广西米粉思维导图
@方生6961：广西桂林米粉的制作方法 -
范狄14758927252…… 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
@方生6961：桂林米粉制作配方 -
范狄14758927252…… 广西米粉以桂林米粉最为著名.其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究.配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水.一碗热腾腾的米粉,铺上一层...
@方生6961：广西三大米粉是什么? -
范狄14758927252…… 南宁老友粉;柳州螺蜥粉;桂林米粉 广西三大米粉分别是南宁老友粉、柳州螺蜥粉、桂林米粉.老友粉是广西南宁传统小吃的金字招牌,它其口味鲜辣、汤料香浓,具有开胃解腻的功效;螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃,具有辣、爽、鲜、...
@方生6961：纯手工米粉的做法 -
范狄14758927252…… 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
@方生6961：广西最好吃的几种米粉做法,你吃过哪一种 -
范狄14758927252…… 1. 主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末. 2. 先干锅稍微炒干下酸笋. 3. 再下油,放蒜米,豆豉炒一下. 4. 放辣椒酱,炒下. 5. 放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精. 6. 要提前烧好...
@方生6961：广西哪三个米粉最出名?最好吃? -
范狄14758927252…… 广西的米粉是很有名的,各个市,各个县都有自己最具代表的米粉.广西有“三大米粉”,南宁老友粉,柳州螺蛳粉,还有桂林米粉.来到广西不吃米粉,那可真是一大遗憾啊!
@方生6961：为什么广西岑溪会有米粉节???
范狄14758927252…… 各地近年来都流行办各种节 一方面是推广本地的传统文化 另一方面也有政绩的需要 当然合适合理的推广本地文化是值得提倡的 每年的农历五月初一,是岑溪民间的传统节日——米粉节 岑溪米粉历史悠久.相传源于春秋战国时期,龙母的诞生地--...
@方生6961：广西除了螺蛳粉之外,还有什么不得不吃的米粉吗? -
范狄14758927252…… 具体来源已经无证可考,是个未解之谜,不过起源传说倒是众说纷纭.起源一:以前有两个北方人,他们一起来到柳州.一天夜晚,俩人饥肠辘辘,他们迫不及待地想找到一家米粉店,可街上几乎所有店铺都打烊了.就在俩人几乎绝望之时,一...
@方生6961：桂林米粉的卤料怎么做的 -
范狄14758927252…… 007对米粉的民俗食文化不是很了解.南方米粉文化有多个流派.形态也有多个种类 光就成型的面条状米粉来说,有扁粉(广东也叫河粉,不过做法和原料稍有区别)、粗圆粉、细圆粉(分新鲜的和干发的)多个种类 再比如各省的吃饭1、湖南 ...
@方生6961：请问有人可以告诉我在制作米粉的时候加什么东西可以使米粉煮不断呢?
范狄14758927252…… 要米粉煮不烂,并不是靠加东西的,重点是蒸气打浆时的熟度.制作流程为:选米(除杂质)、淘米(漂白)、磨浆、干浆、打糍、压榨、松丝、蒸粉、洗粉、梳粉、上箪、烘干.如有需要,可做指导.
范狄14758927252…… 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...
@方生6961：桂林米粉制作配方 -
范狄14758927252…… 广西米粉以桂林米粉最为著名.其特点不在米粉本身,而在汤底、调料和配菜的讲究.配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸,使其甘香韧脆,调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水.一碗热腾腾的米粉,铺上一层...
@方生6961：广西三大米粉是什么? -
范狄14758927252…… 南宁老友粉;柳州螺蜥粉;桂林米粉 广西三大米粉分别是南宁老友粉、柳州螺蜥粉、桂林米粉.老友粉是广西南宁传统小吃的金字招牌,它其口味鲜辣、汤料香浓,具有开胃解腻的功效;螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃,具有辣、爽、鲜、...
@方生6961：纯手工米粉的做法 -
范狄14758927252…… 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
@方生6961：广西最好吃的几种米粉做法,你吃过哪一种 -
范狄14758927252…… 1. 主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末. 2. 先干锅稍微炒干下酸笋. 3. 再下油,放蒜米,豆豉炒一下. 4. 放辣椒酱,炒下. 5. 放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精. 6. 要提前烧好...
@方生6961：广西哪三个米粉最出名?最好吃? -
范狄14758927252…… 广西的米粉是很有名的,各个市,各个县都有自己最具代表的米粉.广西有“三大米粉”,南宁老友粉,柳州螺蛳粉,还有桂林米粉.来到广西不吃米粉,那可真是一大遗憾啊!
@方生6961：为什么广西岑溪会有米粉节???
范狄14758927252…… 各地近年来都流行办各种节 一方面是推广本地的传统文化 另一方面也有政绩的需要 当然合适合理的推广本地文化是值得提倡的 每年的农历五月初一,是岑溪民间的传统节日——米粉节 岑溪米粉历史悠久.相传源于春秋战国时期,龙母的诞生地--...
@方生6961：广西除了螺蛳粉之外,还有什么不得不吃的米粉吗? -
范狄14758927252…… 具体来源已经无证可考,是个未解之谜,不过起源传说倒是众说纷纭.起源一:以前有两个北方人,他们一起来到柳州.一天夜晚,俩人饥肠辘辘,他们迫不及待地想找到一家米粉店,可街上几乎所有店铺都打烊了.就在俩人几乎绝望之时,一...
@方生6961：桂林米粉的卤料怎么做的 -
范狄14758927252…… 007对米粉的民俗食文化不是很了解.南方米粉文化有多个流派.形态也有多个种类 光就成型的面条状米粉来说,有扁粉(广东也叫河粉,不过做法和原料稍有区别)、粗圆粉、细圆粉(分新鲜的和干发的)多个种类 再比如各省的吃饭1、湖南 ...
@方生6961：请问有人可以告诉我在制作米粉的时候加什么东西可以使米粉煮不断呢?
范狄14758927252…… 要米粉煮不烂,并不是靠加东西的,重点是蒸气打浆时的熟度.制作流程为:选米(除杂质)、淘米(漂白)、磨浆、干浆、打糍、压榨、松丝、蒸粉、洗粉、梳粉、上箪、烘干.如有需要,可做指导.
