小苏打炖藕正确方法
@拓胥310：煨藕汤怎么煨的粉 -
颛萱17324422838…… 煨藕汤怎么煨的粉 正确选材 市面上的莲藕有两种,一种是脆的,一种是粉的.其中脆藕怎么炖都不会变粉,所以要想藕汤变粉,就应选粉藕,粉藕的外皮颜色发暗、粉色的. 盐水浸渍 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂.所以,炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿. 小苏打腌制 莲藕切成小块后,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂. 小火慢炖 要想莲藕汤吃起来更粉,炖汤的时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时.高压锅的话1—2小时.
@拓胥310：煮藕什么时候放碱
颛萱17324422838…… 用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,能让藕快速煮烂.喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟,喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟.原理 :小苏打是偏碱性的,在煮汤的过程中,会和食物发生反应,能起到蓬松食物的效果.特别注意,小苏打的用量不超过15g(一小勺即可).藕节味甘、涩,性平;归肝、肺、胃经,体质坚,可散可收.具有收敛止血的功效.本品收敛之中兼能活血祛瘀,止血而无留瘀之弊.可用于治疗吐血、衄血等多种出血证.热证出血宜生用,鲜品捣汗用更佳.虚寒性出血宜炒炭用.藕节甘涩性平,即能收敛止血,又能散瘀血,具有止血不留瘀之特点,惟药力较缓,常作辅助止血药用.
@拓胥310：藕不烂怎么办 -
颛萱17324422838…… 1、挑选粉藕,容易煮烂,口感绵软. 2、加小苏打. 3、延长炖煮时间. 4、用高压锅做藕. 以排骨藕片为例,介绍延长时间炖煮的方法. 材料:新鲜排骨、粉莲、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒少许 制作方法: 1、排骨洗净放入冷水中烧开...
@拓胥310：请问藕要怎么煮才容易软烂? -
颛萱17324422838…… 稍微加一点小苏打,即可使藕软烂. 使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的. 选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就...
@拓胥310：藕放什么东西才能炖烂 -
颛萱17324422838…… 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂. 莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,苏打可以帮助蓬松食物,让藕快速炖软烂....
@拓胥310：煮糯米藕的时候 加点小苏打 藕为什么可以煮的面糊糊的? -
颛萱17324422838…… 小苏打(碳酸氢钠、碱)在食物中含有酸性物质的作用下,小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体,后者可以起到蓬松食物的作用.糯米是酸性食物,会与小苏打一起作用,产生气体,所以可以煮糊. 但小苏打释放气体的反应在很短的时...
@拓胥310：糯米藕的做法 -
颛萱17324422838…… 桂花糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、桂花蜂蜜、红枣为原料制成的菜肴.原料 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 做法 做法一1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰...
@拓胥310：藕 怎么做好吃 -
颛萱17324422838…… 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱 材料: 上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签. 制法: 1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右; 2.将糯米放置等水份充分...
@拓胥310：请教藕的做法?简单点的
颛萱17324422838…… 藕粉圆子 【原料】 藕粉400克. 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子... 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30...
@拓胥310：家里面煮藕吃,怎么煮都煮不烂、、! -
颛萱17324422838…… 选藕的问题.藕分脆藕和粉藕两种.脆藕一般用于炒和凉拌;粉藕适合炖,易烂.所以买莲藕时要注意挑选.相关情况: 1、脆藕的特点就是脆爽.像九孔藕,又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂. 2、同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉. 3、 简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕. 4、莲藕煮不烂时可以稍微加一点小苏打,糯糯的口感也比较好. 最好用高压锅,有黏黏的感觉,甜味也比较均匀.
颛萱17324422838…… 煨藕汤怎么煨的粉 正确选材 市面上的莲藕有两种,一种是脆的,一种是粉的.其中脆藕怎么炖都不会变粉,所以要想藕汤变粉,就应选粉藕,粉藕的外皮颜色发暗、粉色的. 盐水浸渍 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂.所以,炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿. 小苏打腌制 莲藕切成小块后,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂. 小火慢炖 要想莲藕汤吃起来更粉,炖汤的时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时.高压锅的话1—2小时.
@拓胥310：煮藕什么时候放碱
颛萱17324422838…… 用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,能让藕快速煮烂.喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟,喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟.原理 :小苏打是偏碱性的,在煮汤的过程中,会和食物发生反应,能起到蓬松食物的效果.特别注意,小苏打的用量不超过15g(一小勺即可).藕节味甘、涩,性平;归肝、肺、胃经,体质坚,可散可收.具有收敛止血的功效.本品收敛之中兼能活血祛瘀,止血而无留瘀之弊.可用于治疗吐血、衄血等多种出血证.热证出血宜生用,鲜品捣汗用更佳.虚寒性出血宜炒炭用.藕节甘涩性平,即能收敛止血,又能散瘀血,具有止血不留瘀之特点,惟药力较缓,常作辅助止血药用.
@拓胥310：藕不烂怎么办 -
颛萱17324422838…… 1、挑选粉藕,容易煮烂,口感绵软. 2、加小苏打. 3、延长炖煮时间. 4、用高压锅做藕. 以排骨藕片为例,介绍延长时间炖煮的方法. 材料:新鲜排骨、粉莲、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒少许 制作方法: 1、排骨洗净放入冷水中烧开...
@拓胥310：请问藕要怎么煮才容易软烂? -
颛萱17324422838…… 稍微加一点小苏打,即可使藕软烂. 使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的. 选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就...
@拓胥310：藕放什么东西才能炖烂 -
颛萱17324422838…… 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂. 莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,苏打可以帮助蓬松食物,让藕快速炖软烂....
@拓胥310：煮糯米藕的时候 加点小苏打 藕为什么可以煮的面糊糊的? -
颛萱17324422838…… 小苏打(碳酸氢钠、碱)在食物中含有酸性物质的作用下,小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体,后者可以起到蓬松食物的作用.糯米是酸性食物,会与小苏打一起作用,产生气体,所以可以煮糊. 但小苏打释放气体的反应在很短的时...
@拓胥310：糯米藕的做法 -
颛萱17324422838…… 桂花糯米藕是用莲藕、糯米、适量红糖、桂花蜂蜜、红枣为原料制成的菜肴.原料 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 做法 做法一1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰...
@拓胥310：藕 怎么做好吃 -
颛萱17324422838…… 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱 材料: 上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签. 制法: 1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右; 2.将糯米放置等水份充分...
@拓胥310：请教藕的做法?简单点的
颛萱17324422838…… 藕粉圆子 【原料】 藕粉400克. 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子... 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30...
@拓胥310：家里面煮藕吃,怎么煮都煮不烂、、! -
颛萱17324422838…… 选藕的问题.藕分脆藕和粉藕两种.脆藕一般用于炒和凉拌;粉藕适合炖,易烂.所以买莲藕时要注意挑选.相关情况: 1、脆藕的特点就是脆爽.像九孔藕,又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂. 2、同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉. 3、 简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕. 4、莲藕煮不烂时可以稍微加一点小苏打,糯糯的口感也比较好. 最好用高压锅,有黏黏的感觉,甜味也比较均匀.
