小笼包馅怎样做汤汁多
@桂康4305：如何使小笼包的馅圆汤汁多 -
明潘17264083574…… 小笼包的家常做法,皮薄馅足汤汁多,一人一笼都吃不够
@桂康4305：小笼包内怎么才能有汤?
明潘17264083574…… 小笼包吃的时候有汤汁,这是小笼包的特色之一.要做出这一特色,有三个方面不可忽视; 其一,要把汤汁或水加进肉馅中.一般有两种办法;1,打水法;利用肉中蛋白...
@桂康4305：小笼包的汤汁做怎么做的? -
明潘17264083574…… 汤汁的秘密——皮冻 1.取500g新鲜猪皮,用清水冲洗干净,再放入沸水锅中汆煮5分钟. 2.随后将猪皮取出,待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂. 3.用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质,接着再用清水冲洗干净. 4.将猪皮切成细丝,并再次...
@桂康4305：怎么做包子才会汤汁更多?
明潘17264083574…… 一、材料 肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶100克、盐2克 二、做法1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右.2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿.3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀).4.把皮冻丁和肉馅拌匀.5.醒好的面切成大小均匀的剂子.6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅.7.包好的小包子生坯.8.放进抹油的蒸屉内.9.凉水开大火蒸15分钟左右即可.
@桂康4305：灌汤包要怎么做才汤多
明潘17264083574…… 收口注意封口大小,就可以让汁多. 品名:灌汤小笼包 材料:包子皮 、饺子粉 150g、水 70g、盐 少许、包子馅 、猪皮 半斤、猪肉糜 半斤、酱油 一大勺、糖 三汤匙、盐 一汤匙、葱 两根、姜末 适量、蛋清 1个、料酒 一大勺、水 做法: 1、猪...
@桂康4305：小笼包子馅料配方 -
明潘17264083574…… 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀. 2、分次少量加入高汤. 3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁. 4、较好的肉拌入切细粒的葱花. 5、做好的馅料.
@桂康4305：小笼包猪肉馅怎样才能调出爽滑、汤多蒸出来肉馅不起团? -
明潘17264083574…… 纯猪肉馅的话,一般都会起团吧,加点白菜之类的就可以有汤了,白菜不要攒出水来,直接剁碎了放进去就行了肉馅调好后加一勺油,也可以多加点,加生粉打个鸡蛋馅比较爽滑,跟一个厨师朋友学的,想要汤多一点可以加点高汤
@桂康4305：小笼包馅的详细做法怎样做出汤汁多、味道鲜的小笼包馅、还有肉皮冻是
明潘17264083574…… 材料:调味肉馅150公克,皮冻100公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙做法:把各种馅料切碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲.如果要汤汁多,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状.肉皮冻一般是用猪肉皮做的,做法如下:1.猪肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净!2.开水烫,去除多余的油渍3.处理好的肉皮,切成小条4.将你喜欢的调料(如八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒等)放入卤料袋中5.肉皮和卤料袋放清水中,大火煲开,小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入盘里摊凉即可
@桂康4305：你好 请问一下 小笼包的肉馅怎么拌蒸出来才会有汤汁 求答案
明潘17264083574…… 放点猪油在里面包就可以了
@桂康4305：怎么做让小笼包蒸熟后馅儿还有汤
明潘17264083574…… 灌汤小笼包主料:面粉,猪肉,猪皮冻(猪肉皮经少量水煮烂,冷后,放入冰箱冷冻备用). 调料:料酒,盐,糖,生抽,鸡精.做法 1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏). 2.在醒面时准备陷料....
明潘17264083574…… 小笼包的家常做法,皮薄馅足汤汁多,一人一笼都吃不够
@桂康4305：小笼包内怎么才能有汤?
明潘17264083574…… 小笼包吃的时候有汤汁,这是小笼包的特色之一.要做出这一特色,有三个方面不可忽视; 其一,要把汤汁或水加进肉馅中.一般有两种办法;1,打水法;利用肉中蛋白...
@桂康4305：小笼包的汤汁做怎么做的? -
明潘17264083574…… 汤汁的秘密——皮冻 1.取500g新鲜猪皮,用清水冲洗干净,再放入沸水锅中汆煮5分钟. 2.随后将猪皮取出,待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂. 3.用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质,接着再用清水冲洗干净. 4.将猪皮切成细丝,并再次...
@桂康4305：怎么做包子才会汤汁更多?
明潘17264083574…… 一、材料 肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶100克、盐2克 二、做法1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右.2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿.3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀).4.把皮冻丁和肉馅拌匀.5.醒好的面切成大小均匀的剂子.6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅.7.包好的小包子生坯.8.放进抹油的蒸屉内.9.凉水开大火蒸15分钟左右即可.
@桂康4305：灌汤包要怎么做才汤多
明潘17264083574…… 收口注意封口大小,就可以让汁多. 品名:灌汤小笼包 材料:包子皮 、饺子粉 150g、水 70g、盐 少许、包子馅 、猪皮 半斤、猪肉糜 半斤、酱油 一大勺、糖 三汤匙、盐 一汤匙、葱 两根、姜末 适量、蛋清 1个、料酒 一大勺、水 做法: 1、猪...
@桂康4305：小笼包子馅料配方 -
明潘17264083574…… 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀. 2、分次少量加入高汤. 3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁. 4、较好的肉拌入切细粒的葱花. 5、做好的馅料.
@桂康4305：小笼包猪肉馅怎样才能调出爽滑、汤多蒸出来肉馅不起团? -
明潘17264083574…… 纯猪肉馅的话,一般都会起团吧,加点白菜之类的就可以有汤了,白菜不要攒出水来,直接剁碎了放进去就行了肉馅调好后加一勺油,也可以多加点,加生粉打个鸡蛋馅比较爽滑,跟一个厨师朋友学的,想要汤多一点可以加点高汤
@桂康4305：小笼包馅的详细做法怎样做出汤汁多、味道鲜的小笼包馅、还有肉皮冻是
明潘17264083574…… 材料:调味肉馅150公克,皮冻100公克,糖1/4茶匙,香菇精1/4茶匙,蚝油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙做法:把各种馅料切碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲.如果要汤汁多,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状.肉皮冻一般是用猪肉皮做的,做法如下:1.猪肉皮煮过后,把粘连的肥肉全部去除干净,一定要干净!2.开水烫,去除多余的油渍3.处理好的肉皮,切成小条4.将你喜欢的调料(如八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒等)放入卤料袋中5.肉皮和卤料袋放清水中,大火煲开,小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入盘里摊凉即可
@桂康4305：你好 请问一下 小笼包的肉馅怎么拌蒸出来才会有汤汁 求答案
明潘17264083574…… 放点猪油在里面包就可以了
@桂康4305：怎么做让小笼包蒸熟后馅儿还有汤
明潘17264083574…… 灌汤小笼包主料:面粉,猪肉,猪皮冻(猪肉皮经少量水煮烂,冷后,放入冰箱冷冻备用). 调料:料酒,盐,糖,生抽,鸡精.做法 1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏). 2.在醒面时准备陷料....
