山西肉勾蛋
@公乳4530：山西岳太地区的肉勾蛋怎么做 -
爱董13390774427…… 主料 排骨 煮好的鸡蛋 辅料 八角 花椒 葱 姜 蒜 白糖 冰糖 料酒 生抽 老抽 排骨肉勾蛋的做法步骤1. 先把排骨洗干去水备用,准备花椒八角葱蒜姜各少许,糖,生抽,老抽2. 鸡蛋煮熟,(根据你个人饭量)放凉了剥皮,然后在鸡蛋上划几刀,这样...
@公乳4530：山西肉勾蛋的做法 -
爱董13390774427…… 建议做法:蛋打个洞,取出点液,塞入点肉,蒸熟即成.尝试创意改进吧.
@公乳4530：山西肉勾蛋的做法,山西肉勾蛋怎么做好吃,山西 -
爱董13390774427…… 食材 五花肉300克 鸡蛋12个 豆结40克 杏鲍菇30克 美人椒5克 杭椒5克 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 老抽 适量 制作时间:1-2小时用餐人数:步骤1,豆结用水浸泡至体积变大、变软.鸡蛋煮熟,放冷水中浸泡.2,五花肉冷水下锅,放两片姜,煮至水开捞出.3,将五花肉放入锅中,不用倒油,小火煸炒至出油后捞出.4,杏鲍菇切块,放入油锅中煎一下.5,倒入豆结.6,倒入五花肉,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽.7,将肉移入砂锅中,加入水.8,水开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,加入盐,炖40分钟左右至汤汁变少.9,出锅前撒上美人椒和杭椒.10,成品.
@公乳4530：山西的名菜 -
爱董13390774427…… 晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦火、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉、鹌鹑...
@公乳4530：山西晋城的小肉丸子怎么做 -
爱董13390774427…… 主料 牛里脊肉 (适量) 辅料 厨具 煮锅 分类 常见菜式 汤羹 微辣 烧 三刻钟 简单难度 牛里脊肉片去筋膜,切成长条. 用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水. 把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲. 倒入料酒,去腥. 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时. 锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里. 把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开. 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用. 另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香. 添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫. 撒入适量精盐,大火煮开. 散入适量胡椒粉即可出锅.
@公乳4530：山西的冰花肉怎么做 -
爱董13390774427…… 1、肉馅放十三香、酱油、鸡精、葱末、姜末和少许盐搅拌后放置10 分钟. 2、烧热加油,放肉馅炒熟,少量淀粉勾芡,出锅. 3、蛋打入碗中搅拌,用煎锅摊成薄的鸡蛋饼,注意掌握火候. 4、蛋饼煎熟之后,取出、铺开,倒上刚才炒熟的肉馅卷起来,切成段,放煎锅内慢火,单面煎即可. 5、出锅前,水+淀粉在煎锅底部洒匀,不要翻动,2分钟后倒在盘中,底向上. 这时你会看到水淀粉的透明结晶把金黄色肉卷连接在一起,冰花肉卷大功告成.
@公乳4530：山西红绘肉的做法 -
爱董13390774427…… 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 做法 五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟.盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量 腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的 然后是淀粉,调成合适的糊状 油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透 炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油 油敞础搬飞植读邦嫂鲍讥温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好 完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
@公乳4530：山西卷间(土豆蛋卷肉)怎么做 -
爱董13390774427…… 用料 鸡蛋 油 五花肉馅 土豆 生抽 胡椒粉 料酒 将做法保存到手机 步骤 1 平底锅刷油,鸡蛋打散,摊几个蛋饼.步骤 2 土豆蒸熟碾碎,五花肉馅加入所有调料,然后混合在一起 步骤 3 开始包,喜欢小块的就用一张蛋皮卷肉,喜欢大块可以两张包.(也可以像寿司一样卷起来看自己喜欢) 步骤 4 包好上锅蒸20分钟.凉了包裹保鲜膜,包紧实,放入冰箱,压实 步骤 5 我是竖着放隔层上面塞了东西让它们压实.放4小时以上.步骤 6 切片即可食用.小贴士 喜欢土豆口感就别弄太碎,有颗粒状.如果喜欢细腻建议放保鲜袋用擀面棍敲碎.
@公乳4530：过油肉鸡蛋的做法 思特 -
爱董13390774427…… 过油肉起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播到山西及其他地区. 原料: 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋. 做法: 1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口...
@公乳4530：山西大块烧肉怎么做? -
爱董13390774427…… 原料:五花肉(一定要带皮!!肉是最重要的,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib.肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”,这种极品很难买到的,但是至少也要夹4、5层.肉要买两斤至三斤,大锅烧...
