广州老字号深井烧鹅
@太婵6585：＂深井烧鹅＂这名字是怎么得来的 ? -
邱览18024138509…… 在广东吃烧鹅,很多人都会说去吃“深井烧鹅”,有的人以为“深井”是地名,其实不然,“深井”只是一种工艺,挖一个深坑,放炭木加热后,放鹅进去烧制.广州黄埔一个叫深井的村子因此沾光,很多人奔着名字去吃烧鹅,岂不知是天大误会.有意思的是,新会有个地方叫古井,出品的“古井烧鹅”味道确属一流,这里的“古井”,指的确是地名而非工艺.问得乡人,为何古井烧鹅与众不同?回答说,此地烧鹅是用荔枝木烧制,故有特别的香味.
@太婵6585：稳求正宗深井烧鹅的详细制作方法.谢谢 -
邱览18024138509…… 深井烧鹅原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克).调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克.B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克...
@太婵6585：深井烧鹅的深井是什么意思?
邱览18024138509…… 广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”,很多人都以为“深井”是地名,故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝.岂不知所谓“深井”其实是一种特殊烤炉形式.它是在地上生生挖出来的一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧腊就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘.
@太婵6585：古井烧鹅和深井烧鹅有什么不同的地方? -
邱览18024138509…… 新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸.新会古井的烧鹅非常出名,很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅. 历史传说 七百多年前,新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战.大战结束后,一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村.御厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把烧鹅烧得色香味全,很快便名扬远近.后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井,并世代相传.古井烧鹅便由此而来.
@太婵6585：广州名菜有哪些? -
邱览18024138509…… 八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、焗龙虾、白切鸡(以荔湾区清平路清平饭店所制为佳)、红烧乳鸽、烧鹅(以长堤“裕记烧鹅饭店”、黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”最有名)、广州靓汤(“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名)、脆清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、白云猪手、满坛香(将鸡、鹅、鱼肚、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好,然后集于一坛加入绍酒煲煮而成)、瓦锅花雕鸡、蜜汁叉烧、红烧大裙翅(选用质地上乘的裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成).
@太婵6585：深井烧鹅的由来? -
邱览18024138509…… “深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式,先在地上生生挖出来一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘.这是便是深井烧鹅的由来.
@太婵6585：哪里的深井烧鹅最好吃? -
邱览18024138509…… 江苏溧阳天目湖的风鹅最好吃,旺号阳光名街有卖,他们家专做土特产.
@太婵6585：深井烧鹅为什么叫深井烧鹅 -
邱览18024138509…… 深井烧鹅”中的“深井”是指烧制方式,而不是地名.因为制作这种烧鹅先要在地面挖个深坑,然后在坑里嵌一个大缸,这个缸口比缸身略小并突出地面,像个井,而烧鹅就挂在缸壁上烧,故名“深井烧鹅”.
@太婵6585：广州的德政中路那里有一家很多人排队的外卖烧鹅叫什么名字?我见到很多人排队,不知道烧鹅味道怎样? -
邱览18024138509…… 深井烧鹅,味道不错,值得试试.
@太婵6585：古代是怎么做烧鹅的? -
邱览18024138509…… 识食! 广式烧鹅的历史 据载,历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇,距今有七百多年的历史,如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆,很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅. 在香港有半世纪之久的“庸记”以经营烧鹅为招牌菜...
邱览18024138509…… 在广东吃烧鹅,很多人都会说去吃“深井烧鹅”,有的人以为“深井”是地名,其实不然,“深井”只是一种工艺,挖一个深坑,放炭木加热后,放鹅进去烧制.广州黄埔一个叫深井的村子因此沾光,很多人奔着名字去吃烧鹅,岂不知是天大误会.有意思的是,新会有个地方叫古井,出品的“古井烧鹅”味道确属一流,这里的“古井”,指的确是地名而非工艺.问得乡人,为何古井烧鹅与众不同?回答说,此地烧鹅是用荔枝木烧制,故有特别的香味.
@太婵6585：稳求正宗深井烧鹅的详细制作方法.谢谢 -
邱览18024138509…… 深井烧鹅原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克).调料:A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克.B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克...
@太婵6585：深井烧鹅的深井是什么意思?
邱览18024138509…… 广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”,很多人都以为“深井”是地名,故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝.岂不知所谓“深井”其实是一种特殊烤炉形式.它是在地上生生挖出来的一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧腊就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘.
@太婵6585：古井烧鹅和深井烧鹅有什么不同的地方? -
邱览18024138509…… 新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸.新会古井的烧鹅非常出名,很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅. 历史传说 七百多年前,新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战.大战结束后,一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村.御厨在仙洞村开了一间烧鹅店,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把烧鹅烧得色香味全,很快便名扬远近.后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井,并世代相传.古井烧鹅便由此而来.
@太婵6585：广州名菜有哪些? -
邱览18024138509…… 八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、焗龙虾、白切鸡(以荔湾区清平路清平饭店所制为佳)、红烧乳鸽、烧鹅(以长堤“裕记烧鹅饭店”、黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”最有名)、广州靓汤(“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名)、脆清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、白云猪手、满坛香(将鸡、鹅、鱼肚、冬菇及其它海味等十数种原料分别煮好,然后集于一坛加入绍酒煲煮而成)、瓦锅花雕鸡、蜜汁叉烧、红烧大裙翅(选用质地上乘的裙翅,由各种肉类煮出的汤汁煨制而成).
@太婵6585：深井烧鹅的由来? -
邱览18024138509…… “深井”指的是烤制烧鹅的一种特殊的形式,先在地上生生挖出来一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘.这是便是深井烧鹅的由来.
@太婵6585：哪里的深井烧鹅最好吃? -
邱览18024138509…… 江苏溧阳天目湖的风鹅最好吃,旺号阳光名街有卖,他们家专做土特产.
@太婵6585：深井烧鹅为什么叫深井烧鹅 -
邱览18024138509…… 深井烧鹅”中的“深井”是指烧制方式,而不是地名.因为制作这种烧鹅先要在地面挖个深坑,然后在坑里嵌一个大缸,这个缸口比缸身略小并突出地面,像个井,而烧鹅就挂在缸壁上烧,故名“深井烧鹅”.
@太婵6585：广州的德政中路那里有一家很多人排队的外卖烧鹅叫什么名字?我见到很多人排队,不知道烧鹅味道怎样? -
邱览18024138509…… 深井烧鹅,味道不错,值得试试.
@太婵6585：古代是怎么做烧鹅的? -
邱览18024138509…… 识食! 广式烧鹅的历史 据载,历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇,距今有七百多年的历史,如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆,很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅. 在香港有半世纪之久的“庸记”以经营烧鹅为招牌菜...
