广式早茶教程
@禄睿4846：粤式早茶 黑芝麻糊的做法 -
后卿15838275324…… 黑芝麻糊的做法 主料 黑芝麻200g 糯米粉200g 辅料 水 适量 步骤1.先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻这一步我省略了,实在不晓得怎么洗)2.将黑芝麻用干磨机磨成粉3.将糯米粉炒香,就是炒得微微有些发黄就可以了.4.将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了.5.等冷却之后,放入盒子里密封保存.6.吃的时候,先用冷水调成糊糊,然后倒开水进去搅拌,(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了,喜欢稠一点就粉多点,水少点,喜欢稀一点的,就粉少点,水多点)我还在炉子上煮沸了,就像那种勾了芡的效果稠稠的.7.吃之前要记得加糖哦,不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦.
@禄睿4846：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
后卿15838275324…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@禄睿4846：广东早茶中的烧卖皇做法 -
后卿15838275324…… 蟹黄晶烧卖的制作食材: 小黄皮,12张,蟹黄,1大匙,内馅(1)后腿肉丁,120公克肥肉丁,60公克,虾仁,120公克香菇丁,40公克,(2)猪油,1大匙,盐,1/2匙,太白粉,1/2小匙,鲜鸡粉,1/2大匙,糖,1/2大匙,胡椒粉,1小匙,...
@禄睿4846：面团洗出来的淀粉怎么变干粉
后卿15838275324…… 洗面团洗出来的淀粉叫澄粉,是做虾饺面皮等广式早茶的主要原料.洗完的面团,淀粉在水里先经过沉淀,然后慢慢将表层的水倒掉,将沉在底部的湿淀粉拿出来在平板上铺开晾干,最后放入烤箱设定温度110--120度烘烤15分钟后即可完全变成干粉.
@禄睿4846：问谁能介绍下广东早茶虾饺皇的制作方法~~~?谢谢~~高手答~ -
后卿15838275324…… 哎!转帖一个给你!材料:澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块.做法:(一)准备馅料:1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;2、...
@禄睿4846：如何制造广东早茶点心中的牛肉球. -
后卿15838275324…… 喼汁牛肉球主料:牛肉250g,猪肥膘60g辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量步骤:1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末4.放入料理机打成牛肉馅5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌6.加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来.记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟即可
@禄睿4846：广东早茶中的虾肠粉怎么做 -
后卿15838275324…… 鲜虾肠粉 主料 鲜虾适量 葱花适量 粘米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克(2克的误差是允许的) 水140克 油 盐 鲜虾肠粉 的做法步骤1. 准备好鲜虾2. 去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!3. 切好细碎葱花备用4. ...
@禄睿4846：广东早茶香芋蒸排骨,怎么做香芋蒸排骨才好吃 香芋蒸 -
后卿15838275324…… 主料排骨400g香芋180g辅料料酒 适量盐 适量鸡粉 适量蒸鱼豉油 适量生粉 适量豆豉 适量胡椒粉 适量白砂糖 适量步骤1.将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用.2.将香芋洗干净.3.将豆豉略冲下水,切碎.4.将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油.5.加入料酒,白砂糖.6.加入生粉、豆豉.7.用手拌匀,腌2小时左右.8.将香芋去皮,切小块,放盘子里.9.在香芋上铺上腌好的排骨.10.放锅里,大火蒸15分钟左右.11.瞧~肉质嫩滑,太美味啦!
@禄睿4846：家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 -
后卿15838275324…… 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
@禄睿4846：虎皮风爪(喝早茶那种)怎样做的?请细说一下,有视频介绍都行!
后卿15838275324…… 原料:鸡爪300克,干辣椒,香菜叶少许 调料:酱油,糖 ,盐,味精,八角,花椒,葱姜,料酒,色拉油各适量 做法:1,鸡爪洗净,加料酒,盐腌渍 2,鸡爪入油锅中炸至金黄色,捞出沥油 3,锅中再加水,放入余下调料和鸡爪,一直烧至鸡爪酥烂.起锅装盘,装饰干辣椒,香菜叶即可. 特别提醒:鸡爪要炸透,起皱才能充分吸收卤汁.
