知道包子馒头醒好了 -
訾紫13714184456…… 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
@许奋3552：怎么看面发好了没有? -
訾紫13714184456…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@许奋3552：做馒头发面怎么知道是发好了 -
訾紫13714184456…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@许奋3552：发面怎么样能检验面已经发好了? -
訾紫13714184456…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@许奋3552：怎么才叫醒面 -
訾紫13714184456…… 让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定.
@许奋3552：面团怎么算发好 -
訾紫13714184456…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@许奋3552：面到什么程度就算是醒好了 -
訾紫13714184456…… 发面的话就是气泡均匀略带酸味时就好了,死面的话一般和好放半小时就好了
@许奋3552：如何辨别面粉已经发好 -
訾紫13714184456…… 用刀切断面团,根据断面蜂窝眼大小来判断: 1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好. 2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好. 3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.
@许奋3552：怎么看面发好了没有?
訾紫13714184456…… 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...
@许奋3552：怎样的面算发好了 -
訾紫13714184456…… 你是说蒸馍的面团吗?看你这标签不敢确定.如果是的话,用刀把面团切开看断面,有很多小孔就说明发好了,或者用手按按,觉得很虚也就可以了,再就是面团体积变大很多,也说你面发好了,但如果面发过了会有酸味
訾紫13714184456…… 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
@许奋3552：怎么看面发好了没有? -
訾紫13714184456…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@许奋3552：做馒头发面怎么知道是发好了 -
訾紫13714184456…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@许奋3552：发面怎么样能检验面已经发好了? -
訾紫13714184456…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@许奋3552：怎么才叫醒面 -
訾紫13714184456…… 让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定.
@许奋3552：面团怎么算发好 -
訾紫13714184456…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@许奋3552：面到什么程度就算是醒好了 -
訾紫13714184456…… 发面的话就是气泡均匀略带酸味时就好了,死面的话一般和好放半小时就好了
@许奋3552：如何辨别面粉已经发好 -
訾紫13714184456…… 用刀切断面团,根据断面蜂窝眼大小来判断: 1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉没发好. 2、蜂窝眼适中,眼孔同芝麻大小,说明面粉已经发好. 3、蜂窝眼很密,眼孔大如黄豆,说明面粉已经发过头了.
@许奋3552：怎么看面发好了没有?
訾紫13714184456…… 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...
@许奋3552：怎样的面算发好了 -
訾紫13714184456…… 你是说蒸馍的面团吗?看你这标签不敢确定.如果是的话,用刀把面团切开看断面,有很多小孔就说明发好了,或者用手按按,觉得很虚也就可以了,再就是面团体积变大很多,也说你面发好了,但如果面发过了会有酸味
