弧形胚蛋糕抹法视频
@扈康1470：请教生日蛋糕胚子上的奶油怎么磨光滑
逯毓13532014118…… 蛋糕坯一般只有圆形、方形和心型.只不过圆形蛋糕坯的侧面和顶面又分为垂直的和弧形的,不知道你是不是说的弧形的这种.如果是这个需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形,然后用软的塑料刮板在手上弯曲成所需的弧度,再以20-30度的角度贴着奶油表面,转动转盘就能抹出光滑的弧形蛋糕坯.
@扈康1470：感觉抹蛋糕胚好难,有什么技巧吗 -
逯毓13532014118…… 一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正,抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大,是慢慢推开的,抹了个大概之后再慢慢修整.抹面的时候快速转动裱花盘,利用抹刀的平面可以抹的很平整.一开始可能会比较难,慢慢多练习一下就好了.其实并不是很难的.
@扈康1470：正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会嫌你啰嗦! -
逯毓13532014118…… 圆形蛋糕抹面收尾,将转盘从左向右快速转动,右手握紧抹刀,刀头向上呈70度左右,轻靠蛋糕边棱,先收表面边棱上显毛刺的奶油,使蛋糕表面边缘有一小斜面.再不停转动转盘,再握坚抹刀,刀面垂直于蛋糕表面,刀锋呈水平从外向里推进,刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油,以蛋糕表面边角从斜面成为直角,表面平滑.即完成.方形蛋糕,收角最为重要,在蛋糕一边抹到边角位置,要注意抹过去后,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感觉边角位置奶油显少,回推不足以抹出直边,那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直为止,另一边也如此反复.再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油,即成直角.注意越熟练的人回推的次数越少. 这是我在另一个问题里的回答,欢迎追问
@扈康1470：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做好 -
逯毓13532014118…… 1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点...
@扈康1470：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做如何做好吃 -
逯毓13532014118…… 用料 蛋糕胚8寸 一个 奶油 500ml 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法 蛋糕分成三份 每一层都摸上奶油放上水果 三层中间都夹上水果和奶油啦!奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口!从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈...
@扈康1470：抹圆面蛋糕胚的家常做法,抹圆面蛋糕胚怎么做 -
逯毓13532014118…… 用料 蛋糕 奶油 抹圆面蛋糕胚的做法1 (脱模) 准备一个8寸的戚风蛋糕胚 先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离 然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离 脱模好的蛋糕胚顶部要先削平 然后再将蛋糕的边缘修出圆角,修好角的蛋糕胚就可用来抹面了
@扈康1470：一生相许蛋糕怎么做? -
逯毓13532014118…… 1、取一抹好面的蛋糕胚,用半弧形花嘴在蛋糕胚顶部做拉弧花边装饰,弧的长度不要太大,要做短小的弧形,并且与蛋糕边缘留一定距离.2、用S形花嘴在蛋糕的底部边缘直拉一道裙子般的褶皱边,拉时花嘴要略离开蛋糕面一段距离,只有这样才能拉出纹路.3、用圆形花嘴在底边接口处拉一直线,在直线上口做一圈小拉弧即可.4、最后用樱桃、饼干、提子以圈的形式装饰即可.
@扈康1470：如何装饰蛋糕 裱花蛋糕的小技巧 -
逯毓13532014118…… 其实做裱花性的装饰蛋糕并不难,奶油抹不平没问题,裱花裱不好没问题,看看我这个蛋糕就知道了,是不是很漂亮呢,下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得! 首先是蛋糕胚,我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚,并不像直接做来吃那样要求...
@扈康1470：抹基础圆形蛋糕胚,怎样能给它抹的平抹的光滑?,有没有人可以指点一下 -
逯毓13532014118…… 注意一下几点:一般是右手拿抹刀,顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑,这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油.先把转盘逆时针旋转起来,速度要比较快,然后右手拿刀,左手托着右手辅助,刀的位置就像图上那样,刀面略微向蛋糕倾斜,刀尖微微上翘.刀从蛋糕右侧接触奶油,大概是刀前方1/3处开始接触,就是右图红点的地方.刀在移动过程中高度是不变的,所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行,刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动,这样奶油就从四周开始被抹平,当抹到中心后把刀迅速向左前方抹,并离开蛋糕表面,多余的奶油就被刀带下来,蛋糕就光滑了.