后卿15838275324…… 黑芝麻糊的做法 主料 黑芝麻200g 糯米粉200g 辅料 水 适量 步骤1.先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻这一步我省略了,实在不晓得怎么洗)2.将黑芝麻用干磨机磨成粉3.将糯米粉炒香,就是炒得微微有些发黄就可以了.4.将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了.5.等冷却之后,放入盒子里密封保存.6.吃的时候,先用冷水调成糊糊,然后倒开水进去搅拌,(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了,喜欢稠一点就粉多点,水少点,喜欢稀一点的,就粉少点,水多点)我还在炉子上煮沸了,就像那种勾了芡的效果稠稠的.7.吃之前要记得加糖哦,不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦.
@禄睿4846：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
后卿15838275324…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@禄睿4846：广东早茶中的烧卖皇做法 -
后卿15838275324…… 蟹黄晶烧卖的制作食材: 小黄皮,12张,蟹黄,1大匙,内馅(1)后腿肉丁,120公克肥肉丁,60公克,虾仁,120公克香菇丁,40公克,(2)猪油,1大匙,盐,1/2匙,太白粉,1/2小匙,鲜鸡粉,1/2大匙,糖,1/2大匙,胡椒粉,1小匙,...
@禄睿4846：面团洗出来的淀粉怎么变干粉
后卿15838275324…… 洗面团洗出来的淀粉叫澄粉,是做虾饺面皮等广式早茶的主要原料.洗完的面团,淀粉在水里先经过沉淀,然后慢慢将表层的水倒掉,将沉在底部的湿淀粉拿出来在平板上铺开晾干,最后放入烤箱设定温度110--120度烘烤15分钟后即可完全变成干粉.
@禄睿4846：问谁能介绍下广东早茶虾饺皇的制作方法~~~?谢谢~~高手答~ -
后卿15838275324…… 哎!转帖一个给你!材料:澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块.做法:(一)准备馅料:1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;2、...
@禄睿4846：如何制造广东早茶点心中的牛肉球. -
后卿15838275324…… 喼汁牛肉球主料:牛肉250g,猪肥膘60g辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量步骤:1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末4.放入料理机打成牛肉馅5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌6.加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来.记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟即可
@禄睿4846：广东早茶中的虾肠粉怎么做 -
后卿15838275324…… 鲜虾肠粉 主料 鲜虾适量 葱花适量 粘米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克(2克的误差是允许的) 水140克 油 盐 鲜虾肠粉 的做法步骤1. 准备好鲜虾2. 去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!3. 切好细碎葱花备用4. ...
@禄睿4846：广东早茶香芋蒸排骨,怎么做香芋蒸排骨才好吃 香芋蒸 -
后卿15838275324…… 主料排骨400g香芋180g辅料料酒 适量盐 适量鸡粉 适量蒸鱼豉油 适量生粉 适量豆豉 适量胡椒粉 适量白砂糖 适量步骤1.将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用.2.将香芋洗干净.3.将豆豉略冲下水,切碎.4.将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油.5.加入料酒,白砂糖.6.加入生粉、豆豉.7.用手拌匀,腌2小时左右.8.将香芋去皮,切小块,放盘子里.9.在香芋上铺上腌好的排骨.10.放锅里,大火蒸15分钟左右.11.瞧~肉质嫩滑,太美味啦!
@禄睿4846：家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 -
后卿15838275324…… 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
@禄睿4846：虎皮风爪(喝早茶那种)怎样做的?请细说一下,有视频介绍都行!
后卿15838275324…… 原料:鸡爪300克,干辣椒,香菜叶少许 调料:酱油,糖 ,盐,味精,八角,花椒,葱姜,料酒,色拉油各适量 做法:1,鸡爪洗净,加料酒,盐腌渍 2,鸡爪入油锅中炸至金黄色,捞出沥油 3,锅中再加水,放入余下调料和鸡爪,一直烧至鸡爪酥烂.起锅装盘,装饰干辣椒,香菜叶即可. 特别提醒:鸡爪要炸透,起皱才能充分吸收卤汁.
