广式腊肠的最正宗配方
@终鸣4425：广式香肠配方的做法 -
长晓15390896176…… 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
@终鸣4425：广味香肠调料配方比例大全 -
长晓15390896176…… “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
@终鸣4425：广式腊肠配方 -
长晓15390896176…… 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
@终鸣4425：腊肠制作窍门有那些(广式腊肠制作配方窍门)
长晓15390896176…… 腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品,很多人都喜欢吃.1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1.2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机.3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧).4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实.5、蒸时一定要熟透.
@终鸣4425：广式腊肠制作方法 -
长晓15390896176…… 食材用料: 瘦肉10500克 肠衣1000克 肥肉4500克 盐150克 汾酒200克 白糖900克相克食物 生抽750克 味精适量相克食物 菜谱做法: 1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干...
@终鸣4425：广式腊肠的只作方法? -
长晓15390896176…… 1)原料肉必须符合肉制品加工的卫生要求,瘦肉要求肉上无油膘、血块、筋键、碎骨、杂质,肥膘最好选用背膘,肥瘦肉均要求漂洗2-3次,瘦肉绞制,肥膘切丁.肉的质量和漂洗的效果直接影响腊肠的质量. 2)加辅料及冰水搅拌时,应先加...
@终鸣4425：自制广式腊肠的家常做法怎么做好吃 -
长晓15390896176…… 材料 【广式腊肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉350克 调味料:白糖 50克、味精10克、盐20克、二锅头高度白酒 45克、姜汁 20克、红曲粉8克 【川式麻腊香肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉...
@终鸣4425：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
长晓15390896176…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@终鸣4425：广式香肠的做法配料 -
长晓15390896176…… 1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使...
@终鸣4425：正宗广味香肠的做法与配料 -
长晓15390896176…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
长晓15390896176…… 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...
@终鸣4425：广味香肠调料配方比例大全 -
长晓15390896176…… “3,3,3,3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方,即一斤猪肉用3钱精盐,3钱白糖,3钱上等酱油,3钱白酒腌制.当然,这只是基础用料的量,是可以根据各人口味嗜好适当増加的,一般只增不减. 7斤瘦肉3斤肥肉,配合5两白糖这个是标准比例...
@终鸣4425：广式腊肠配方 -
长晓15390896176…… 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
@终鸣4425：腊肠制作窍门有那些(广式腊肠制作配方窍门)
长晓15390896176…… 腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品,很多人都喜欢吃.1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1.2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机.3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧).4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实.5、蒸时一定要熟透.
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长晓15390896176…… 食材用料: 瘦肉10500克 肠衣1000克 肥肉4500克 盐150克 汾酒200克 白糖900克相克食物 生抽750克 味精适量相克食物 菜谱做法: 1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干...
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长晓15390896176…… 1)原料肉必须符合肉制品加工的卫生要求,瘦肉要求肉上无油膘、血块、筋键、碎骨、杂质,肥膘最好选用背膘,肥瘦肉均要求漂洗2-3次,瘦肉绞制,肥膘切丁.肉的质量和漂洗的效果直接影响腊肠的质量. 2)加辅料及冰水搅拌时,应先加...
@终鸣4425：自制广式腊肠的家常做法怎么做好吃 -
长晓15390896176…… 材料 【广式腊肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉350克 调味料:白糖 50克、味精10克、盐20克、二锅头高度白酒 45克、姜汁 20克、红曲粉8克 【川式麻腊香肠配方】 盐渍肠衣 适量 猪前腿肉:猪瘦肉1000克,猪肥肉...
@终鸣4425：广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
长晓15390896176…… 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
@终鸣4425：广式香肠的做法配料 -
长晓15390896176…… 1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使...
@终鸣4425：正宗广味香肠的做法与配料 -
长晓15390896176…… 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
