广式腊肉经典配方
@侯萧2711：腊肉的做法大全 怎么做腊肉 -
吴妮17064421192…… 广式腊肉 材料 五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法 1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@侯萧2711：怎样自制广式腊肉? -
吴妮17064421192…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@侯萧2711：广东腊肉的做法? -
吴妮17064421192…… 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@侯萧2711：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
吴妮17064421192…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@侯萧2711：怎么做广式腊肉 -
吴妮17064421192…… 五花肉洗净,滤干水,先用100克盐,拌匀腌3小时 将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色 把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右) 将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次.将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存.
@侯萧2711：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
吴妮17064421192…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@侯萧2711：我想问广式腊肉怎么做都放什么调料
吴妮17064421192…… 广式腊肉 材料 腿肉或五花肉5斤,盐 60g (约50ml) ,白糖 75g (约90ml ), 米酒 85g ,花椒适量. 做法1,肉洗净切块淋干生水抹料酒,盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上,(要是喜欢肉色深些,可以在肉表面薄薄抹一层老抽 )放冰箱腌5--7天,记得每天翻动一下. 2,腌好的肉挂通风处20天左右. 材料五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@侯萧2711：如何做自制奇香无比的生晒广式腊肉的做法 -
吴妮17064421192…… 晒制广式腊肉的心得: 1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想. 2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以. 二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道. 3. 白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有 螨虫,腊肉会发白. 4. 盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.(买不到的话也就只好用加 碘盐咯) 5.老抽不要太多,否者颜色会发黑. 6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免. 7.不要吃“新鲜”腊肉,要等到20天以后再吃
@侯萧2711：广东生晒腊肉制作方法 -
吴妮17064421192…… 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
@侯萧2711：广式腊肉是怎么制作的 -
吴妮17064421192…… 自制广式腊肉步骤1 五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右 步骤2 自制广式腊肉的做法大全 将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容...
吴妮17064421192…… 广式腊肉 材料 五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法 1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@侯萧2711：怎样自制广式腊肉? -
吴妮17064421192…… 自制广式腊肉用料:五花肉,白糖50克,盐50克,生抽50克,白酒少许.做法:1:五花肉买回来先不要水洗,用盐把肉摸匀,腌十小时左右.2:用温水把肉洗净,挂起来把肉晾半天.3:把白糖,生抽,白酒拌匀,淋在肉上,腌半天,期间把肉翻翻,以便入味均匀.4:把腌肉挂起来晾干(用太阳晒),直至滴油二天,即可密封收藏,随时食用.
@侯萧2711：广东腊肉的做法? -
吴妮17064421192…… 1.修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用. 2.腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右. 3.烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃.如分几层烘烤,其间要上下倒换.烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤. 4.冷却:冷却后即为成品.
@侯萧2711：求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
吴妮17064421192…… 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
@侯萧2711：怎么做广式腊肉 -
吴妮17064421192…… 五花肉洗净,滤干水,先用100克盐,拌匀腌3小时 将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色 把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右) 将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次.将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存.
@侯萧2711：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
吴妮17064421192…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@侯萧2711：我想问广式腊肉怎么做都放什么调料
吴妮17064421192…… 广式腊肉 材料 腿肉或五花肉5斤,盐 60g (约50ml) ,白糖 75g (约90ml ), 米酒 85g ,花椒适量. 做法1,肉洗净切块淋干生水抹料酒,盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上,(要是喜欢肉色深些,可以在肉表面薄薄抹一层老抽 )放冰箱腌5--7天,记得每天翻动一下. 2,腌好的肉挂通风处20天左右. 材料五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
@侯萧2711：如何做自制奇香无比的生晒广式腊肉的做法 -
吴妮17064421192…… 晒制广式腊肉的心得: 1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想. 2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以. 二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道. 3. 白糖多点,肥肉会透明.白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有 螨虫,腊肉会发白. 4. 盐最好是海盐,最好不要用加碘盐.(买不到的话也就只好用加 碘盐咯) 5.老抽不要太多,否者颜色会发黑. 6.红烧酱汁或红烧酱油只是增色用的,有则用,无则免. 7.不要吃“新鲜”腊肉,要等到20天以后再吃
@侯萧2711：广东生晒腊肉制作方法 -
吴妮17064421192…… 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
@侯萧2711：广式腊肉是怎么制作的 -
吴妮17064421192…… 自制广式腊肉步骤1 五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4-5小时左右 步骤2 自制广式腊肉的做法大全 将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容...
