广式腊肠名家做法大全
@漆典3905：广味香肠调料配方比例大全 -
乔度13672891329…… “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
@漆典3905：广式腊肠配方 -
乔度13672891329…… 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
@漆典3905：广式香肠配方的做法 -
乔度13672891329…… 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
@漆典3905：广式腊肠经典做法有哪些?
乔度13672891329…… 秋风起,腊味香.没到冬天的时候,就是广东人大吃腊味的时候了.最经典的广式腊肠做法当然是煲仔饭啦,个人最喜欢,将砂锅是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.将腊肠提前切好,切成薄薄的一片一片状,再切点姜丝,当米饭快熟了的时候,关火,将切好的腊肠片一片片铺到上面,撒上姜丝,盖锅焖三分钟即可,吃的时候拌点酱油,简直想起来就要流口水.不过前提是,腊肠的品质要好,个人推荐金煌、圃中皇牌牌的顶级广式腊肠,肥瘦分明,入口有弹性,吃了还想吃.如果再能加点腊肉、腊鱼什么的就更好吃了.
@漆典3905：腊肠制作窍门有那些(广式腊肠制作配方窍门)
乔度13672891329…… 腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品,很多人都喜欢吃.1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1.2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机.3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧).4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实.5、蒸时一定要熟透.
@漆典3905：广式腊肠怎么做好吃 -
乔度13672891329…… 广东腊肠制作方法 用料: 瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制: 制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒...
@漆典3905：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
乔度13672891329…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@漆典3905：怎样做广式腊肠 -
乔度13672891329…… 腊肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...
@漆典3905：广式腊肠怎么做吃不上火
乔度13672891329…… 配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒... 5公斤白酒2公斤味精0.3公斤 4.2 广式腊肠 肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖7.6公斤食...
@漆典3905：正宗广味香肠配方 -
乔度13672891329…… 广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香. 广味香肠做法步骤: 1、清洗猪小肠.除去肠衣多余的油脂,用清水将小肠外表清洗干净.将水灌进小肠内,边洗边将污物从小肠内挤出...
乔度13672891329…… “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
@漆典3905：广式腊肠配方 -
乔度13672891329…… 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
@漆典3905：广式香肠配方的做法 -
乔度13672891329…… 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
@漆典3905：广式腊肠经典做法有哪些?
乔度13672891329…… 秋风起,腊味香.没到冬天的时候,就是广东人大吃腊味的时候了.最经典的广式腊肠做法当然是煲仔饭啦,个人最喜欢,将砂锅是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟.将腊肠提前切好,切成薄薄的一片一片状,再切点姜丝,当米饭快熟了的时候,关火,将切好的腊肠片一片片铺到上面,撒上姜丝,盖锅焖三分钟即可,吃的时候拌点酱油,简直想起来就要流口水.不过前提是,腊肠的品质要好,个人推荐金煌、圃中皇牌牌的顶级广式腊肠,肥瘦分明,入口有弹性,吃了还想吃.如果再能加点腊肉、腊鱼什么的就更好吃了.
@漆典3905：腊肠制作窍门有那些(广式腊肠制作配方窍门)
乔度13672891329…… 腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品,很多人都喜欢吃.1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1.2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机.3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧).4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实.5、蒸时一定要熟透.
@漆典3905：广式腊肠怎么做好吃 -
乔度13672891329…… 广东腊肠制作方法 用料: 瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制: 制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒...
@漆典3905：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
乔度13672891329…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@漆典3905：怎样做广式腊肠 -
乔度13672891329…… 腊肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块...
@漆典3905：广式腊肠怎么做吃不上火
乔度13672891329…… 配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒... 5公斤白酒2公斤味精0.3公斤 4.2 广式腊肠 肥肉30公斤瘦肉70公斤白糖7.6公斤食...
@漆典3905：正宗广味香肠配方 -
乔度13672891329…… 广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香. 广味香肠做法步骤: 1、清洗猪小肠.除去肠衣多余的油脂,用清水将小肠外表清洗干净.将水灌进小肠内,边洗边将污物从小肠内挤出...
