广东晒鲮鱼干方法
@岳疫3925：怎样制作鲮鱼干 -
水咐15075643861…… 制作鲮鱼干步骤如下:1、把鲮鱼清洗干净,先把鱼拍晕,使用去鱼鳞刀将鱼鳞去除干净.2、使用锋利的刀具把鱼肚子切开,去除内脏.3、往鱼肚子塞粗盐,并把鱼身也涂抹上粗盐腌制.4、用牙签将鱼肚撑开,用绳子将鱼悬挂在太阳底下爆嗮即可.5、等到鱼水分完全蒸发,美味的鲮鱼干即制作完成.
@岳疫3925：鲮鱼干怎么做如何做好吃 -
水咐15075643861…… 制作风生晒鲮鱼干,选鱼也是一门学问.首先要选用鲮鱼,因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味,其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的.其次大小要合适,0.4-0.6公斤重的新鲜鲮鱼最合适,这样的鱼容易腌进味道且不易晒干.选好了鱼,刮掉鱼鳞...
@岳疫3925：广东人怎样晒鱼干 -
水咐15075643861…… 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微...
@岳疫3925：鱼干的三蒸三晒制作方法 -
水咐15075643861…… 原材料材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量做法将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净,鱼身两面切花刀,放入盘中;香菜择好洗净,切末.2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出,把葱段和香菜末摆放在鱼身上.3.锅中热油,放入姜丝,冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒,大火收浓汤汁,再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可. 温馨提示:为了鲈鱼吃起来更入味,可以在上锅蒸前,在鱼身上均匀地涂上料酒和少许盐.蒸的过程中,一定要注意火候和时间,不宜蒸得太久,时间过长的话,鱼肉吃起来就没那么鲜美了.
@岳疫3925：怎样制作鲮鱼?怎样制作鲮鱼干
水咐15075643861…… 把它杀了,然后再太阳底下晾干 就成鱼干了. 这个是最普遍的做法....(竭力为您解答,希望给予【好评】,非常感谢~~)
@岳疫3925：什么季节晒鲮鱼干最好 -
水咐15075643861…… 首先看你所在是哪个地区.南方梅雨季节不易晒鱼干,空气潮湿易生霉菌,要选择夏天或者入秋季节为佳
@岳疫3925：罗定皱沙鱼腐怎么做的? -
水咐15075643861…… 1.生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装. 2.关键控制: (1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用. (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜. (3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸. (4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅. (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可. (6)包装贮存:用真空袋塑封,贮存温度0℃至4℃,保质期4个月.
@岳疫3925：哪里能买到广东顺德鲮鱼干 -
水咐15075643861…… 现在都不是买鲮鱼干的时候,买到也不好吃,建议你到秋风起时再去购买.没有北风的话通常都要放很多盐才能晒,否则容易坏. 一般卖鱼滑的档口都会兼卖鲮鱼干,在广州细岗市场就有一档专门卖鲮鱼干的
@岳疫3925：自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃,自晒鱼干蒸 -
水咐15075643861…… 主料 鲮鱼干 腊肉 自晒鱼干蒸自晒腊肉的做法步骤1. 鲮鱼干切成小块.2. 腊肉切成小片铺在鱼干的上面.3. 放锅里隔水蒸五分钟即可.
@岳疫3925：四川晒鱼怎么弄 -
水咐15075643861…… 自晒鱼干蒸自晒腊肉 材料 鲮鱼干,腊肉 做法1.鲮鱼干切成小块.2.腊肉切成小片铺在鱼干的上面.3.放锅里隔水蒸五分钟
水咐15075643861…… 制作鲮鱼干步骤如下:1、把鲮鱼清洗干净,先把鱼拍晕,使用去鱼鳞刀将鱼鳞去除干净.2、使用锋利的刀具把鱼肚子切开,去除内脏.3、往鱼肚子塞粗盐,并把鱼身也涂抹上粗盐腌制.4、用牙签将鱼肚撑开,用绳子将鱼悬挂在太阳底下爆嗮即可.5、等到鱼水分完全蒸发,美味的鲮鱼干即制作完成.
@岳疫3925：鲮鱼干怎么做如何做好吃 -
水咐15075643861…… 制作风生晒鲮鱼干,选鱼也是一门学问.首先要选用鲮鱼,因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味,其他鱼晒出来的鱼干是无法比与的.其次大小要合适,0.4-0.6公斤重的新鲜鲮鱼最合适,这样的鱼容易腌进味道且不易晒干.选好了鱼,刮掉鱼鳞...
@岳疫3925：广东人怎样晒鱼干 -
水咐15075643861…… 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料,盐腌后晒成咸淡适中的水产品. 制作方法 1.剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式.背剖,一般用于鱼大肉厚的.剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微...
@岳疫3925：鱼干的三蒸三晒制作方法 -
水咐15075643861…… 原材料材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量做法将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净,鱼身两面切花刀,放入盘中;香菜择好洗净,切末.2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出,把葱段和香菜末摆放在鱼身上.3.锅中热油,放入姜丝,冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒,大火收浓汤汁,再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可. 温馨提示:为了鲈鱼吃起来更入味,可以在上锅蒸前,在鱼身上均匀地涂上料酒和少许盐.蒸的过程中,一定要注意火候和时间,不宜蒸得太久,时间过长的话,鱼肉吃起来就没那么鲜美了.
@岳疫3925：怎样制作鲮鱼?怎样制作鲮鱼干
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水咐15075643861…… 1.生产流程:鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装. 2.关键控制: (1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用. (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜. (3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸. (4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅. (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可. (6)包装贮存:用真空袋塑封,贮存温度0℃至4℃,保质期4个月.
@岳疫3925：哪里能买到广东顺德鲮鱼干 -
水咐15075643861…… 现在都不是买鲮鱼干的时候,买到也不好吃,建议你到秋风起时再去购买.没有北风的话通常都要放很多盐才能晒,否则容易坏. 一般卖鱼滑的档口都会兼卖鲮鱼干,在广州细岗市场就有一档专门卖鲮鱼干的
@岳疫3925：自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃,自晒鱼干蒸 -
水咐15075643861…… 主料 鲮鱼干 腊肉 自晒鱼干蒸自晒腊肉的做法步骤1. 鲮鱼干切成小块.2. 腊肉切成小片铺在鱼干的上面.3. 放锅里隔水蒸五分钟即可.
@岳疫3925：四川晒鱼怎么弄 -
水咐15075643861…… 自晒鱼干蒸自晒腊肉 材料 鲮鱼干,腊肉 做法1.鲮鱼干切成小块.2.腊肉切成小片铺在鱼干的上面.3.放锅里隔水蒸五分钟