爱董13390774427…… 主料 排骨 煮好的鸡蛋 辅料 八角 花椒 葱 姜 蒜 白糖 冰糖 料酒 生抽 老抽 排骨肉勾蛋的做法步骤1. 先把排骨洗干去水备用,准备花椒八角葱蒜姜各少许,糖,生抽,老抽2. 鸡蛋煮熟,(根据你个人饭量)放凉了剥皮,然后在鸡蛋上划几刀,这样...
@公乳4530：山西肉勾蛋的做法 -
爱董13390774427…… 建议做法:蛋打个洞,取出点液,塞入点肉,蒸熟即成.尝试创意改进吧.
@公乳4530：山西肉勾蛋的做法,山西肉勾蛋怎么做好吃,山西 -
爱董13390774427…… 食材 五花肉300克 鸡蛋12个 豆结40克 杏鲍菇30克 美人椒5克 杭椒5克 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 八角 适量 老抽 适量 制作时间:1-2小时用餐人数:步骤1,豆结用水浸泡至体积变大、变软.鸡蛋煮熟,放冷水中浸泡.2,五花肉冷水下锅,放两片姜,煮至水开捞出.3,将五花肉放入锅中,不用倒油,小火煸炒至出油后捞出.4,杏鲍菇切块,放入油锅中煎一下.5,倒入豆结.6,倒入五花肉,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽.7,将肉移入砂锅中,加入水.8,水开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,加入盐,炖40分钟左右至汤汁变少.9,出锅前撒上美人椒和杭椒.10,成品.
@公乳4530：山西的名菜 -
爱董13390774427…… 晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉、山西过油肉、酱梅肉荷叶饼、老大同什锦火、香酥鸡、黄芪煨羊肉、酸汤羊肉、烤羊排/烤羊脊、糖醋鲤鱼、黄河鲤鱼炖豆腐、驴肉鼎鼎香、罐焖鹿肉、鹌鹑...
@公乳4530：山西晋城的小肉丸子怎么做 -
爱董13390774427…… 主料 牛里脊肉 (适量) 辅料 厨具 煮锅 分类 常见菜式 汤羹 微辣 烧 三刻钟 简单难度 牛里脊肉片去筋膜,切成长条. 用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水. 把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲. 倒入料酒,去腥. 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时. 锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里. 把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开. 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用. 另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香. 添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫. 撒入适量精盐,大火煮开. 散入适量胡椒粉即可出锅.
@公乳4530：山西的冰花肉怎么做 -
爱董13390774427…… 1、肉馅放十三香、酱油、鸡精、葱末、姜末和少许盐搅拌后放置10 分钟. 2、烧热加油,放肉馅炒熟,少量淀粉勾芡,出锅. 3、蛋打入碗中搅拌,用煎锅摊成薄的鸡蛋饼,注意掌握火候. 4、蛋饼煎熟之后,取出、铺开,倒上刚才炒熟的肉馅卷起来,切成段,放煎锅内慢火,单面煎即可. 5、出锅前,水+淀粉在煎锅底部洒匀,不要翻动,2分钟后倒在盘中,底向上. 这时你会看到水淀粉的透明结晶把金黄色肉卷连接在一起,冰花肉卷大功告成.
@公乳4530：山西红绘肉的做法 -
爱董13390774427…… 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 做法 五花肉,去皮,切成约半厘米厚的片 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟.盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量 腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的 然后是淀粉,调成合适的糊状 油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透 炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油 油敞础搬飞植读邦嫂鲍讥温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好 完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
@公乳4530：山西卷间(土豆蛋卷肉)怎么做 -
爱董13390774427…… 用料 鸡蛋 油 五花肉馅 土豆 生抽 胡椒粉 料酒 将做法保存到手机 步骤 1 平底锅刷油,鸡蛋打散,摊几个蛋饼.步骤 2 土豆蒸熟碾碎,五花肉馅加入所有调料,然后混合在一起 步骤 3 开始包,喜欢小块的就用一张蛋皮卷肉,喜欢大块可以两张包.(也可以像寿司一样卷起来看自己喜欢) 步骤 4 包好上锅蒸20分钟.凉了包裹保鲜膜,包紧实,放入冰箱,压实 步骤 5 我是竖着放隔层上面塞了东西让它们压实.放4小时以上.步骤 6 切片即可食用.小贴士 喜欢土豆口感就别弄太碎,有颗粒状.如果喜欢细腻建议放保鲜袋用擀面棍敲碎.
@公乳4530：过油肉鸡蛋的做法 思特 -
爱董13390774427…… 过油肉起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播到山西及其他地区. 原料: 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋. 做法: 1、野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口...
@公乳4530：山西大块烧肉怎么做? -
爱董13390774427…… 原料:五花肉(一定要带皮!!肉是最重要的,苏沪一带叫做“肋条肉”,其实就是去骨的rib.肋条肉要挑夹精夹肥的,好的肋条肉可以夹上近十层,也叫“夹心肉”,这种极品很难买到的,但是至少也要夹4、5层.肉要买两斤至三斤,大锅烧...