逯毓13532014118…… 蛋糕坯一般只有圆形、方形和心型.只不过圆形蛋糕坯的侧面和顶面又分为垂直的和弧形的,不知道你是不是说的弧形的这种.如果是这个需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形,然后用软的塑料刮板在手上弯曲成所需的弧度,再以20-30度的角度贴着奶油表面,转动转盘就能抹出光滑的弧形蛋糕坯.
@扈康1470：感觉抹蛋糕胚好难,有什么技巧吗 -
逯毓13532014118…… 一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正,抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大,是慢慢推开的,抹了个大概之后再慢慢修整.抹面的时候快速转动裱花盘,利用抹刀的平面可以抹的很平整.一开始可能会比较难,慢慢多练习一下就好了.其实并不是很难的.
@扈康1470：正方形蛋糕抹面方法技巧、新手学、说的详细点、不会嫌你啰嗦! -
逯毓13532014118…… 圆形蛋糕抹面收尾,将转盘从左向右快速转动,右手握紧抹刀,刀头向上呈70度左右,轻靠蛋糕边棱,先收表面边棱上显毛刺的奶油,使蛋糕表面边缘有一小斜面.再不停转动转盘,再握坚抹刀,刀面垂直于蛋糕表面,刀锋呈水平从外向里推进,刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油,以蛋糕表面边角从斜面成为直角,表面平滑.即完成.方形蛋糕,收角最为重要,在蛋糕一边抹到边角位置,要注意抹过去后,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感觉边角位置奶油显少,回推不足以抹出直边,那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直为止,另一边也如此反复.再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油,即成直角.注意越熟练的人回推的次数越少. 这是我在另一个问题里的回答,欢迎追问
@扈康1470：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做好 -
逯毓13532014118…… 1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点...
@扈康1470：奶油蛋糕简易抹平方法怎么做如何做好吃 -
逯毓13532014118…… 用料 蛋糕胚8寸 一个 奶油 500ml 奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法 蛋糕分成三份 每一层都摸上奶油放上水果 三层中间都夹上水果和奶油啦!奶油装裱花袋,头部剪开一个稍大圆口!从地步向上把奶油挤出,像小圆柱直到把蛋糕一圈...
@扈康1470：抹圆面蛋糕胚的家常做法,抹圆面蛋糕胚怎么做 -
逯毓13532014118…… 用料 蛋糕 奶油 抹圆面蛋糕胚的做法1 (脱模) 准备一个8寸的戚风蛋糕胚 先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离 然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离 脱模好的蛋糕胚顶部要先削平 然后再将蛋糕的边缘修出圆角,修好角的蛋糕胚就可用来抹面了
@扈康1470：一生相许蛋糕怎么做? -
逯毓13532014118…… 1、取一抹好面的蛋糕胚,用半弧形花嘴在蛋糕胚顶部做拉弧花边装饰,弧的长度不要太大,要做短小的弧形,并且与蛋糕边缘留一定距离.2、用S形花嘴在蛋糕的底部边缘直拉一道裙子般的褶皱边,拉时花嘴要略离开蛋糕面一段距离,只有这样才能拉出纹路.3、用圆形花嘴在底边接口处拉一直线,在直线上口做一圈小拉弧即可.4、最后用樱桃、饼干、提子以圈的形式装饰即可.
@扈康1470：如何装饰蛋糕 裱花蛋糕的小技巧 -
逯毓13532014118…… 其实做裱花性的装饰蛋糕并不难,奶油抹不平没问题,裱花裱不好没问题,看看我这个蛋糕就知道了,是不是很漂亮呢,下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得! 首先是蛋糕胚,我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚,并不像直接做来吃那样要求...
@扈康1470：抹基础圆形蛋糕胚,怎样能给它抹的平抹的光滑?,有没有人可以指点一下 -
逯毓13532014118…… 注意一下几点:一般是右手拿抹刀,顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑,这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油.先把转盘逆时针旋转起来,速度要比较快,然后右手拿刀,左手托着右手辅助,刀的位置就像图上那样,刀面略微向蛋糕倾斜,刀尖微微上翘.刀从蛋糕右侧接触奶油,大概是刀前方1/3处开始接触,就是右图红点的地方.刀在移动过程中高度是不变的,所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行,刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动,这样奶油就从四周开始被抹平,当抹到中心后把刀迅速向左前方抹,并离开蛋糕表面,多余的奶油就被刀带下来,蛋糕就光滑了.
