怎么看面团发好了没有
@晁贫3489：怎看面团发好了 -
舒莉13060608929…… 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
@晁贫3489：怎么看面发好了没有? -
舒莉13060608929…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@晁贫3489：面团怎么算发好 -
舒莉13060608929…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@晁贫3489：怎样判断面团的发酵终点?
舒莉13060608929…… 判断面团是否发酵完毕1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大,手指沾面粉插进去,拔出来时,面团会泄气;3、 发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密.
@晁贫3489：怎么看面发好了
舒莉13060608929…… 您好,我来帮助您来分析下这一问题: 面团发酵的过程中您如果有时间的话最好是观察下它的过程, 这样以后发面的时候就不会因为掌握不好时间而发愁了, 在这里我教您一个简单快捷的方法来辨别,在面团的大小你认为差不多时您会发现表面会略显大小不一的孔隙,也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好. 一旦出现就说明您的面团已经发酵成功了,可以蒸制了
@晁贫3489：判断面团是否发酵完毕
舒莉13060608929…… 1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大...
@晁贫3489：做馒头发面怎么知道是发好了 -
舒莉13060608929…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@晁贫3489：做馒头的面 怎样才算发好了 -
舒莉13060608929…… 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
@晁贫3489：发面怎么样能检验面已经发好了? -
舒莉13060608929…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@晁贫3489：怎么看才知道包子馒头醒好了 -
舒莉13060608929…… 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
舒莉13060608929…… 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
@晁贫3489：怎么看面发好了没有? -
舒莉13060608929…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@晁贫3489：面团怎么算发好 -
舒莉13060608929…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@晁贫3489：怎样判断面团的发酵终点?
舒莉13060608929…… 判断面团是否发酵完毕1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大,手指沾面粉插进去,拔出来时,面团会泄气;3、 发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密.
@晁贫3489：怎么看面发好了
舒莉13060608929…… 您好,我来帮助您来分析下这一问题: 面团发酵的过程中您如果有时间的话最好是观察下它的过程, 这样以后发面的时候就不会因为掌握不好时间而发愁了, 在这里我教您一个简单快捷的方法来辨别,在面团的大小你认为差不多时您会发现表面会略显大小不一的孔隙,也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好. 一旦出现就说明您的面团已经发酵成功了,可以蒸制了
@晁贫3489：判断面团是否发酵完毕
舒莉13060608929…… 1、 没有发酵好的面团,按下去是硬硬的,和刚揉好的面团差不多,用手指轻按一下,面团会凹陷一个小坑,但很快弹回;手指上沾面粉插进去面团,拔出手指,洞洞周围的面团粘出来;2、 发过头的面团会有股酸味,面团内部组织的孔比较大...
@晁贫3489：做馒头发面怎么知道是发好了 -
舒莉13060608929…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@晁贫3489：做馒头的面 怎样才算发好了 -
舒莉13060608929…… 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
@晁贫3489：发面怎么样能检验面已经发好了? -
舒莉13060608929…… 1. 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.2. 也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明...
@晁贫3489：怎么看才知道包子馒头醒好了 -
舒莉13060608929…… 当发现馒头面坯的体积变大,切面鼓起,切口变得圆润时,就算是醒好了.同时也可用手指按压一下,如果马上恢复原状,则证明已醒好面团. 蒸出的馒头很硬,这和所放的酵母以及醒面时间有关,醒面的时间不够,酵母的活力没有充分发挥,...
